La 23 martie 2017, igienistul-șef al Republicii Slovace a cerut operatorilor de cateringuri de masă să suspende utilizarea acestei cărți din motive preventive din cauza situației legate de frauda din carne braziliană și să contacteze autoritățile regionale de sănătate publică dacă acestea aveți la dispoziție o astfel de carne.

De la 23.3. până la 12 aprilie 2017, angajații autorităților regionale de sănătate publică (RÚVZ) din Republica Slovacă împreună 4.920 inspecții la 4.671 de catering masiv, în timp ce carnea a fost găsită în 982 de unități, respectiv produse din carne originare din Brazilia. Cele mai frecvente au fost piepturile de pui dezosate și fără piele congelate și ficatul de pui congelat și tăieturile de pui congelate - într-o cantitate totală de 28 253 kg. În același timp, 1.367 de catering au fost contactați prin telefon sau e-mail.

A fost eliminat de autoritățile regionale de sănătate publică 80 de probe și efectuat 308 teste de laborator pentru a controla carnea braziliană.

ÎN 3 probe de carne originare din Brazilia colectate în servicii de masă pentru analize de laborator serotipizarea a fost efectuată în Centrul Național de Referință pentru Salmoneloză de la ÚVZ SR și a fost confirmată prezența microorganismului patogen Salmonella Heidelberg.

Descoperirile noastre au fost raportate și către Sistemul de alertă rapidă pentru alimente și furaje (RASFF), un sistem gestionat și organizat de Comisia Europeană ca o formă de informare rapidă către statele membre cu privire la notificarea unui risc direct sau indirect pentru sănătatea umană din alimente. . sau hrană). Acestea sunt următoarele constatări:

1. piept de pui congelat, sărat, dezosat și fără piele, COOPAVEL, 2 kg, dat. consum: 03.09.2018, furnizor: investigațiile sunt în curs la momentul furnizorului, originea: Brazilia, producător: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, număr de identificare: 3887,
2. piept de pui congelat, sărat, dezosat și fără piele, COOPAVEL, dat. consum: 03/03/2018, furnizor: FEGA FROST, s.r.o., Tehelňa 675/2, 060 01 Kežmarok, origine: Brazilia, producător: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, număr de identificare: 3887,
3. piept de pui congelat, sărat, dezosat și fără piele, COOPAVEL, dat. consum: 08.08.2018, furnizor: MIRKOM s.r.o., Hlavná 8/14, Marcelová - Krátke Kesy, origine: Brazilia, producător: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, număr de identificare: 3887.

cărnii

În același timp în 1 probă de carne provenind din Brazilia colectate într-o unitate de catering pentru analize de laborator, serotipizarea a fost efectuată la Centrul Național de Referință pentru Salmoneloză de la ÚVZ SR și s-a confirmat prezența microorganismului patogen Salmonella Minnesota. Această constatare a fost raportată și sistemului de alertă rapidă pentru alimente și furaje (RASFF). A fost livrată carne la o unitate de catering de la un furnizor oficial din Republica Slovacă:

1. piept de pui congelat, sărat, BELLAVES - Tăieturi de pui sărate, preparate de păsări congelate, da. consum: 10/05/2018, furnizor: Bidfood Slovakia s.r.o., Piešťanská 2321/71, 915 01 Nové Mesto nad Váhom, origine: Brazilia, producător: GONCALVES & TORTOLA S/A, MATADOURO DE AVES E COELHOS-ESTRADA Maringá - Lote 152, BR 4166, număr de identificare: 4166,


În alte 4 probe de carne provenind din Brazilia, colectate în servicii de masă pentru analize de laborator, serotipizarea a fost efectuată la Centrul Național de Referință pentru Salmoneloză de la ÚVZ SR și prezența microorganismului patogen Salmonella Heidelberg a fost confirmată astăzi.

Acestea erau piepturi de pui înghețate, dezosate și sărate cu piele și ficat de pui congelat (măruntaie de pasăre), originar din Brazilia.

Operatorii de catering în masă în care a fost detectată carne cu prezență de salmonella au fost impuși de RÚVZ în Republica Slovacă măsuri de retragere imediată a tipurilor de carne menționate mai sus de la utilizarea pentru prepararea alimentelor.

Vor continua să aibă loc controale excepționale la restaurantele de masă pentru a verifica siguranța sănătății cărnii și a produselor din carne utilizate la prepararea meselor finale.. În caz de constatare sau suspiciune de încălcare a cerințelor legislației aplicabile, se iau imediat măsurile necesare - i. suspendarea utilizării cărnii pentru prepararea meselor în catering-uri de masă - până la dovada siguranței lor pentru sănătate.

În același timp, atragem atenția asupra respectării principiilor generale de igienă în procesarea culinară a cărnii, având în vedere că este un aliment de origine animală care este, în general, mai riscant din punctul de vedere al unui mediu adecvat pentru creșterea și multiplicarea microorganismelor în comparație cu alte alimente, că este necesar să se respecte principiile de igienă.trecerea suprafețelor de lucru, instrumentele utilizate în procesarea cărnii crude și menținerea temperaturii corecte pentru tratamentul termic al cărnii în alimente.

Mgr. RNDr. MUDr. Dr. Ján Mikas, V. r.
Șef igienist al Republicii Slovace