Sfaturile practice ajută la prevenirea risipei în viața de zi cu zi!

preveniți

Știm această problemă, dar cum o putem schimba? Iată câteva trucuri simple și eficiente care vă pot ajuta să aveți mai multă grijă atunci când aruncați mâncarea.

Alimente și băuturi fermentate

Este una dintre cele mai sănătoase modalități de procesare a fructelor și legumelor și poate confunda mai mult decât varza murată și castraveții murați. Merită să folosiți conopidă, ridiche sau sfeclă roșie pentru a pregăti garnituri fermentate.

Și de ce nu încercați băuturi fermentate! Fructele rămase, împreună cu ceaiul și ierburile, pot fi folosite în băuturi sănătoase și delicioase.

Oțete de fructe

Dacă oaspeții dvs. nu sunt încă pregătiți să încerce băuturi din fructe fermentate, folosiți resturile de fructe pentru a crea o varietate de oțeturi aromate. Începând de la oțetul clasic de cidru de mere, prin zmeură și coacăze negre/roșii, până la grapefruit - aproape orice fruct se poate transforma într-un oțet răcoritor.

Nu vă fie frică de condimente: adăugați un vârf de condimente și ierburi, amestecați cu puțină miere pentru a obține un oțet și mai atractiv.

Diverse părți de legume

Impactul producției de carne asupra mediului este imens - provocând niveluri de producție de gaze cu efect de seră comparabile cu nivelurile de transport (aproximativ 15% din emisiile globale), consum uriaș de apă și energie și poluarea solului.

Pentru a vă păstra promisiunea de a nu risipi alimente în dietă, încercați să introduceți mai multe legume locale în meniu. Utilizați rădăcini, precum și frunze - morcovii și ridichile pot crea o bază excelentă pentru pesto.

Alimente congelate

În zilele noastre, alimentele congelate par rușinate, iar opinia generală este că numai alimentele proaspete sunt mâncare bună. Cu toate acestea, este corect să spunem că materiile prime înghețate și de înaltă calitate pe termen scurt sunt de obicei chiar mai bune decât ingredientele proaspete de clasa a doua. Ceea ce trebuie evidențiat și subliniat este beneficiul pentru risipa de alimente, grație tehnicii Freeze sau Sous Vide.

  • Folosirea alimentelor congelate este adesea cea mai rapidă cale.
  • Este important să înlocuiți în mod regulat stocurile înghețate pentru a asigura cea mai bună calitate.
  • Sous Vide ca alternativă atractivă: păstrarea parfumurilor și texturilor, gătirea la fața locului, optimizarea pierderilor de gătit și beneficii economice tangibile sunt doar unul dintre puținele beneficii pozitive.

Controlul porțiunilor

Dacă clienții tăi au tendința de a lăsa mâncare nemâncată pe farfurii, dați porții mai mici. Acest lucru vă va permite să vă reduceți costurile cu mâncarea și se poate răsplăti pe măsură ce obțineți loc pentru desert.

Peștii sunt o capcană pentru profitul tău

Pește proaspăt - ce ar putea fi mai bun? Singura problemă cu bucătăria dvs. este că peștii sunt foarte scumpi și pot fi depozitați doar pentru o perioadă scurtă de timp. Poate avea un impact semnificativ asupra profiturilor dvs. dacă trebuie aruncate. Iată câteva sfaturi pentru a o evita:

  • Creați preparate din pește ușor de preparat, de ex. rulouri de pește, prăjituri de pește, ravioli de pește etc.
  • După cum sa menționat deja, congelarea poate fi o opțiune pentru păstrarea peștelui proaspăt mai mult timp.

Reducerea cantității de deșeuri oferind o alegere de diferite dimensiuni de atașament

În loc să facem distincția între copii și meniul normal, vă recomandăm să utilizați mini-midi-maxi, unde maxi este dimensiunea egală cu dimensiunea normală.

Un cartof, multe opțiuni

Cojirea cartofilor înseamnă multă muncă și timp și poate reduce producția cu 15%. În loc de cartofi prăjiți, oferiți din când în când „cartofi țărănești” fără coajă - vă puteți maximiza profiturile, iar personalul vă va mulțumi pentru că ați eliminat munca plictisitoare de decojire a cartofilor. De asemenea, verificați cum să curățați eficient cartofii și utilizați instrumentele potrivite pentru a evita risipa inutilă.

Aranjamente pentru bufet

Și aici, mici trucuri pot ajuta la prevenirea risipei de alimente:

  • Adaptarea dimensiunilor containerelor
  • Decorație mai puțin comestibilă
  • Băuturi din sisteme și mașini de distribuire
  • Plăci mai mici
  • Recipiente de 5 cm în loc de 10 cm adâncime

Recomandări pentru supraproducție

Există multe opțiuni: Vă oferim următoarele sfaturi:

  • Optimizați planificarea (de exemplu, precomenzi cu sistem de stimulare).
  • Țineți pasul cu posibilitățile tehnice.
  • Hrana pentru angajați.
  • Transfer la organizații caritabile.
  • Reutilizarea alimentelor neutilizate.