carne
La conferința de presă de astăzi a ministrului sănătății din Republica Slovacă și a ministrului agriculturii și dezvoltării rurale din Republica Slovacă, adjunctul igienist șef al Republicii Slovace și șeful Departamentului pentru nutriție, siguranță alimentară și produse cosmetice din Oficiul de Sănătate Publică al Republicii Slovace MUDr. Dr. Iveta Trusková.

Inspecții extraordinare la toate tipurile de catering pentru masă, care au ca scop determinarea originii - trasabilitatea cărnii și a produselor din carne și dovedirea siguranței sănătății acestora, din cauza fraudei cu carne și produse din carne din Brazilia, sunt efectuate de angajații a 36 de autorități regionale de sănătate publică (RÚVZ ) în toată Slovacia de la 23/03/2017 până la o nouă notificare.

De la 23.3. până la 30.3.2017 efectuat împreună de angajații RÚVZ din Republica Slovacă 3260 de inspecții la 3176 de catering, întrucât v Carnea a fost detectată în 721 de unități, resp. produse din carne originare din Brazilia. Cele mai frecvente au fost piepturile de pui dezosate și fără piele congelate și ficatul de pui congelat și tăieturile de pui congelate - în cantitate totală de 21.646 kg.

În același timp, 1194 de facilități de catering au fost contactate prin telefon sau e-mail.

61 de probe de carne și produse din carne originare din Brazilia au fost colectate în servicii de masă pentru analize de laborator. Pe baza examinărilor efectuate până acum, suspiciunea de contaminare cu salmonella a fost găsită în 3 probe de carne (piept de pui congelat) și, în același timp, prezența Salmonella spp. A fost confirmată după fenotiparea probelor. grupa O: 4 (B). Investigația serotipării acestor probe pentru determinarea precisă a salmonelei este în curs.

Au fost găsite microorganisme patogene condiționate în mai multe cazuri din probele examinate (piept de pui congelat).

Investigația altor mostre de carne braziliană găsite în cateringul de masă continuă, de asemenea.

În toate cazurile de carne sau produse din carne detectate din Brazilia într-o instalație comună de alimentație controlată, autoritățile regionale de sănătate publică din Republica Slovacă contactează în permanență administrația veterinară și alimentară regională relevantă (RVPS) din Republica Slovacă, care oferă informații exacte despre detectarea cărnii sau a produselor din carne din Brazilia trasabilitatea, deoarece controlul cărnii pe piața din Republica Slovacă, indiferent dacă va fi achiziționat ulterior de către consumatorul final sau de o unitate de catering, este responsabilitatea autorităților veterinare și de administrare a alimentelor.

În două cazuri de unități de alimentație publică, în regiunea biroului regional de sănătate publică din Trenčín, a fost detectată furnizarea de carne: Piept de pui BR sărat (Brasil BR 530) într-o cantitate de 120 kg (sold stoc 56 kg) a Piept de pui sărat congelat, fără piele. Os, fără file interior (Brasil BR 530), într-o cantitate de 60 kg (sold în stoc 15 kg), care conform numărului de identificare aparține listei producătorilor suspecți raportați din Brazilia. RÚVZ cu sediul social în Trenčín impus de operator conform ust. § 19 alin. 2 și § 20 alin. 9 și alin. 12 din Legea nr. 152/1995 Coll. și art. 54 alin. 2 nariadenia (ES) č. 882/2004 prevedere pentru retragerea imediată a preparatului de carne de mai sus, o interdicție de comercializare.

Vor continua controalele excepționale efectuate la restaurantele de masă pentru a verifica siguranța sănătății cărnii și a produselor din carne utilizate la prepararea meselor finale. În caz de constatare sau suspiciune de încălcare a cerințelor legislației aplicabile, se iau imediat măsurile necesare - i. suspendarea utilizării cărnii și a produselor din carne de origine braziliană pentru prepararea meselor în catering-masă - până la dovada siguranței lor pentru sănătate.

În același timp, atragem atenția asupra respectării principiilor generale de igienă în procesarea culinară a cărnii, având în vedere că este un aliment de origine animală care este, în general, mai riscant din punctul de vedere al unui mediu adecvat pentru creșterea și multiplicarea microorganismelor în comparație cu alte alimente, că este necesar să se respecte principiile de igienă.trecerea suprafețelor de lucru, instrumentele utilizate în procesarea cărnii crude și menținerea temperaturii corecte pentru tratamentul termic al cărnii în alimente.