Ce este?
Zerul este un lichid galben-verde care rămâne după coagularea proteinei din lapte de vacă (cazeină) pe brânza de vaci, din care se face apoi brânza. Lichidul rezidual conține încă suficiente proteine, astfel încât este filtrat, purificat și uscat până la o pulbere.
Substanțe active: beta-lactoglobulină, alfa-lactalbumină, imunoglobuline bovine, lactoferină, fosfolipoproteine
Funcții și efecte
- susține creșterea masei musculare
- imunostimulator - acest efect nu a fost încă demonstrat în mod fiabil
- antioxidant - susține producerea propriei sale enzime antioxidante glutation
- anti-cancer - glutationul protejează celulele de efectele distructive ale radicalilor liberi, dar efectul său anticancer nu a fost dovedit în mod fiabil
Utilizare terapeutică
- sprijin pentru tratamentul bolilor hepatice infecțioase și degenerative (hepatită, mononucleoză infecțioasă, afecțiuni după otrăvire, de exemplu prin ciuperci etc.)
- sprijinul tratamentului și convalescența de la tratament pentru unele tipuri de cancer - această indicație trebuie consultată cu un medic
- sprijin pentru tratamentul SIDA în cazurile în care există deja o pierdere a masei musculare
Cum se folosește?
- îngrijire de susținere
- 10 - 50 g de zer pe zi (în funcție de greutatea pacientului)
- atunci când utilizați zer, este necesar să reduceți aportul de proteine din alte surse
Notă: Unii producători și antrenori de fitness recomandă utilizarea a 100 - 125 grame de zer pe zi, de asemenea, pentru sportivii recreaționali, ceea ce este absolut inadecvat și o doză riscantă cel puțin pentru rinichi.
Forme de suplimente nutritive
- concentrat - pulberea din zer conține și grăsimi, colesterol și lactoză și câteva ingrediente bioactive cu efecte hormonale
- izola - are un continut mai mare de proteine si nu contine grasimi, colesterol, lactoza
- hidrolizat - conține o proteină care este parțial digerată enzimatic, avantajul său este că este un alergen mai slab, dar este cel mai scump
Efecte toxice/interacțiuni
- Efectele toxice sunt necunoscute, dar supradozajele pot afecta rinichii și pot promova dezvoltarea osteoporozei
- zerul nu trebuie utilizat de persoanele care sunt alergice la laptele de vacă - conține o concentrație ridicată a unuia dintre cei mai puternici alergeni alimentari beta-lactoglobulină (aproximativ 70%!)
- Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză nu trebuie să ia concentrat și izolat din zer, toleranța la hidrolizat este individuală
- zerul nu trebuie utilizat de persoanele cu afecțiuni renale sau de pacienții dializați
- utilizarea zerului nu este recomandată în timpul sarcinii
Bine de stiut
Alimentele minune și suplimentele minune nu există
Zerul nu suportă pierderea în greutate, în ciuda faptului că toți cei care îl produc și îl vând o doresc.
Cercetări recente au arătat că soia și proteinele din soia sunt la fel de eficiente ca zerul în construirea și creșterea masei musculare în timpul antrenamentului de forță.