Cu temperaturile din sud vin și obiceiurile din sud. Organismul nostru dorește în mod natural o dietă mai bogată în apă. Mămicile noastre ne-au învățat să preparăm supe groase și consistente, potrivite pentru zilele mai reci. În timpul verii, însă, ne putem inspira din parfumurile și gusturile Mării Mediterane și din rețetele pe care le am acolo. Avantajul este că le pregătești rapid, fără a găti și păstrezi toate vitaminele din legume.

pentru

Gazpacho

Gazpacho („gaspacho”) este o supă rece din regiunea sudică a Andaluziei. Există mai multe variante în funcție de regiunea specifică. În lunile de vară, este popular nu numai în Spania, ci și în Portugalia. De asemenea, solicită un loc de onoare în gospodăria ta de vară.

Avem nevoie:

  • 4 roșii mari proaspete curățate și tăiate cubulețe,
  • 1/2 dintr-un castravete decojit și tăiat cubulețe,
  • 150 g ardei rosu tocat marunt,
  • 70 g ceapă tocată,
  • 2 căței de usturoi supraimprimate,
  • 1 linguriță sare,
  • 1/2 lingurita rasca macinata,
  • un praf de oregano uscat,
  • 2 linguri de busuioc tocat mărunt,
  • 450 g roșii cherry,
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin,
  • suc de 1 tei,
  • 1 lingură de oțet balsamic,
  • 1 linguriță sos Worcestershire,
  • sare și piper negru proaspăt măcinat pentru condimente.

Mod de preparare:

Amestecați roșiile tăiate cubulețe, castravetele, piperul, ceapa și usturoiul într-un castron mare. Se adaugă rascu, oregano și piper negru. Dacă vă plac gusturile mai calde, adăugați ardei jalapeno și piper Cayenne.

Se amestecă ușor roșii cherry, ulei de măsline, suc de lămâie, oțet balsamic și sos Worcestershire. Se toarnă printr-o sită într-un castron mare pentru un amestec feliat de roșii și alte legume. Luați 1/3 din amestecul rezultat și amestecați-l ușor. Apoi amestecați-l înapoi în amestecul original.

Păstrați amestecul rezultat la frigider timp de două ore. Înainte de servire, împărțiți supa în boluri, condimentați cu sare și piper negru și garnisiți cu bucăți de castraveți și busuioc.

Puteți servi cu pâine prăjită.

Salmorejo

Supa răcoritoare de legume reci salmorejo („salmorecho”) este o dovadă suplimentară că nu trebuie să mănânci întotdeauna legume ca salată. Salmorejo este sora cordobeană a gazpachoului clasic. Cu toate acestea, este format dintr-un număr mai mic de ingrediente.

Avem nevoie:

  • 100 g de pâine albă tare sau o jumătate de baghetă,
  • 150 ml de apă,
  • 3 linguri ulei de măsline virgin + pentru picurare,
  • 2 linguri de oțet de vin,
  • 1 ceapa mica,
  • 3 căței de usturoi,
  • 1 ardei rosu cubulete,
  • 250 g roșii de dimensiuni medii tăiate cubulețe,
  • 1 castravete decojite și tăiate cubulețe,
  • 2 ouă fierte tăiate în bucăți,
  • 2 felii subțiri de slănină,
  • sare și piper negru pentru condimente.

Mod de preparare:

Se rupe pâinea în bucăți mici și se amestecă cu ulei, oțet și 75 ml de apă într-un castron. Se amestecă usturoiul, ceapa, piperul, roșiile și majoritatea castraveților împreună cu restul de apă. Adăugați pâinea înmuiată, amestecați din nou și condimentați cu sare și piper.

Se pune într-un recipient și se lasă să se răcească timp de 2 ore. Se toarnă în boluri și se amestecă restul de castravete. Presărați oul fiert feliat, slănina tocată mărunt și stropiți cu ulei de măsline.

Variație:

Salmorejo poate fi folosit și altul decât supa. Dacă vă place salata de cartofi cu ouă, înlocuiți maioneza cu salmonella. Acest lucru creează o combinație de arome proaspete cu o notă subtilă a bucătăriei noastre.

Ciorba rece de castraveti

Al treilea sfat ne va duce de la Marea Mediterană la Balcani. Este o variantă a supei de tarator bulgărești reci. S-au descris multe despre efectele benefice ale castraveților. În plus față de vitaminele importante, acestea conțin 90% apă, ceea ce este o veste minunată, mai ales vara, când regimul de băut trebuie să fie mai strict. Pregătiți o supă rece, care nu numai că va reîmprospăta, ci va umple și lichide. În plus, este anotimpul și nu lipsesc castraveții suculenți cultivați local sau local.

Avem nevoie:

  • 2 castraveți mari,
  • 300 ml iaurt grecesc,
  • 4 linguri de ulei de măsline,
  • suc și coajă de 1 lămâie,
  • 1 cățel de usturoi,
  • 1 lingură de mărar tocat mărunt,
  • 70 g patrunjel tocat grosier,
  • 1/2 linguriță sare,
  • 70 g ceapă roșie tocată.

Mod de preparare:

Se amestecă castraveți, iaurt, suc de lămâie, coajă de lămâie, ulei de măsline, usturoi, mărar, pătrunjel și sare. Se lasă să se răcească la frigider timp de 2 ore. Puteți, în funcție de gust, să amestecați ceapa roșie în amestecul finit. Se servește în boluri.