Spaghete cu cale de rucola
aproximativ 4 porții/preparat: 25 de minute
- 500 g spaghete, 40 g busuioc, 60 g rucola, 2 căței de usturoi, 60 g parmezan + pentru garnitură, 20 g pecorino, 30 g semințe de floarea soarelui prăjite + pentru garnitură, 100 ml ulei de măsline + pentru picurare, sare și piper negru, coaja din 1 lămâie, busuioc pentru garnitură
Gatiti pastele in apa cu sare pentru a musca. Pregătiți pesto: puneți ierburile spălate și uscate într-un blender, adăugați usturoi, brânză rasă, semințe și turnați în ulei de măsline, amestecați. Se amestecă pastele calde încă cu pesto, se pliază pe o farfurie, se presară semințe, coaja de lămâie și brânză rasă.
salata de paste
4 porții/preparat: 30 de minute
- 500 g paste, 100 g migdale, 100 g roșii uscate în ulei, sare și piper negru, 1 dovlecei, ulei de măsline, 200 g salată de câmp, 60 g măsline verzi, 100 g brânză proaspătă, salvie, oțet balsamic
Gatiti pastele. Se prăjește migdalele și roșiile uscate la soare în ulei. Adăugați paste la ele, sare, condimentați și amestecați. Tăiați dovleceii spălați felii, prăjiți scurt pe puțin ulei, trebuie mușcat. Împărțiți pastele în farfurii, adăugați dovlecei prăjiți, salată de câmp, măsline, brânză proaspătă, salvie și condimentați cu ulei de măsline și oțet balsamic.
Midii cu mazăre și păstăi de fasole
aproximativ 4 porții/preparat: 20 de minute
- 500 g paste, ulei de măsline, 2 căței de usturoi, 4 ceapă de primăvară, 300 g păstăi de fasole, 300 g mazăre, șuncă de Parma, iaurt grecesc, oregano, sare și piper negru
Gatiti pastele pentru a musca. Se prăjesc felii de usturoi în ulei, se adaugă ceapa de primăvară feliată, păstăile de fasole și se amestecă în cele din urmă mazărea. Se prăjește scurt și se lasă deoparte. Se amestecă pastele fierte cu legumele, se ornează cu șuncă de Parma coaptă, iaurt grecesc, frunze de oregano și se condimentează cu sare, condimente și ulei de măsline.
Lasagna cu spanac
aproximativ 4 porții/preparat: 70 de minute
- ulei de măsline + ulei de mucegai, 2 șalote, 3 căței de usturoi, 500 g frunze, spanac congelat (sau 1 kg proaspăt), 2 ouă, 500 g ricotta, 60 g parmezan + pentru garnitură, sare și piper negru, 1 pachet de lasagna
BEŠAMEL
- 60 g unt, 3 linguri făină simplă, un vârf de nucșoară, 400 - 450 ml lapte integral
Se prăjește șalotele tocate cu usturoi în ulei, se adaugă spanac și se sotează. Apoi amestecați ouăle, ricotta, parmezanul, sarea și piperul. Pregătiți beșamelul: topiți untul, presărați făina și nucșoara și prăjiți pudra ușoară. Stropiți cu lapte, amestecați și gătiți terciul. Se unge matrița, se freacă cu beșamel. Păstrați lasagna, spanacul și beșamelul alternativ. Se termină cu lasagna cu beșamel, se presară cu brânză și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 50 de minute.