Xilitol și tot ce trebuie să știți

xilitol

Zaharul adăugat poate fi una dintre cele mai periculoase componente ale unei diete moderne. Din acest motiv, îndulcitorii de zahăr precum xilitolul devin foarte populari.
Xilitol Arată și are gust de zahăr, dar are mai puține calorii și nu crește glicemia. Mai multe studii sugerează că are diferite beneficii importante, inclusiv îmbunătățirea sănătății dentare.

Ce este Xylitol?
Xilitol este inclus în categoria alcoolului din zahăr.
Din punct de vedere chimic, alcoolii din zahăr combină caracteristicile moleculelor de zahăr și ale moleculelor de alcool. Structura lor le permite să stimuleze receptorii gustativi precum dulceața pe limbă.
Xilitolul se găsește în cantități mici în fructe și legume, și, prin urmare, este considerat natural. Oamenii produc chiar cantități mici prin metabolismul normal.

Este o componentă obișnuită a gumei de mestecat fără zahăr, bomboane, alimente potrivite pentru diabet și produse pentru igiena orală.
Xilitolul are o dulceață similară cu zahărul obișnuit, dar conține cu 40% mai puține calorii:

Zahar: 4 calorii pe gram
Xilitol: 2,4 calorii pe gram

Xilitolul achiziționat în magazine apare ca o pulbere cristalină albă. Deoarece xilitol este un îndulcitor rafinat, nu conține vitamine, minerale sau proteine. În acest sens, oferă doar calorii goale.

Xilitol poate fi prelucrat din copaci precum mesteacănul sau dintr-o fibră vegetală numită xylan. (sursă)
Deși alcoolii din zahăr sunt carbohidrați din punct de vedere tehnic, cei mai mulți dintre ei nu crește glicemia, și, prin urmare, nu sunt considerați carbohidrați puri, făcându-i îndulcitori populari în produse. (sursă)

Deși un cuvânt "alcool" face parte din numele său, nu este același alcool, care te-ar îmbăta. Alcoolii din zahăr sunt siguri pentru persoanele cu dependență de alcool. Unul dintre efectele negative ale zahărului adăugat - și al siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză - este că poate duce la creșterea glicemiei și a insulinei.
Datorită nivelurilor sale ridicate de fructoză, dar poate duce și la rezistența la insulină și probleme metabolice, dacă îndulcitorii se consumă în exces. (sursă, sursă).

Cu toate acestea, xilitol conține zero fructoză și are un efect neglijabil asupra glicemia și nivelul insulinei. (sursă, sursă).
Prin urmare, xilitolul nu este afectat de niciun efect nociv al zahărului.

Indicele glicemic xilitol (GI) - o măsură a creșterii rapide a alimentelor în zahărul din sânge - este de numai 7, în timp ce zahărul obișnuit este de 60-70. (sursă)
De asemenea, poate fi considerat un îndulcitor cu greutate redusă, deoarece conține cu 40% mai puține calorii decât zahărul.

Pentru persoanele cu diabet zaharat, obezitate sau alte probleme metabolice, xilitolul este o alternativă excelentă la zahăr. În timp ce studiile relevante la om nu sunt disponibile în prezent, studiile la șobolani arată că xilitolul poate ameliora simptomele diabetului, reduce grăsimea abdominală și uniformă preveni creșterea în greutate. (sursă, sursă, sursă).

Xilitolul are un efect pozitiv asupra sănătății dentare
Mulți stomatologi recomandă utilizarea gumei de mestecat îndulcite cu xilitol - și pentru un motiv întemeiat. Studiile au constatat că xilitolul crește sănătatea dinților și ajută la prevenirea cariilor dentare. (sursă)

Unul dintre principalii factori de risc pentru cariile dentare este o bacterie orală numită Streptococcus mutans. Acestea sunt bacteriile care sunt cele mai responsabile de acoperire.
Deși unele plăci de pe dinți sunt normale, excesul de placă vă încurajează sistemul imunitar să atace bacteriile din acesta. Acest lucru poate duce la boli inflamatorii ale gingiilor, cum ar fi gingivita.
Aceste bacterii orale se hrănesc cu glucoză alimentară, dar nu pot folosi xilitol. Ca atare, înlocuirea zahărului cu xilitol reduce cantitatea de combustibil disponibilă pentru bacteriile dăunătoare. (sursă).

În timp ce aceste bacterii nu pot folosi xilitol pentru combustibil, ei încă îl absorb. După absorbția xilitolului, aceștia sunt incapabili să absoarbă glucoza - ceea ce înseamnă că calea lor de producere a energiei este blocată și în cele din urmă mor.
Cu alte cuvinte, guma de mestecat cu xilitol sau utilizarea acestuia ca îndulcitor, bacteriile dăunătoare din gură mor de foame. (sursă).

Într-un studiu, xilitolul a fost îndulcit guma de mestecat a redus nivelul de bacterii dăunătoare cu 27-75%, în timp ce nivelurile de bacterii prietenoase au rămas constante. (sursă).
Studiile la animale sugerează, de asemenea, că xilitolul poate crește absorbția calciului în sistemul digestiv, protejează împotriva osteoporozei și întărește dinții. (sursă, sursă).
Studiile la om arată că xilitolul - fie prin înlocuirea zahărului, fie prin adăugarea acestuia în dietă - poate reduce cariile dentare cu 30-85%. (sursă, sursă, sursă).

Xilitolul reduce infecțiile la urechi și drojdii
Gura, nasul și urechile sunt interconectate.
Prin urmare, bacteriile care trăiesc în gură pot provoca infecții ale urechii - o problemă frecventă la copii.

S-a demonstrat că xilitolul poate distruge unele dintre aceste bacterii în același mod în care șterge bacteriile producătoare de plăci. (sursă).
Un studiu efectuat la copii cu infecții recurente ale urechii a constatat că utilizarea zilnică a gumei de mestecat îndulcite cu xilitol reduce infecția acestora cu 40%. (sursă).

Xilitol combate și drojdia Candida albicans, care poate duce la eliminarea infecțiilor cu candida - candidoză. Xilitol zreduce capacitatea drojdiei de a se lipi de suprafețe, ajutând la prevenirea infecției. (sursă).

Alte beneficii potențiale pentru sănătate
Colagenul este cea mai abundentă proteină din corpul tău, care se găsește în cantități mari în piele și în țesuturile conjunctive.
Unele studii efectuate la șobolani au legat xilitolul de producția crescută de colagen, care poate ajuta la echilibrarea efectelor îmbătrânirii asupra pielii. (sursă, sursă).

Xilitol poate proteja, de asemenea, împotriva osteoporozei, deoarece duce la o creștere a volumului osos și a mineralelor osoase la șobolani. (sursă, sursă).
Rețineți că sunt necesare studii la om pentru a confirma aceste beneficii.
Xilitol De asemenea, hrănește bacteriile prietenoase din intestin, acționează ca o fibră solubilă și îmbunătățește digestia. (sursă).

Xilitolul este foarte toxic pentru câini
La om, xilitolul este absorbit lent și nu are niciun efect măsurabil asupra producției de insulină. Cu toate acestea, același lucru nu se poate spune pentru câini .
Când câinii mănâncă xilitol, corpul lor începe să producă cantități mari de insulină.
Apoi, celulele câinelui încep să absoarbă glucoza din fluxul sanguin, ceea ce poate duce la hipoglicemie, scăderea zahărului din sânge și chiar la moarte. (sursă).
Xilitolul poate avea, de asemenea, efecte dăunătoare asupra funcției hepatice la câini, cu doze mari care provoacă insuficiență hepatică (sursă).

Efecte secundare și dozare
Xilitolul este în general bine tolerat, dar unele persoane au efecte secundare digestive atunci când consumă prea mult.
Alcoolii din zahăr pot atrage apă în intestin sau pot fermenta cu bacterii intestinale (sursă).
Acest lucru poate duce la flatulență, balonare sau diaree. Dacă vă creșteți aportul și vă ajutați corpul să se adapteze, este puțin probabil să aibă efecte negative.

Consumul pe termen lung de xilitol pare a fi complet sigur.
Într-un studiu, oamenii au consumat în medie 1,5 kg de xilitol pe lună - cu un aport zilnic maxim de peste 30 de linguri (400 de grame) - fără efecte adverse. (sursă).

Oamenii folosesc alcooli de zahăr pentru a îndulci cafeaua, ceaiul și diverse rețete. Puteți înlocui zahărul cu xilitol într-un raport 1: 1
Dacă aveți sindrom de colon iritabil (IBS) sau intoleranță la FODMAP, aveți grijă cu alcoolii din zahăr și luați în considerare includerea lor în dieta dumneavoastră.