Doriți să pregătiți pește ca bucătari? Este simplu, evită doar anumite greșeli. Așa că veți avea somon gustos pe masă pentru cina din Ajunul Crăciunului, pe care veți dori să îl aveți pe masă în alte zile ale anului!

Nu contează dacă este somon, cod sau păstrăv. Peștele marin și de apă dulce completează dieta noastră cu grăsimi sănătoase: acizi grași nesaturați omega-3 care protejează inima și sistemul circulator. Dar asta nu este tot. Cu fiecare mușcătură, o serie de substanțe sănătoase călătoresc în organism, inclusiv vitamine B, magneziu, seleniu și iod. Pregătirea necorespunzătoare ar putea degrada o astfel de materie primă prețioasă. Ce greșeli ar trebui evitate atunci când se prepară somon conform bonappetit.com?

Peelingul pielii

Mulți sunt obișnuiți să îndepărteze pielea somonului înainte de gătit. Mare greșeală! Veți fi lipsit de cantitatea de vitamine și alte substanțe benefice care se găsesc în piele. Pielea acționează și ca o barieră între tigaia fierbinte și carne. Peștele trebuie prăjit pe partea pielii, întorcându-l când pielea este deja crocantă.

Dacă fierbeți somon sau prăjiți încet, numai atunci pielea trebuie îndepărtată de pește. Acest lucru se datorează faptului că o temperatură scăzută ar provoca o textură de cauciuc pe piele.

Coacere

Peștele trebuie prăjit în tigaie, în special pe piele. Pe această parte, ar trebui să fie coaptă până când este crocantă, ceea ce înseamnă aproximativ 3 minute pentru un file care se află la temperatura camerei. Urmăriți culoarea cărnii, știți când să umpleți fileul într-o tigaie. Când pielea începe să albească în timp ce se prăjește, după trei minute, întoarceți somonul în partea opusă și opriți aragazul sau grătarul. Lăsați peștele să se coacă la căldura reziduală.

cele

Când se face?

Cine ar vrea să se bucure de pește crud sau, dimpotrivă, de friptură uscată! Cu toate acestea, atunci când prepară somon, mulți nu știu exact când peștele este de fapt gata. O modalitate de a afla este să introduceți un deget sau o furculiță în centrul cărnii. Dacă bucățile de carne încep să se curățe, somonul este gata. De asemenea, puteți ajuta cu o scobitoare, tacâmuri sau alt instrument. Se amestecă în carne, se scoate și se gustă vârful. Este frig? Somonul nu este încă pregătit.

Nu numai prăjirea este delicioasă

Încercați ceva neconvențional! Pregătirea sa pentru tigaie este rapidă și are un gust bun, dar ați încercat pește înăbușit la cuptor? Puneți doar peștele într-un cuptor încălzit la 275 grade Celsius timp de 30 de minute. Adăugați ierburi aromate sau citrice în apă.

Gătit în apă

Dacă tocăniți peștele în apă curată, nu uitați să adăugați lămâie sau usturoi. Alternativ, se poate folosi vin alb în loc de apă.

Cum să aflăm că este un pește de proastă calitate?

În primul rând, trebuie să decideți de unde veți cumpăra somonul. Când cumpărați de pe piață sau în magazine specializate, ajungeți la partea de mijloc a fileului. Tinde să aibă aceeași grosime în fiecare parte, deci există o mare probabilitate să coaceți uniform carnea.

De asemenea, trebuie avut în vedere în ce condiții a fost crescut somonul. Agricultura și pescuitul în mare se reflectă în gustul peștilor. Somonul sălbatic prins în mare are un gust mai pronunțat și mai sărat. Cel mai bine este să cumpărați peștele direct de la furnizor.