Carnea de vită este numită și „carne a celor bogați”, care are justificarea sa istorică. Din 1995, consumul de carne de vită din Europa a scăzut brusc cu aproximativ 11%.

carne vită

O altă scădere semnificativă a avut loc apoi cu aproximativ 5% din cauza ESB. Consumul de carne de vită în Slovacia este în prezent la nivelul de 4 kg de persoană pe an. Acest consum de carne de vită reprezintă mai puțin de 24% din consumul recomandat, care este de 17,5 kg de persoană pe an.De exemplu, în Danemarca, consumul de carne de vită (Danemarca are aproximativ aceeași populație) este de 26 kg pe cap de locuitor pe an. Împreună cu Ungaria, Republica Slovacă este una dintre țările cu cel mai mic consum de carne de vită din Uniunea Europeană. Cu toate acestea, carnea de vită decide dacă, datorită compoziției sale, merită mai mult spațiu în nutriția populației. Acest lucru ar trebui să fie, de asemenea, ajutat de catering, în cazul în care cantinele școlare, în special, ar fi o parte obișnuită a meniurilor, iar copiii ar trebui deja să poată cunoaște și înțelege starea nutrițională a cărnii de vită din dieta lor datorită promovării sale. Cateringul este, prin urmare, o parte integrantă a agendei sociale din țările dezvoltate. Trebuie să i se acorde îngrijire sporită, începând cu mesele preșcolare și școlare și terminând cu mesele de companie și mesele pensionarilor.

Oamenii sunt obezi

Consumul de carne de porc este de 31 kg/locuitor/an, în timp ce doza recomandată este de 22 kg/an, consumul de carne de pasăre este de 20 kg/locuitor/an, în timp ce doza recomandată este de 15 g/an.

Obezitatea este o problemă majoră a malnutriției.30-80% din populația adultă din regiunea europeană are supraponderalitate (IMC peste 25) și obezitatea (IMC peste 30) este afectată de o treime din populația adultă din regiune. Aproximativ 20% dintre copii suferă de supraponderalitate și aproximativ o treime dintre aceștia sunt obezi. Republica Slovacă încearcă să reducă impactul stilului de viață și mai ales al nutriției prin „Programul de recuperare a nutriției” a locuitorilor Republicii Slovace. Prevenirea obezității poate fi înțeleasă și ca limitarea consumului de carne cu un conținut mai ridicat de acizi grași colesterolemici precum acidul palmitic și înlocuirea acestuia cu consumul de carne care conține mai puțini acizi grași colesterolemici, dar mai mulți acizi grași care nu sunt considerați colesterici decât acidul oleic și acid stearic. Carnea de vită conține până la 50% acizi grași necolesterolemici. Prin urmare, această carne este mai adecvată din punct de vedere nutrițional decât carnea de porc cu un raport diferit de acizi grași.