Cum se face bryndza? Există două tipuri de oameni în lume. Cei care iubesc bryndza și cei care nu o pot pune în gură. Ca adevărată slovacă, ador bryndza și o pot mânca la micul dejun, prânz și cină. Totuși, știi, cum se face bryndza? Pentru a afla, am călătorit până la Orava.

știți

Nu ai timp să citești? Ascultați articolul ca podcast:

Cum se face bryndza într-un mod sincer?

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-632x506.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20945%20756 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Cum se face bryndza în Slovacia și tot ce trebuie să știți despre bryndza "width =" 945 "height =" 756 "data-lazy-srcset =" https: // bezmapy .com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza.jpg 945w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-600x480.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-632x506.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-768x614.jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-696x557.jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza- 525x420.jpg 525w "data-lazy-sizes =" (lățime maximă: 945px) 100vw, 945px "data-lazy- /> Cum se fabrică bryndza în Slovacia și tot ce trebuie să știți despre bryndza.

Ca parte a călătoriei mele prin Slovacia cu regiunea alimentară, unde nu caut monumente, ci ale noastre producători locali, Am vizitat un mic sat Pokryváč, unde există o fermă de oi. Un producător în fiecare lună. Articolele și videoclipurile din toate călătoriile pot fi găsite în subcategoria Cross Region cu Milano fără hartă. În acest articol, vom trece peste el, cum se face bryndza, ce conține, dacă este sănătos, dacă bryndza poate fi fără lactoză, dacă este potrivit pentru femeile însărcinate, în timpul alăptării și, de asemenea, câte calorii are.

FACT: Am crezut toată viața că bryndza este o afacere pur slovacă, dar tradițiile producției de bryndza se întorc într-o mare parte a Europei de Est. Îl putem găsi în România, Polonia, dar și în Ucraina și Bulgaria.

Cum se face bryndza și de ce este luna mai cea mai bună?

Bryndza este o brânză de oaie sărată și cu cât gustul și mirosul sunt mai intense, înseamnă că cu atât mai bună a fost pășunea oilor (pășunea este locul unde pășunesc oile). De aceea cea mai bună bryndza de mai, întrucât în ​​luna mai totul începe să înflorească și să încolțească. În 2008 a fost bryndza înregistrată ca indicație geografică protejată. Aceasta înseamnă că numai brânza produsă în localitățile noastre poate fi numită bryndza - similar cu sunca de Parma sau Prosecco din Italia. În Slovacia, avem un anumit cod alimentar, care prevede că, pentru ca brydnza să fie bryndza, trebuie să conțină cel puțin cincizeci la sută brânză de oaie în substanța uscată (1).

Cum se face bryndza? Din lapte dulce de oaie, care este sărat fie cu cheag natural, fie chimic. Întregul este lăsat să se usuce, ceea ce creează brânză de oaie, care este apoi procesată în bryndziarny. Acolo este sortat, spălat și îmbătrânit la o temperatură de aproximativ douăzeci de grade. Mai târziu, coaja este îndepărtată, brânza este stoarsă, zdrobită și sărată. Gata și bryndza proaspătă este în lume.

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-632x421.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/milk-sheep-1020x680.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201200 % 20800 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" muls oile "width =" 1200 "height =" 800 "data-lazy-srcset =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019 /06/dojenie-oviec.jpg 1200w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-600x400.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads /2019/06/dojenie-oviec-420x280.jpg 420w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-632x421.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/milk-sheep-768x512.jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-1020x680.jpg 1020w, https: // bezmapy .com/wp-content/uploads/2019/06/milking-sheep-696x464.jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-1068x712.jpg 1068w, https: //bezmapy.com/wp-c ontent/uploads/2019/06/milking-sheep-630x420.jpg 630w "data-lazy-sizes =" (max-width: 1200px) 100vw, 1200px "data-lazy- /> Muls modern în Slovacia. miei tineri

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-632x421.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp-content /uploads/2019/06/ovce-1020x680.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201200%20800'% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" miei tineri "width =" 1200 "height =" 800 "data-lazy-srcset =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce .jpg 1200w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-600x400.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-420x280 .jpg 420w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-632x421.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-768x512 .jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-1020x680.jpg 1020w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-696x464 .jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-1068x712.jpg 1068w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-630x420 .jpg 630w "data-lazy-sizes =" (lățime maximă: 1200px) 100vw, 1200px "data-lazy- /> Mieluși tineri.

Brindza pasteurizată și nepasteurizată - care este diferența dintre ele?

Pentru cei care nu știu ce este pasteurizarea, este vorba despre asta tratament termic și sterilizare băuturi. Se face ridicând scurt temperatura când bei sterilizează. Pasteurizare se efectuează în special în cazul produselor lactate, unde bacteriile care pot fi periculoase pentru digestie sunt astfel îndepărtate. Cu toate acestea, pasteurizarea este necesară, reducând astfel riscul de boli, salmoneloză și așa mai departe. De exemplu, berea sau sucurile sunt pasteurizate. Pasteurizarea distruge bacteriile dăunătoare, dar și benefice.

Probiotice în bryndza

Diferența dintre brindza pasteurizată și nepasteurizată este clar. Cel nepasteurizat nu a fost supus unui tratament termic înainte de consum. Când am căutat pe internet informații despre ce este mai bine să mănânci pasteurizate sau nepasteurizate mâncare, am găsit păreri complet contradictorii. Personal, însă, sunt înclinat spre pasteurizare. Pe de altă parte, brindza nepasteurizată conține o serie de probiotice care sunt degradate prin pasteurizare. Deci, dacă îți place bryndza din cauza gustului tău, cumpărați pasteurizat. Dacă îl mănânci pentru probiotice, care susțin digestia, sunt nepasteurizate. Cu toate acestea, există riscul ca aceasta să conțină bacterii salmonella.

Bryndza în sarcină și bacterii

În general, Nu este recomandat femeilor însărcinate să mănânce bryndza. Este atât de jumătate de adevăr și se aplică numai la brindă nepasteurizată. O puteți cumpăra în diverse cabane și tarabe montane din diferite orașe din Slovacia. Bryndza în magazine și alimente este aproape întotdeauna pasteurizată. Este din același motiv pe care l-am menționat mai sus - bacterii în brindza nepasteurizată. Acestea pot complica sarcina.