Marea explozie a dietelor nebune dispare încet, dar un anumit grup de oameni par a fi amenințați de o nouă tendință, care poate fi în cele din urmă dăunătoare. Dar cei care urmează o dietă fără gluten, deși nu au motive mai serioase, o fac bine. Dar chiar este așa? Și cel mai important, glutenul este într-adevăr cauza tuturor problemelor?

această

VIENA, 19 octombrie - O parte din populație pare să abandoneze treptat dietele fără sens din cauza pierderii în greutate, care nu funcționează prea bine pe termen lung. În schimb, se vorbește din ce în ce mai mult despre necesitatea unei diete echilibrate și a exercițiilor fizice, care sunt cel mai bun mod de a duce o viață sănătoasă, care va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra organismului. Și o mulțime de oameni chiar și-au dat seama că aceasta este soluția corectă care funcționează cu adevărat. Și apoi sunt oameni care urmează o dietă nu atât din cauza slăbiciunii, cât pentru că consideră că, eliminând un anumit grup de alimente, vor fi mai sănătoși. Dar experții avertizează că o dietă fără gluten poate fi de fapt dăunătoare. Cum este posibil?

Un moft alimentar ca oricare altul

Din ce în ce mai mulți oameni renunță voluntar la alimente care conțin gluten, în ciuda faptului că nu sunt nici celiaci, alergici și nici persoane extrem de sensibile la gluten. Pizza sau pâinea nu-ți mai spun nimic, în schimb ești acasă în magazinele ecologice și ești atent la ceea ce mănânci? Sunteți unul dintre acei oameni care au decis să scoată glutenul din viața lor fără un motiv aparent. Doar crezi că vei fi mai sănătos în acest fel și poate că nici măcar nu te vei lipi de kilograme ca până acum. În același timp, te convingi că, din moment ce nu mănânci pâine, te simți mult mai bine. În plus, pe lângă faptul că vă plângeți portofelul, vă puteți prezenta riscuri potențiale pentru sănătate dacă sunteți la fel de sănătos ca un pește.

Există nenumărate probleme de sănătate, printre care disconfortul abdominal. Persoanele care nu au cu adevărat boala celiacă sau sensibilitatea la gluten (deși probabil cred că da) o atribuie imediat glutenului. Și astfel încep pur și simplu o dietă fără gluten. „Este ca orice alt moft alimentar. Oamenii o vor încerca, deoarece, din păcate, pot ajunge la o concluzie greșită și pot diagnostica sensibilitatea la gluten. " descris pentru serverul Huffington Post Australia de un expert Kelly Lambert de la Universitatea din Wollongong.

Pur și simplu, dacă nu sunteți celiac, alergic la gluten sau hipersensibil la gluten, nu trebuie să evitați grâul și produsele care conțin gluten. Dimpotrivă, potrivit lui Lambert, există multe dovezi că pâinea este de fapt bună pentru oameni. „Consumul de pâine bogat în fibre și cereale este bun pentru sănătatea ta, dar nu și pentru cei cărora le-a fost diagnosticat.” Atrage atenția asupra diferenței dintre pacienții reali și oamenii care experimentează într-un cadru potrivit pentru ei, dar, de fapt, greșit.

Ironia sorții

Excluderea glutenului poate provoca mai multe complicații. Oamenii pot consuma mult mai multe calorii și, astfel, se îngrașă. De asemenea, sunt lipsiți de unele substanțe nutritive și vitamine. Acest lucru este deosebit de periculos pentru femeile însărcinate și care alăptează, al căror corp are cerințe nutriționale ridicate. Desigur, nutrienții și vitaminele se găsesc și în alimentele fără gluten, dar nu în măsura în care ar fi necesar.

„Fibrele sunt foarte importante și puteți obține un alt tip de fibre din produsele fără gluten. Obțineți multă vitamină B din alimentele care conțin grâu, ceea ce este foarte important. Acest lucru se aplică și acidului folic. " calculează de către un expert. Potrivit acesteia, o dietă fără gluten este, de asemenea, periculoasă din cauza riscului unui indice glicemic mai mare. De exemplu, unele pâini fără gluten au un indice glicemic mult mai mare. Și acest lucru este deosebit de periculos pentru diabetici.

Potrivit portalului de experți Nutrition Facts, referindu-se la un studiu spaniol, o lună de dietă fără gluten poate provoca daune florei intestinale și funcției imune. Deoarece glutenul în sine poate întări funcția imunitară. De asemenea, este ironic faptul că mulți oameni care urmează o dietă fără gluten ajung la ea fără să știe. Pur și simplu mănâncă gluten neintenționat. Prin urmare, experții nu exclud posibilitatea ca persoanele sensibile la gluten să încerce să o readucă în dietă în fiecare an pentru a vedea dacă le provoacă în continuare probleme.

Există inocență în gluten în asta?

Motivul pentru care medicii nu doresc ca oamenii să ia o dietă fără gluten, cu excepția cazului în care este necesar, sunt beneficiile sale pentru sănătate, cum ar fi un risc redus de boli coronariene sau cancer. Dimpotrivă, persoanele cu boli cronice ar trebui să fie atenți la constatările prezentate recent de experți la Conferința gastroenterologilor de la Viena. Ei bine, paradoxal, glutenul ca atare este un pic inocent.

Cercetătorii au identificat un grup periculos de proteine ​​fără gluten sau, cu alte cuvinte, și-au îndreptat atenția către o familie complet diferită de proteine ​​din grâu. După cum sa arătat, aceste proteine ​​din grâu pot exacerba problemele de sănătate cronice sau autoimune. Ceea ce provoacă multe daune este proteina ATI-uri (inhibitor al amilazei - tripsina), care reprezintă mai puțin de 4% din proteinele din grâu. Dar chiar și asta este suficient pentru a provoca un răspuns imun puternic în intestin. „ATI pot promova inflamația în alte boli cronice din afara intestinului. Și boala inflamatorie a intestinului la non-celiaci sensibili la gluten este diferită de cele care cauzează boala celiacă, dar nu credem că este declanșată de proteinele din gluten. șocat de un profesor german Detlef Schuppan.

Potrivit acestuia, ATI-urile și glutenul produc reacții similare, dar în același timp diferite în corpul uman. Potrivit experților, ATI activează tipuri specifice de celule imune în intestin și alte țesuturi, potențial înrăutățind simptomele bolilor inflamatorii preexistente, dar pot agrava și bolile inflamatorii intestinale. Deci, în timp ce înainte se punea accentul pe gluten și efectul acestuia asupra sănătății sistemului digestiv, acum se îndreaptă în principal spre ATI. În acest context, se vorbește despre posibilitatea revizuirii așa - numitei Dieta „AATI”, care ar putea ajuta la tratarea unei game de tulburări imune potențial grave. Această constatare aruncă, de asemenea, o nouă lumină asupra întregii probleme a grâului, glutenului, dietei fără gluten și intoleranței alimentare.

GÂNDIȚI-VĂ SĂNĂTATEA PE FACEBOOK!