scăzut

Semințele de chia sunt extrem de apreciate pentru capacitatea lor de a furniza organismului o sursă uniformă de energie de calitate. Conform limbajului vechilor Maya, „chia” înseamnă literalmente „forță”. Din limba aztecă nahuatl, chia este tradusă ca „ceva gras”.

Și știați că semințele de chia sunt de fapt semințe de salvie (Salvia Hispanica)? Este o plantă drăguță cu flori albăstrui și provine în principal din zonele din sudul Mexicului și Guatemala.

În ciuda câtorva mii de ani de tradiție, semințele de chia au primit mai multă atenție în ultimii ani.

Datorită calităților lor unice și profilului nutrițional, acestea sunt clasificate ca superalimente de știința nutriției moderne.

Judecă singur.

Două linguri de semințe de chia adaugă:

  • 139 de calorii
  • 4 grame de proteine
  • 9 grame de grăsimi de calitate
  • 12 grame de carbohidrați - din care 11 grame de fibre
  • cantitatea de minerale și vitamine, cum ar fi mangan, magneziu, fosfor, zinc, potasiu, vit. B1 și B2

Cu siguranță, proprietățile îi fac una dintre cele mai bune surse de mai mulți nutrienți în ceea ce privește puterea lor calorică.

1. Semințele de chia sunt încărcate cu antioxidanți

Antioxidanții protejează grăsimile sensibile din semințe de degradare.

Pentru oameni, antioxidanții sunt importanți în principal pentru capacitatea lor de a elimina radicalii liberi, care pot provoca daune la nivel molecular al celulelor, îmbătrânirea prematură și alte modificări patologice.

2. Ei satisfac și suprimă senzația de foame

La contactul cu apa, semințele de chia, cum ar fi inul, sunt acoperite cu un strat fin de tip gel și pot lega astfel o cantitate mare de lichide (de 10-12 ori greutatea lor). Această caracteristică, așa cum vom arăta mai târziu, poate fi utilizată perfect în producția de budinci și terci. Practic, se pot descurca cu orice îngroșare și pot fi folosite și la coacere ca înlocuitor pentru ouă.

De asemenea, absorb lichide în stomac, inducând o senzație de sațietate și încetinește absorbția.

3. Semințele de chia sunt o sursă bună de proteine ​​de calitate

Acestea conțin toți cei 8 aminoacizi esențiali. Pentru o absorbție optimă, se recomandă măcinarea semințelor într-o moară de mac sau zdrobirea lor într-un mortar. Dacă semințele sunt intacte și întregi, utilizabilitatea conținutului lor de aminoacizi scade rapid.

4. Sunt bogate în acizi grași Omega-3

Cercetările au arătat că chia are mai mulți Omega-3 pe gram decât carnea de somon. Cu toate acestea, predomină un acid gras, predomină ALA și alți acizi grași cu lanț lung (EPA, DHA), deloc reprezentați. Deși un anumit procent de ALA este convertit în EPA și DHA în organism, aceasta nu este o cantitate suficientă. Nu este foarte sensibil să te bazezi pe semințele de chia ca sursă completă de acizi grași Omega-3. ALA este esențial pentru multe procese celulare, este un puternic antioxidant și este implicat în producția de glutation, care este important pentru un sistem imunitar puternic.

5. Semințele de chia îmbunătățesc calitatea sângelui, ceea ce poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare

În timpul celor două studii, participanții au fost hrăniți cu o dietă predominantă de semințe de chia, proteine ​​din soia, fulgi de ovăz și nopal (fructe de cactus mexicane). Evaluarea a confirmat o scădere a colesterolului LDL și a trigliceridelor, o creștere a colesterolului HDL și o reducere a proceselor inflamatorii.

Deoarece alte studii decât chia și alte alimente au fost utilizate în studii, această îmbunătățire nu poate fi atribuită în mod clar semințelor în sine.

Prin urmare, este probabil ca semințele de chia să reducă riscul acestor boli, cu condiția să fie însoțite de alte modificări dietetice.

6. Conțin cantitatea de substanțe nutritive necesare pentru oase sănătoase

Acestea sunt în principal calciu, fosfor și magneziu.

Conținutul de calciu este cu adevărat remarcabil. 30 de grame de semințe conțin aproape 20% din doza zilnică recomandată de calciu. Acestea conțin mai mult calciu pe gram decât majoritatea produselor lactate. Prin urmare, sunt o sursă excelentă de calciu pentru vegani și persoanele care nu mănâncă produse lactate

7. Semințele de chia îmbunătățesc performanța atletică cel puțin la fel de mult ca băuturile comerciale pentru sportivi

Următorul studiu susține această afirmație. 3 Șase participanți au primit o băutură sportivă Gatorade plină de carbohidrați sau un amestec de jumătate din volumul de semințe Gatorade și chia înainte de spectacol.

Sportivii au alergat o oră pe o bandă de alergat și apoi au alergat încă 10 kilometri într-un efort de a obține cel mai bun timp.

Performanțele lor au fost aproape identice, cu alte cuvinte, înlocuirea a jumătate din băutura sportivă cu semințe de chia nu a avut niciun efect asupra îmbunătățirii sau agravării performanței.

Personal, aș fi interesat de un alt studiu similar, deoarece carbohidrații din chia sunt în cea mai mare parte sub formă de fibre, așa că nu are prea mult sens să le folosești ca înlocuitor al zaharurilor rapide.

Cum să includeți semințele de chia în dieta dvs.

Dacă aveți în vedere includerea semințelor de chia în dieta dvs., știți că nimic nu este mai ușor.

Gusturile în sine sunt destul de neutre, deci sunt ideale ca o completare atât pentru mâncarea dulce, cât și pentru cea salată.

Adăugați-i în iaurt, cereale pentru micul dejun, prăjituri la cuptor, smoothie-uri, sucuri de fructe, sunt practic potrivite pentru îngroșarea oricărui lucru.

În articolul următor, vom aduce o rețetă pentru un desert cu semințe de chia pline cu arome de superalimente.

Sau inspirați-vă de o rețetă de gem de chia de căpșuni și budincă de chia cu lapte de cocos și physalis.