Un restaurant care servește un singur tip de mâncare. Ați auzit deja de un astfel de fenomen?

Mâncarea rapidă puțin diferită. Așa am putea caracteriza 2 POT-uri în Skalica. Numele unității dezvăluie deja că acest fel de mâncare este supă.

Am depus mărturie autorului conceptului, Štefan Valovič, care lucrează în gastronomie de 20 de ani. Proiectul „morile de supă” a fost adus din străinătate, unde fabrica de supe face parte din gastronomie, în special în orașele mai mari.

În orașele mai mari, o gamă largă de vizitatori ar găsi cu siguranță conceptul de „supă”. Cu toate acestea, în Skalica sau în regiune în ansamblu, „piața” este mult mai mică. Nu ai vrut să mergi într-un oraș mai mare?

skalica

„La început, am vrut să deschidem o fabrică în Hodonín, Skalica sau Senica. Ne-am uitat și în jurul Trnava. Din moment ce vreau să supraveghez operațiunea și Trnava este departe de casa noastră, ar fi dificil să călătorim. Prin urmare, am ales din locurile menționate mai sus. Când am avut ocazia să luăm sediul din Skalica, care este un oraș frumos și în curs de dezvoltare, nu am ezitat și am deschis operațiunea.

De ce ai ales supe?

„Căutam ceva nou pentru a ajunge la clienți. Datorită prietenilor buni și colegilor din gastronomie, am avut ocazia să dobândim experiență și să verificăm reacția oamenilor la o astfel de ofertă. Conceptul nostru se concentrează pe mâncarea rapidă, sănătoasă și gustoasă pe care clientul o poate lua cu ușurință. Ne-am concentrat asupra supelor din întreaga lume bogate, variate și proaspete. În plus, nu îngroșăm nimic cu chinuri, așa că mâncarea noastră este potrivită pentru celiaci. "

Noua companie oferă supe de diferite feluri. Acestea sunt supe cunoscute sub numele de demență, bulion, supe care completează supele cremă sau supele din bucătăria mexicană și indiană. Ce le face diferite de cele pe care le pregătim acasă?

„Atunci nu o pot divulga (râde). Diferența este, de exemplu, în momentul adăugării materiilor prime. Pentru a nu-și „pierde” gustul, trebuie adăugate la momentul potrivit. În plus, pentru supele exotice și ingrediente mai greu de găsit, încercăm să înlocuim aceste ingrediente. În plus, încercăm să reîmprospătăm și să evidențiem fiecare tip de supă cu un anumit ingredient. "

Dar nu pentru a umple fiecare supă, nu pierzi clienții?

„Pregătim Khachapuri pentru oamenii flămânzi. Practic este pâine. Produse de patiserie speciale umplute cu brânză, pe care le pregătim noi în funcțiune.

Feedback-ul cu privire la operațiune este încă pozitiv și 2 POT își construiesc numele și clientela. Nu vă interesează extinderea meniului cu feluri de mâncare principale?

„Nu încă, pentru că abia recent am deschis și încercăm să ne îmbunătățim meniul de supă. În viitor, ne-am prefera să ne concentrăm pe livrarea de supe sau pe operațiuni ulterioare în alt oraș. "

Mulțumesc lui Ștefan pentru timpul acordat. Am gustat supa și dacă vreți să mâncați rapid și sănătos, 2 POT-uri este locul ideal. Le vei vizita?