Vitaminele sunt un grup de substanțe organice care sunt importante pentru reglarea proceselor chimice care au loc în corpul uman - cum ar fi. eliberarea de energie din alimente și prelucrarea componentelor individuale ale alimentelor (carbohidrați, proteine și grăsimi), menținerea rezistenței osoase, stimularea sistemului imunitar ...
Sunt componente esențiale ale alimentelor, adică umane organismul nu le poate sintetiza și trebuie să le primim din dietă în cantități suficiente.
Nevoia de vitamine individuale la sportivi și la persoanele active fizic crește în funcție de tipul de activitate fizică.
Vitaminele sunt împărțite în vitamine liposolubile, care pot fi depozitate în cantități mici în corp și vitamine solubile în apă, pe care organismul nu le stochează și elimină excesul în urină.