Am predat în clasă când un elev a negat beneficiile pentru sănătate ale fructelor, deoarece, după cum a spus, „este plin de zahăr”. Probabil că nu vei fi surprins să-ți spun că nu a fost prima dată când aud: „zahăr în fructe = o idee proastă”.
Ideea că fructele sunt de fapt un lucru nepotrivit de mâncat a apărut acum câțiva ani odată cu apariția nebuniei unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, miturile persistă. Nu durează o săptămână să aud pe cineva spunând că evită fructele pentru că conține „mult zahăr” sau că este „plin de carbohidrați”. Deci, voi corecta acest lucru și voi apăra unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume - fructe proaspete, întregi.
Zaharul din fructe - care sunt faptele?
Mai întâi voi rezolva afirmația „fructul este plin de zahăr” - pentru că este pur și simplu o prostie. Fructele proaspete oferă mult mai mult decât zahăr natural, pe care îl conține, cum ar fi apă, vitamine, minerale, fibre și fitonutrienți (substanțe vegetale naturale care au efecte pozitive de anvergură asupra organismului). Unde altundeva puteți obține un astfel de pachet de nutrienți în doar aproximativ 75 de calorii pe porție?
De asemenea, este important să punem în context ideea că fructul este „încărcat cu carbohidrați” sau „plin de zahăr”. Este adevărat că atunci când mănânci fructe, marea majoritate a caloriilor pe care le consumi sunt furnizate de carbohidrați - mai ales sub formă de fructoză, care este cel mai dulce zahăr din fructe.
Dar acest lucru nu se aplică doar fructelor, ci tuturor alimentelor vegetale - acestea sunt în principal carbohidrați (acestea nu sunt doar zaharuri naturale, ci și amidon sănătos și elemente organice, cum ar fi celuloza, care furnizează fibre). Când mâncați legume, majoritatea caloriilor pe care le consumați sunt, de asemenea, carbohidrați, dar nu auziți plângeri că „se revarsă cu carbohidrați”.
Înainte de a judeca un aliment care conține zahăr sau o mulțime de carbohidrați, luați în considerare nu numai cantitatea de zahăr sau carbohidrați pe care o consumați, ci și forma lor. Există o mare diferență între valoarea nutrițională a glucidelor naturale găsite în fructe și alte alimente vegetale - zaharuri, amidon și fibre - și ceea ce găsim (sau mai exact ceea ce nu găsim) în caloriile goale pe care le consumăm din zaharurile adăugate care se adaugă la orice - de la biscuiți la sos de grătar.
Zaharul din fructe - care este cantitatea sa?
Deci, despre cât zahăr vorbim de fapt într-o singură porție de fructe? O portocală de dimensiuni medii conține 12 grame de zahăr natural (adică aproximativ 3 lingurițe), iar o ceașcă de căpșuni cântărește doar aproximativ 7 grame - mai puțin de două lingurițe. Și apropo, luați și 3 grame de fibre, o cantitate necesară pe tot parcursul zilei de vitamina C, antioxidanți sănătoși, acid folic și potasiu - și asta vă costă doar 50 sau 60 de calorii. „Plin de zahăr”? Eu nu cred acest lucru!
Prin comparație, aproximativ o jumătate de litru de cola conține aproximativ 225 de calorii și nu cred că este necesar să spunem că nu alimentează organismul cu antioxidanți, vitamine, minerale sau fibre. Beți doar apă carbogazoasă, poate un pic de culori și arome artificiale și aproximativ 60 de grame de zahăr adăugat - adică aproximativ o treime dintr-o ceașcă.