Există gospodine care vă vor spune că nu sunt peste maioneză de casă, nici măcar nu se vor uita la ceea ce cumpără. Le aparțin, este relativ ușor să-l faci acasă.
Puteți găsi multe rețete de maioneză de casă pe Internet, dar trebuie să alegeți cea potrivită cu care veți fi mulțumiți. Am făcut o selecție a unor rețete pentru dvs., trebuie să încercați să le gustați singuri.
Maioneză de bază
Ai nevoie:
- 2 galbenusuri de ou
- 300 g ulei
- 2 PL oțet
- vârf de cuțit de sare
Sareți ușor gălbenușurile bine degresate și amestecați bine cu un tel. De la început, amestecați uleiul cu atenție. Când masa începe să se îngroașe, adăugați uleiul într-un curent subțire, amestecând continuu, până când masa se îngroașă (nu schimbați tot uleiul). Ar trebui să fie prins pe un tel atunci când formează un fel de găluște. Apoi diluați masa cu oțet sau suc de lămâie și adăugați din nou curentul subțire de ulei până când maioneza se îngroașă din nou.
SFAT: Secretul maionezei bune de casă este că nu turnați ulei în ouă dintr-o dată, deoarece s-ar putea coagula, ci treptat, încetul cu încetul. Apoi, puteți ajusta maioneza degustând - condimente, ierburi, sos de soia .
Maioneză din ouă crude
Ai nevoie:
- 2 gălbenușuri mari proaspete
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 1/2 linguriță sare
- 1 PL suc de lamaie
- 80 ml ulei de măsline virgin
- 200 ml ulei de arahide sau floarea soarelui
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, altfel poate precipita maioneza. Într-un castron, bateți gălbenușul, muștarul, sare și condimentați cu un tel. Bate sucul de lămâie. Amestecați ambele uleiuri și adăugați în timp ce bateți la amestecul de gălbenuș - mai întâi prin picurare. De îndată ce masa începe să se îngroașe, puteți începe să turnați uleiul cu un curent subțire. Când tot uleiul a fost absorbit, gustați și, dacă este necesar, condimentați.
Maioneză fără ouă
Ai nevoie:
- 2 dl de ulei
- 1 dl lapte
- 1 lingurita de otet
- sare
- piper negru
Se toarnă laptele într-un recipient mare, se adaugă treptat uleiul - există 2 părți de ulei pentru 1 parte de lapte. Bateți cu o măturare (nu bătăi) pentru a îngroșa. Adăugați ulei până când maioneza este fermă. Vom gusta maioneza bătută după gustul nostru
Maioneza de ou tare
Ai nevoie:
- 1 ou fiert tare
- 1 dl de lapte (câte dl sunt ouă)
- KL muștar
- sare
- suc de lămâie
- ulei de măsline extravirgin sau ulei de floarea soarelui, ulei vegetal
Într-un blender, amestecați ouăle cu laptele, adăugați muștar, un praf de sare, câteva picături de lămâie. zeama si adauga treptat ulei, amesteca pana se ingroasa.
Maioneză gătită
Ai nevoie:
- 4 galbenusuri de ou
- 1 dcl de ulei de floarea soarelui poate fi diferit
- 1 lingură muștar
- sare
- piper
- zahăr după gust
- putin suc de castravete sau castravete dupa gust
Amestecăm totul. Se pune într-o baie de apă și se amestecă până se îngroașă. Apoi se răcească. Atenție - baia de apă este importantă, altfel se va forma o tigaie!
Maioneză în salată de cartofi de casă
Am moștenit această rețetă de la cumnatul meu acum mai bine de 10 ani. De atunci, preparăm salată și maioneză acasă exact așa:
Într-un castron mare punem:
- Cartofi curățați, după răcire, decojim și împingem printr-o sită - deci există „cartofi prăjiți” (pentru sărbători mari și adunări de familie, cartofii sunt pentru o oală plină de 6 litri - 3-4 cartofi sunt așezați în maioneză).
- Morcovi fierte (de obicei într-o oală cu cartofi), aproximativ 5 buc
- Mancare la conserva mazăre
- Aproximativ 5 - 6 castraveți sterilizați feliate mărunt
- 2 - 3 ceapa feliate mărunt
Pentru maioneză avem nevoie de:
- 2 dl de ulei
- 2 dl de lapte
- 1 - 1,5 dl de infuzie de castravete sterilizată
- 1 ou
- 2 linguri de muștar
- 3 cartofi fierți
Puneți totul într-o oală sau într-un castron mai mare și amestecați cu un mixer de imersie. Maioneza nu trebuie să fie nici foarte subțire, nici prea groasă pentru a se amesteca bine cu ingredientele într-un castron mare.
În cele din urmă, sare, condimentați sau acidulați salata după gust.