sfaturi

18.12. 2012 5:30 Nu vă puteți imagina sărbători fără dulciuri și delicii? Dar încercați să modificați conținutul caloric al cookie-urilor pentru că doriți să slăbiți? Există multe modalități prin care puteți înlocui ingrediente de copt cu conținut scăzut de calorii și de a crea în continuare gustări sănătoase și gustoase. Gătitul este o artă, dar coacerea este o știință. Acest lucru necesită formule atente, măsurători precise cu un ochi ascuțit.

Cele mai multe calorii provin din trei ingrediente: unt sau ulei, ouă și zahăr. Acest trio gustos înseamnă fursecuri gustoase. Fără ele, s-ar destrăma. Deci, cum să tăiați sau să scăpați de oricare dintre aceste ingrediente de bază, fără a vă face prăjiturile coapte ca guma de mestecat care arată și are gust de carton?

1. Coacerea fără unt
Toate rețetele susțin că grăsimea adaugă umezeală și bogăție prăjiturii. Încercați să îl înlocuiți cu compot de mere, are un gust neutru și funcționează bine în aproape orice patiserie. Adaugă umezeală și fibre. Schimbați jumătate din unt sau ulei cu aceeași cantitate de compot de mere. Se potrivește cel mai bine cu produse de patiserie cu ciocolată și turtă dulce. Bananele adaugă aromă, fibre și umiditate, la fel ca și uleiul.

2. Fără ouă
Ouăle ajută la coacere să facă aluatul acru și să prevină căderea. Ouăle conferă, de asemenea, o textură cremoasă și adaugă umezeală și bogăție rețetei. Dar un ou mare are 75 de calorii și 5g de grăsime. Oțetul și bicarbonatul de sodiu fac uneori un vulcan într-o eprubetă. Acidul acetic cu sodă produce o consistență efervescentă. De asemenea, pot face bule în doze mici într-un tort. Oțetul și sifonul au calorii neglijabile.

Semințele de in sunt pline de acizi grași omega-3 sănătoși. Sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, motiv pentru care sunt un bun substitut pentru ouă. Amestecați-le cu apă, fibrele lor insolubile devin lipicioase și cauciucate. Amestecarea semințelor de in și a apei într-un blender produce o substanță cremoasă, potrivită pentru coacerea delicatese. Sunt cele mai bune pentru produse de patiserie care pot avea un gust de nucă, cum ar fi clătitele și prăjiturile de fulgi de ovăz.

3. Dulce fără zahăr
Zaharul este esențial pentru produse de patiserie, deoarece împiedică făina să fie tare și adaugă aromă. Când zahărul copt este caramelizat, acesta adaugă culoare, crocant și un gust dulce bogat cookie-urilor. Cu toate acestea, zahărul conține 775 de calorii pe cană. Dar puteți reduce cantitatea de zahăr din tort și tort cu până la jumătate. Cum?

Începeți prin reducerea cantității de zahăr cu 1/4 ceașcă. Dacă rețeta funcționează, încercați să tăiați încă 1/4 ceașcă. Familia ta nici măcar nu va observa, iar cookie-urile vor avea același gust. Tindem să gătim prea mult tortul. Dacă doriți îndulcitori artificiali, utilizați îndulcitori artificiali. Dacă ați prefera ceva mai „natural”, alegeți îndulcitori naturali precum melasa, mierea sau stevia.

Schimbarea rețetelor poate fi o problemă pentru toată lumea de la început, deoarece suntem obișnuiți cu gustul de casă al prăjiturilor. Dar fii statornic și persistent. Experimentați cu înlocuitori. Nu trebuie să înlocuiți toate componentele simultan, mergeți la el pas cu pas. În curând veți avea versiuni mai ușoare și mai sănătoase ale dulciurilor dvs. de Crăciun.

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu