Îmbunătățesc gustul, prelungesc termenul de valabilitate, sporesc culoarea. Produsele chimice din alimente au devenit parte a dietei noastre și sunt greu de evitat. Cu toate acestea, unele dintre ele ne pun sănătatea în pericol. HN aduce o listă cu zece substanțe de care trebuie să fii atent.

otrăvuri

Conduce

Intră în mediu din cauza emisiilor industriale și, în ciuda conținutului ridicat din sol, poate apărea și în alimente. Pe lângă fructe și legume, poate fi găsit și în apa de băut și, ca urmare a furajelor contaminate, și în carne. Datorită reducerii poluării, conținutul său în alimente este în continuă scădere și, prin urmare, intoxicația cu plumb este foarte puțin probabilă. La un conținut mai ridicat provoacă tulburări ale sistemului nervos și pancreasului.

Aspartam

De două sute de ori mai dulce decât zahărul, este utilizat în mai mult de 6.000 de alimente. Aspartamul îndulcitor sintetic, cunoscut și sub acronimul E951, este utilizat ca înlocuitor al zahărului în guma de mestecat, unele iaurturi sau cerealele pentru micul dejun. Îmbunătățește aroma și crește pofta de mâncare. Folosit din 1974, în 2008 a fost demonstrat efectul său negativ asupra funcției nervoase și a echilibrului hormonal. Cercetările au arătat, de asemenea, că crește riscul de infecție. În același timp, consumul său este periculos pentru persoanele cu tulburări metabolice congenitale. Cu toate acestea, în 2013, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a identificat aspartamul ca fiind sigur.

Glifosat

Este unul dintre cele mai frecvente pesticide din câmpurile europene. Recent, însă, a fost inclus de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului pe o listă de substanțe potențial periculoase. Este folosit în agricultură pentru a îndepărta buruienile, dar poate apărea și în parcuri. Consumul său a crescut după introducerea organismelor modificate genetic (OMG-uri), care sunt rezistente la acțiunea sa. Există dovezi că acesta provoacă leziuni de cancer și ADN. Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la efectul său negativ asupra sistemului hormonal uman.

Glutamat de sodiu

Gustul caracteristic al cărnii îl face să fie cea mai utilizată aromă. Glutamatul de sodiu sau E621 se găsește în amestecuri de condimente, sosuri de soia sau supe instantanee. Este adesea folosit în bucătăria asiatică. Poate afecta negativ dezvoltarea creierului copiilor. După ingestie, pot apărea dureri de cap, amețeli, palpitații sau vărsături. Aceste simptome se mai numesc sindromul restaurantului chinezesc.

Dioxină

Unul dintre cele mai eficiente otrăvuri apare ca un produs secundar în producția de erbicide. În 2011, niveluri ridicate de dioxină cancerigenă au apărut în carne de porc și ouă la o fermă din Saxonia Inferioară. Expunerea pe termen scurt la această substanță provoacă boli de piele și tulburări hepatice. Expunerea prelungită la dioxine poate determina deteriorarea sistemului imunitar și afectarea funcției de reproducere.

Azotit de potasiu

Prelungeste durata de viata a produselor, adauga culoare si un gust de fum. E249 este foarte dificil de înlocuit cu o altă substanță. În combinație cu aminele secundare naturale, formează agenți cancerigeni. Se găsește în feluri de mâncare coapte, afumate și puternic sărate. Servește ca stabilizator de culoare în carnea murată, cârnați, șuncă și conserve de carne. Nitrații intră și în alimente prin îngrășăminte uzate.

Acesulfam K

Substanța marcată cu E950 servește ca potențiator de aromă și îndulcitor. Se caracterizează printr-o durată lungă de valabilitate, nu conține calorii. Se folosește în bomboane, băuturi răcoritoare, dar și băuturi alcoolice și cafea instant. Efectele toxice nu au fost demonstrate. În cantități mici, substanța ar trebui să fie sigură. Cu toate acestea, există studii care raportează o incidență crescută a tumorilor la șobolanii hrăniți cu medicamentul.

Nemuritoare

Amarantul sau E123 este un compus chimic roșu. Folosit pentru colorarea budincilor, cerealelor, prăjiturilor și băuturilor alcoolice. Se suspectează că provoacă cancer la concentrații mai mari. De asemenea, poate provoca leziuni la rinichi sau poate afecta fertilitatea. Utilizarea acestei substanțe este deja interzisă în unele țări, iar Uniunea Europeană lucrează pentru a reduce semnificativ utilizarea acesteia.

Acrilamidă

O substanță produsă prin tratamentul termic al alimentelor la temperaturi ridicate, care poate provoca cancer. La temperaturi peste 160 grade Celsius se formează în cantități semnificative. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele pe bază de cereale, dar poate apărea și în timpul tratamentului termic al cărnii care conțin o proporție mare de făină. Probabil a făcut parte din dieta noastră de la începutul gătitului.

Aluminiu

Apare ca parte a învelișurilor de cofetărie și a decorațiunilor de patiserie. Îl puteți găsi și în alimente uscate, fructe confiate și ceai în vrac. Aluminiul amenință sistemul de reproducere și dezvoltarea sistemului nervos. Experții recomandă evitarea băuturilor și a alimentelor în cutii de aluminiu.