Îmi amintesc că am intrat în stereotipul de gătit care se învârtea în jurul câtorva mese. Nu mi-au plăcut unele dintre ingredientele despre care știam că sunt foarte bune pentru sănătatea mea. S-a cerut un nou gust al gustului, ceva experiență din mâncare. Schimbarea decisivă s-a produs atunci când am folosit ierburi proaspete pe lângă ingredientele de bază utilizate întotdeauna. Atunci mi-am dat seama că ingredientele plictisitoare și mai puțin gustoase pot lua noi dimensiuni ale gustului atrăgător. În acest articol vă ofer preferatele mele
4 ierburi care dau mâncării mai multă aromă.

Ierburi proaspete în bucătărie

Îmi amintesc de vremea noii mele soții când mă uitam la o emisiune de gătit la televizor. Între gătit, a fost doar o remarcă că a fost ciudat pentru un bărbat va îmbunătăți calitatea sănătății atunci când începe să folosească ierburi proaspete atunci când gătește.
Le-au dat tot peste tot și am încercat să înțeleg cum bucătarii pot combina gusturile pentru a nu strica mâncarea.

ierburi
Ierburi pe o farfurie

M-am gândit la cuvintele menționate despre sănătate și ierburi. Nu este de mirare că ierburile pot avea un efect benefic asupra noastră. Nu existau droguri sau farmacii. Erau „condimente bunicuțe” și ierburi, din care amestecau amestecuri și astfel tratau oamenii. Ierburile au și efecte vindecătoare.

Amalia Moretti

Câțiva ani mai târziu, am dat peste un bucătar italian, Moretti, care își scria cărțile cu totul altfel - era revoluționară la vremea ei.
Mentionez des în rețetele lor, părerile ei m-au influențat profund. Raportează informații foarte cunoscute despre dietă și alimentație - adică bunul simț al varietății pe o farfurie. CUo acțiune care ne lovește și provoacă schimbarea.

Prin rețetele și cărțile sale, ea și-a îndemnat cititorii să nu ia mâncarea ca „umplere fără suflet a abdomenului”. Îi cheamă pe oameni să se gândească la apetitul lor și să ia decizia de a se răsfăța cu bucuria întâlnirilor sociale - să mâncăm împreună.
Ea a sfătuit în mod special femeile să aibă curajul de a pregăti ceva mai nobil pentru oamenii tăi, care nici măcar nu se opresc la gustul mâncării.
Bărbaților li se adresează apoi întrebări pentru a se gândi la mâncare:

„Îți place mâncarea asta? Ce poți spune despre gustul de oregano proaspăt? Am încercat să-l adaug acolo pentru a reîmprospăta gustul. Îl poți simți acolo? ”

A determinat astfel femeile să abordeze conștient gusturile accentuate.

Și asta m-a atins tare. La urma urmei, mâncarea este un cadou. De multe ori o luăm de la sine înțeles.
Desigur, a trebuit să încerc imediat. Și într-adevăr. Masa avea un caracter diferit, mai lent și mai conștient. Lauda pentru mâncarea excelentă a sunat altfel, a mângâiat ego-ul soției mele.

Astfel, de asemenea mâncarea cunoscută poate evoca o nouă experiență. Doar adăugați o plantă simplă.

farmecul ierburilor la micul dejun

Busuioc, cimbru, rozmarin, oregano

Așa că am intrat în asta. Am cumpărat diverse ierburi proaspete în ghivece, care sunt de obicei vândute în supermarketuri. După ce a fost plasată în fereastra bucătăriei, camera a avut o atmosferă diferită, mai proaspătă.

Am fost timid în timpul gătitului, mi-a fost teamă că voi strica gustul rezultat.
Așa că am pregătit mâncarea după rețete. Nu știam ce fel de carne, pește sau brânză să pun o anumită plantă. Și asta m-a ajutat foarte mult.
Cu cât am gătit mai mult cu ei, cu atât am decis să le pun în mesele mele.

am aflat ca Nu voi face o greșeală adăugând ierburi la mâncare, nu voi strica mâncarea. Dar există combinații care se potrivesc mai mult și altora mai puțin.

Deci, ce am aflat și de ce s-au instalat aceste 4 ierburi în bucătăria mea?

Busuioc

Planta arbustiva cu frunze verzi foarte la moda. Ele ascund un indiciu subtil de mentol și pământ. Cred că merge bine cu fiecare masă.
Mai ușor, răcoritor, înălțător.
Pentru mine, prima plantă proaspătă pe care am început să o folosesc și este foarte recunoscătoare.

Este o planta anuala. A devenit atât de popular cu noi încât, în sfârșit, l-am plantat într-un ghiveci de pe fereastră și am încetat să mai cumpăr ceea ce se cultivase deja în supermarket. Crește rapid în timpul verii și, în timp ce am lăsat busuiocul să se întărească cu adevărat, ea purta flori, din care a semănat din nou și a crescut din nou.
Vasile m-a învățat mai multă disciplină. Îi place suficientă apă și soare. Dacă am uitat să ud plantele doar o zi, am găsit imediat busuiocul ofilit.

Busuiocul conține:

  • Vitamina A, K, C
  • magneziu, fier, calciu și, de asemenea, potasiu.

Susține digestia, îmbunătățește metabolismul, acționează împotriva balonării, afectează activitatea mușchilor netezi, susține, de asemenea, descompunerea celulelor adipoase.
Busuiocul este, de asemenea, utilizat ca medicament în tratamentul aftelor, gingivitei, gurii și gâtului.

Unde folosesc busuioc?
Îl folosesc la micul dejun cu mozzarella, paste, pizza, ouă în toate felurile ... Îl arunc în apă pentru orezul fiert și cartofii fierți se înviorează.
Tulpinile mai puternice se gătesc bine și lasă urme fine în mâncare. Frunzele sunt bune pentru aroma finală.

Inspirație pentru mâncare cu busuioc: salată caprese

Aștept cu nerăbdare din nou zile mai calde, când alerg dimineața în fața casei pentru a ridica câteva bilete parfumate pentru micul dejun.

Oregano

Oregano este baza în bucătăria mea. Îmi place avocado pufos, ușor împrăștiat cu sare și amestecat cu oregano. Asta nu poate fi ocolită. 🙂
Oregano este o ghicire bună pentru orice - carne, brânză, salate. Cu gustul său proaspăt discret, poate completa spectrul lipsit de gust și evidenția experiența culinară.

Oreganul este legat de maghiran. Sunt foarte asemănătoare ca aspect, dar totuși diferite.
Când compar oregano cu maghiran și busuioc, oregano are un gust mai profund și mai senzual.
Nu este la fel de răcoritor ca busuiocul, dar de aceea busuiocul și oregano-ul fac o echipă grozavă.

Oregano conține:

  • Vitaminele A, B, C, E, K.
  • fier, calciu, magneziu, potasiu
  • antioxidanți
  • acizi grași omega 3 și 6
  • uleiuri esențiale, care au un efect curativ dovedit.

Unde folosesc oregano?
Îl folosesc pentru pește la cuptor, pentru legume ... peste tot. Aceasta este o plantă care are aplicare peste tot. 🙂 Îmi place oregano proaspăt în forma sa proaspătă, dar planta uscată are și farmecul și utilizarea sa, de exemplu în clătitele vegetale.

avocado cu oregano

Cimbru

Deși nu folosesc cimbru „zilnic”, este totuși în grădina mea de plante. Unele ingrediente cer direct mirosul și gustul cimbrului.

Cimbrul seamănă cu o înghițitură de mamă în creștere sălbatică. Este o emisferă perenă și florile sale au o floare albă până la violet.
L-au folosit în antichitate. Pentru a ta efecte asupra sănătății fizice și mentale le-a plăcut să o adauge în mâncare sau să facă decocturi.

Cimbrul conține:

  • Uleiuri esentiale
  • fibră
  • calciu, fier, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, acid folic ...
  • vitaminele A, B și C

Unde folosesc cimbru?
Se potrivește perfect cu ciupercile din toate punctele de vedere. Îmi place să îl adaug în carne de porc și dovlecei. Aceste două ingrediente sunt lapidate până la bunătate. Poate fi folosit și la grătarul cărnii (în special burgeri) și pește la cuptor.

Dovleac - supă de cartofi dulci: brânză albastră și cimbru

Rozmarin

O plantă care are un miros foarte distinct și care poate fi mirosit suficient în mâncare. Cu parfumul său bogat, cu o notă de eucalipt, este necesar să alegeți utilizarea cu mai multă atenție. Este potrivit să-l folosim acolo unde dorim să înmoaie un gust puternic (de exemplu carne) și să adăugăm o nouă dimensiune a gustului la mâncare.

Rozmarinul este indispensabil mai ales în prepararea mielului, vânatului sau raței.
Aceste tipuri de carne sunt destul de pronunțate ca gust și aromă. În cazul mirosului de miel, acesta poate fi respingător (puțină lume îi place gustul mielului doar pentru mirosul special al acestui tip de carne).
Totuși, tot ce aveți nevoie este planta potrivită, condimentele și, de multe ori, prepararea lentă a căldurii și putem pregăti și o sărbătoare din miel.
Folosiți doar puțin rozmarin în masă (desigur, în funcție de cantitatea de mâncare pregătită).

Rozmarinul este lemnos, ferm și îi place să fie cald. Nu are nevoie de multă apă, este ușor de cultivat.

Rozmarinul conține:

  • fibră
  • Uleiuri esentiale
  • silice
  • fier, magneziu, calciu, vitaminele A, B6.

Rozmarinul are un efect calmant și întăritor asupra sistemului nervos, calmează inima care bate, are un efect pozitiv asupra ficatului și acționează ca un antioxidant.

Unde îl folosesc?
Rozmarinul a găsit un loc ferm în bucătăria mea când prăjea carne (carne de vită, vânat, miel) și pește mai gras. Dar, pentru gustul său mai pronunțat, se potrivește perfect limonadei cu fructe de pădure, pe care o recomand cu tărie.

Plăcintă Shepard la quinoa

3 mari inspirații de la Nata pentru mâncare cu ierburi

  1. Pesmet aromatizat- Bieții italieni care nu aveau parmezan au venit cu un înlocuitor perfect, unde au folosit la fel de puțin ca pâinea veche. Combinația cu usturoi, ierburi și ulei creează o pesmet excelent pentru a înlocui brânza. Chiar și pizza este foarte drăguță. Rețeta pentru pesmetul aromat poate fi găsită AICI.

Pesmet aromatizat Sos de ciuperci- Sosul rapid, simplu, lipsit de pretenții și, în același timp, foarte gustos de ciuperci și cimbru va adăuga un gust extraordinar. Poate fi adăugat la paste, orez, dar și ca supliment la carne. Faceți clic pe acest link, unde întregul proces de pregătire este descris în detaliu.

Sos de ciuperci Tocană- Aceasta este o rețetă fenomenală pentru carne. Toată lumea marchează întotdeauna cu el și în bucătăria mea această rețetă este un as mare. Am folosit carne de căprioară în această rețetă, dar puteți folosi și vițel sau carne de vită.

Tocană

Ierburile pot încânta cu gustul mâncării. Prospețime, atractivitate, miros și vitamine. Să scăpăm de stereotipul și să aducem o nouă notă mâncării noastre.

Notă: Vă interesează articolul? Dă-i o inimă la sfârșitul articolului și recomandă-o altora.