ceas

În curând va suna pentru o pauză și cârnații sună în holul școlii. Personalul bufetului, doamna Anna, știe că, ca de obicei, voi vinde hot-dogs în special. De asemenea, a pregătit mai multe chifle mari căptușite, care sunt cumpărate în special de copiii mai mari, iar astăzi va oferi și o noutate - croissante mici (tăiate în jumătate pe lungime) cu șuncă și brânză ca o delicatesă pentru școlarii mai mici.
A ghicit bine, după pauză frigiderul este gol, le-au lipsit și hot-dog-urile, în plus a vândut câteva pachete de pesmet de arahide, o mulțime de dulciuri din cereale și sticle de jumătate de litru cu băuturi.

Doamna Anna Sava conduce acest bufet la școala primară A. Dubček de pe strada Majerníkova din Bratislava pentru al patrulea an. „Am cecuri de patru până la cinci ori pe lună și nu am plătit niciodată o amendă”, se laudă el. El este la curent cu un decret al Ministerului Sănătății care interzice vânzarea de alcool, băuturi cofeinizate și chinină și știe că nu ar trebui să ofere dulciuri și alte alimente care nu au valoare nutritivă. Sortimentul din bufet se consultă cu conducerea școlii și este aprobat de biroul regional de sănătate publică. Cârnații hot dog sunt păsări de curte.

„Cred că și părinții mei sunt fericiți”, spune el. „Mulți vor veni să-i vadă, iar unii îmi vor cere să nu le vând copiilor tot ce vor. Nu pot vinde zece bețișoare unui boboc. "

„Părinții sunt bucuroși să aibă un bufet aici”, confirmă directorul școlii Eleonora Golais. „Nu trebuie să facă copiii zecea, dar meniul de la bufet este încă monoton în comparație cu ceea ce ar putea pregăti pentru copii acasă. Ne străduim să obținem lucruri mai sănătoase în sortiment - atât dulciuri, cât și cereale, în prezent încercăm să vindem fructe. Până acum, copiii nu sunt foarte prinși, dar poate că durează. Chiar și dulciurile din cereale nu s-au vândut foarte bine la început, dar apoi copiii s-au obișnuit cu ei ".

Ei au, de asemenea, un distribuitor automat de produse lactate la această școală și se bucură în prezent de o noutate - un distribuitor automat cu diverse băuturi gustoase, precum cafea de orz, la care oficiul de sănătate publică nu s-a opus. Aparatul de cafea este folosit doar de profesori.

Nu există bufet ca bufet
Potrivit experților în nutriție sănătoasă, al zecelea ar trebui să reprezinte zece la sută din aportul zilnic de energie și substanțe nutritive. Dacă copilului i se oferă un mic dejun sănătos și hrănitor, al zecelea ar trebui să fie suficient de ușor pentru a obține suficientă mâncare și pentru a mânca prânzul mai târziu.

Cu toate acestea, conform sondajelor, până la o treime dintre copii nu iau micul dejun și mulți părinți nici măcar nu au timp să le pregătească o zecime. Prin urmare, mulți copii, dar și părinții lor, primesc bufete școlare. Aceasta nu este o afacere profitabilă, întrucât gama este limitată, prețurile nu pot fi mari și, mai ales în regiunile cu venituri mici, cantinele școlare au puține șanse de supraviețuire. De aceea, ele înlocuiesc adesea automatele de tip bufet. În urmă cu câțiva ani, au explodat și au oferit tot posibilul în școli - de la dulciuri nesănătoase și băuturi cu zahăr până la cafea.

În prezent, sortimentul de distribuitoare automate trebuie să respecte și decretele Ministerului Sănătății și Ministerului Educației. Cu toate acestea, problema modului de a oferi copiilor, pe lângă masa de prânz în cantina școlii, cu compensații pentru micul dejun inexistent sau zece, poate fi rezolvată în diferite moduri. De exemplu, în satul Kysuce din Zborov nad Bystricou, unde familiile nu au bani, pregătesc cărți de bucate în cantina școlii căptușite cu cornuri. În pauze, copiii lor sunt vânduți de către un portar și, dacă este necesar, de către cineva din conducerea școlii. În mod similar, le vând și produse de patiserie dulci de la furnizor, care sunt astfel mai ieftine decât în ​​magazin.

„După prima pauză, elevii au la dispoziție și ceai fierbinte, chiar gratuit, pentru că a fost abonat de către asociația de părinți pe tot parcursul anului școlar”, explică Marta Stasinková, directorul adjunct. „Suntem bucuroși să primim cutii cu suc de mere de la un anumit sponsor, din care copiii pot„ atinge ”direct în sala de clasă. Acesta este cazul în mai multe sate din jur. "

În satul Orava Zákamenné au și distribuitoare automate de sucuri de fructe și produse lactate și, în loc să vândă la bufet, zeciuială preplătite din cantina școlii, care pregătesc cărți de bucate în conformitate cu principiile unei alimentații sănătoase, și-au dovedit valoarea.

La școala primară I. Kraska din Rimavská Sobota, un bufet, operat de școala locală United, funcționează pentru al treilea an școlar spre marea satisfacție a tuturor. Ca parte a practicii lor profesionale, viitorii bucătari, ospătari și producători de alimente pregătesc chifle și vând iaurturi, prăjituri și alte sortimente care se potrivesc colegilor lor.

Nu totul poate fi interzis
Angajații autorităților regionale de sănătate publică, care efectuează supravegherea sănătății de stat în cantinele școlare, verifică nu numai siguranța alimentelor și respectarea reglementărilor de igienă, ci și compoziția gamei. Ce zici de dulciuri?

„Nu este necesar să le interzicem complet”, spune MUDr. Jana Nováková, dr., Șefa departamentului de igienă a copilului și adolescenților, ÚVZ SR. „Alimentele dulci care conțin zahăr sunt o sursă de calorii rapide”, iar copiii au nevoie de ele mai mult decât de adulți. Un copil care crește și se mișcă are cerințe energetice mai mari. Interzicerea strictă a dulciurilor este o greșeală profesională! În bufetele școlare este potrivit să vândă produse de patiserie dulci - produse de patiserie dulci sau biscuiți, fructe uscate. În ceea ce privește baghetele și produsele de patiserie, făina integrală este mai potrivită.

În afară de tutun, alcool și produse care conțin cofeină și chinină, nimic nu este interzis în mod explicit, iar oficialii din domeniul sănătății publice tind să facă recomandări. Este posibil să nu aprobe alimentele care nu au valoare nutritivă și nu respectă principiile nutriției raționale. „Cârnații sunt discutabili și am prefera să nu-i vedem, dar nu îi putem interzice. Același lucru este valabil și pentru alte mărfuri care sunt disponibile în magazine și care respectă legea alimentară. Uneori este dificil de explicat operatorilor de ce nu ar trebui să le vândă la cantina școlii. De aceea este foarte important să crești familii, astfel încât copiii să știe ce este sănătos pentru ei ".

Tot ce se vinde la școală trebuie să aibă valoare nutrițională - de unde și interdicția de a vinde cafea decofeinizată. „Nu pentru că ar dăuna copiilor, ci pentru că nu îndeplinește cerințele pentru băuturi pe care le promovăm ca parte a regimului de băut pentru copii și tineri”, explică dr. Nováková. „Este o băutură socială, dar nu îți potolește setea”.

Cunoașterea copiilor slovaci despre alimentația sănătoasă este deja la un nivel bun sub influența educației și a diferitelor programe educaționale. Copiii știu teoretic ce este sănătos pentru ei, dar este important să se comporte în consecință și să-și dezvolte obiceiuri pentru viață. Un loc în care obțin ceea ce este cu adevărat sănătos ar trebui să fie bufetele școlare.

Le place ceea ce pregătesc eu