vitamina

Iubitorii de varză murată nu-și pot imagina sezonul de toamnă și iarnă fără această delicatesă. În forma sa acră, varza are o utilizare versatilă - de la garnitură la carne, prin ingredientul până la gulașul Szeged până la prăjituri de varză. În plus, aceste legume sunt extrem de sănătoase și conțin o serie de substanțe benefice organismului și imunității noastre. Dacă doriți să profitați la maximum de efectele benefice ale varză murată, nu vă bazați pe asta din magazin. Vă aducem câteva sfaturi despre cum să vă împingeți propria pastilă de vitamine în butoi cu un gust inconfundabil.

De ce varza acută este atât de sănătoasă?

Varza fermentată se află în principal în stare brută o sursă de înaltă valoare de vitamina C. În afară de aceasta, însă, se află într-o delicatesă pregătită în acest fel vitamina E, K și multe altele din grupa B. Minerale și oligoelemente precum fluor, magneziu, potasiu, fier sau fosfor. Varza de var are, de asemenea, un efect benefic asupra digestiei și a microflorei intestinale, deoarece conține lactobacili. Nu degeaba se spune că varza murată este una dintre cele mai bune slovace antioxidanți.

Ce efecte asupra sănătății noastre ne putem aștepta de la varză?

Bunicii noștri nu mai puteau permite varza fermentată, deoarece în perioadele de îngheț sever întărirea imunității și imunității. De asemenea, are un rol de neînlocuit în curățarea corpului și eliminarea deșeurilor. Datorită fibrei și capacității sale de a „mânca grăsimi”, s-a dovedit, de asemenea, un ingredient excelent pentru pierderea în greutate, împreună cu detoxifiere. În același timp, mai multe studii științifice sugerează că și varza fermentată poate ajuta distrugerea celulelor cancerigene. Varza murată împreună cu sucul acționează ca o prevenire a multor boli grave, dar s-a dovedit, de asemenea, un prim ajutor după o căldură severă. Dacă nu te poți ocupa de o „maimuță”, încearcă să bei cel puțin 2 dcl apă de varză.

Nu căutați calitate în magazine

Nu este un secret faptul că produsele produse industrial, care accelerează semnificativ întregul proces, diferă semnificativ de cele interne. Acest lucru se aplică și varză murată, care a fost testată de mult timp. Și pe baza lor, s-a constatat că Varza fermentată din magazin lipsește aproape complet de vitamina C proclamată. De asemenea, produsele de pe rafturile magazinelor nu s-au dovedit a fi cele mai bune în ceea ce privește prezența lactobacililor.

Pregătirea varză murată de casă este laborioasă, dar simplă

Fiecare gospodărie care suferă de la prepararea varzei fermentate an de an are propria sa rețetă dovedită. Diferă chiar în ce regiune locuiți. Vă oferim unul dintre ele:

  1. Curățați bine capetele individuale de varză de pe frunzele superioare și tăiați adâncurile.
  2. Se rade varza în benzi de 2-3 mm lățime. Dacă avem mai puțină varză, putem folosi și o răzătoare clasică pentru legume, dar în multe familii au moștenit așa-numitele „cuțite” sau tăietoare din lemn.
  3. Tapetăm ​​cada spălată cu prelate curate, acoperim varza tăiată în ea, pe care o sărăm întotdeauna bine - un kilogram de sare este suficient pentru 50 de kilograme de varză.
  4. Lăsați varza să se odihnească bine (chiar și 3 ore) pentru a elibera sucul.
  5. Dacă întreaga familie este implicată în pregătirea varză murată, sarcinile pot fi împărțite. Când scoateți varza din cadă, este necesar să strângeți bine fiecare mână. Introduceți câteva astfel de mână în castron și mutați-le la un alt element, care împinge varza în recipientul de faianță. Cea mai ușoară cale este să o faci după propria greutate - tot ce trebuie să faci este să-ți speli bine piciorul, să-i pui o pungă de plastic curată și să umpleți bine fiecare strat.
  6. Straturile individuale pot fi aromate cu rasca integrală, piper negru întreg, piper nou sau mere sfărâmate.
  7. În cele din urmă, încărcăm cu adevărat varza cu scânduri de lemn și piatră spălată.
  8. Pentru ca fermentația lactică să funcționeze corect, trebuie prevenit accesul la aer. Când acoperim recipientul cu un capac, turnăm apă în jgheab.

Ce trebuie făcut pentru ca varza să nu se înmoaie?

Pentru ca varza să-și păstreze gustul delicios, ar trebui să rămână crocantă. Uneori, totuși, eșuează, se înmoaie și este potrivit pentru tragere. Puteți evita acest lucru și datorită sfaturilor direct de la dvs., cititorilor noștri. „Varza se înmoaie chiar și după sărare în timpul pregătirii sau depozitarea slabă a căldurii. Nu aș exagera cu sarea ". Ivo și-a împărtășit părerea. Jarmila, pe de altă parte, atrage atenția asupra importanței igienei: „Se spală și varza, ceea ce înseamnă că se înlocuiește pânza fiartă, se spală pietrele, scândurile și marginile butoiului. Se poate adăuga apă sărată. " Și ce zici de utilizarea unor ingrediente? „Unii pun și ceapă în varză. Dar fii atent, dacă este mult, atunci varza se va înmuia în timp și va începe să putrezească ", sfătuiește Maroš.