Întrebări frecvente: alimente crude de Dr. Grahama

de la Jana Klimanová

În urmă cu douăzeci de ani, nutriționistul sportiv și chiropractor Douglas Graham a descris raportul 80:10:10. A marcat cu ea la sportivi amatori și profesioniști, precum și la persoanele cărora le pasă de sănătatea lor. Cifrele arată procentul sau proporția de energie obținută din cele trei componente: carbohidrați, grăsimi și proteine. Dieta ridică și evocă în mod constant multe întrebări. Am colectat răspunsurile la cele mai frecvente:

fructe legume

1. Ce este o dietă crudă?

Dieta crudă constă din alimente proaspete, întregi, nerafinate, vii, vegetale - fructe, legume, frunze verzi, nuci și semințe, pe care le consumăm în starea lor naturală, fără gătit sau separare. Oamenii care au luat o astfel de dietă pentru ei înșiși sunt numiți vitarians (vegani raw în engleză).

2. Poate supraviețui doar cu o dietă crudă?

Nu există substanțe nutritive esențiale în carne, cereale, leguminoase sau lapte pe care nu le-ați găsi în fructe, legume, nuci și semințe, unde sunt și mai digerabile. Există mulți nutrienți esențiali care se găsesc doar în plante. Oamenii beneficiază de o dietă crudă și adesea sănătatea și viața lor se îmbunătățesc atunci când sunt consumate. Fructele, legumele și frunzele verzi nu numai că conțin o mulțime de zaharuri, proteine ​​și grăsimi, dar le au în proporția și calitatea cea mai potrivită pentru sănătatea umană. Atunci când oamenii trăiesc pe o dietă crudă cu alte obiceiuri sănătoase, au probleme cu greutatea, boli pe termen lung sau pe termen scurt doar rareori sau deloc.

3. Fructele de astăzi nu sunt rafinate?

Fiecare plantă și animal este supus reproducerii. Natura face asta însăși, dar, spre deosebire de oameni, creează hibrizi ca mijloc de supraviețuire. Oamenii au ales semințe din cele mai gustoase fructe și legume, motiv pentru care aproape tot ce cumpărăm în lanțuri obișnuite este crescut. Problemele apar atunci când fructul este crescut doar în scopuri comerciale - pentru a face fructul să dureze mai mult, pentru a-l face mai dulce. Ca urmare, fructul este mai sărac în nutrienți, în special în proporția de zaharuri și minerale. Când fructul este mai dulce, nu înseamnă că este mai rău. Ar trebui să mâncăm mai puțin pentru a mânca mai puțin zahăr. Atunci când cultivatorii schimbă raportul dintre minerale și zaharuri în favoarea zaharurilor, compensăm dezechilibrul prin includerea mai multor legume cu frunze fine în meniu.

4. Toate abordările referitoare la alimentele crude sunt la fel?

Oamenii au de obicei o cantitate prea mare de energie din grăsimi, datorită consumului de cantități mari de avocado, nuci și semințe. Acest lucru duce la probleme de sănătate și deficit de zahăr. Pe de altă parte, nu se poate mânca doar verdeața ca sursă de energie, care este mai săracă în energie. Aceasta înseamnă că obțineți cea mai mare energie din consumul de alimente crude din fructe, împreună cu o cantitate adecvată de legume, nuci și semințe.

5. Ce înseamnă 80-10-10?

Dieta cu conținut scăzut de grăsimi, crudă, pe bază de plante, a fost elaborată de către nutriționistul sportiv și chiropractician Douglas Graham în urmă cu mai bine de douăzeci de ani pentru sportivii amatori și profesioniști, precum și pentru non-sportivi care țin la sănătatea lor. Dr. Graham îl numește și 80-10-10 sau 8-1-1. Numerele corespund procentelor sau proporțiilor de energie obținute din cele trei componente - zaharuri (carbohidrați), grăsimi (lipide) și proteine ​​(proteine). Prin urmare, 80% din energia primită ar trebui să provină din zaharuri simple, 10% din proteine ​​și 10% din grăsimi. Energia poate fi calculată dacă 90-95% din dietă constă din fructe dulci, 2-6% din frunze verzi, legume și fructe neîndulcite și 0-8% din nuci și semințe. Înseamnă să mănânci două sau trei porții de fructe în timpul zilei și o salată mare seara.

6. Trebuie să iau în calcul aportul zilnic de substanțe nutritive pentru a avea suficient din toate?

Nu. Dieta dvs. va fi automat 80-10-10 atunci când mâncați în primul rând fructe, legume și frunze verzi.

7. Cum știu cât de multe fructe și legume trebuie consumate zilnic?

La început, nu veți mânca suficient pentru a vă asigura aportul zilnic de energie, deoarece sunteți obișnuiți să mâncați alimente concentrate, gătite. Ar trebui să mănânci mai multe fructe și legume pentru a obține aceeași cantitate de energie decât cu o dietă gătită, deoarece acestea sunt mai puțin sărace în energie. Acest lucru se datorează faptului că conțin și un volum mare de apă și fibre. Fructele sunt mai bogate în energie decât legumele și frunzele verzi. Este evident că cea mai mare parte a dietei crude va consta în principal din fructe și salate mari, cu multe minerale precum sodiu, calciu și magneziu.

8. Obțin suficienți nutrienți din fructe și legume?

Vitaminele, mineralele, antioxidanții, fitonutrienții, enzimele, coenzimele, fibrele, apa, proteinele, carbohidrații și grăsimile de cea mai înaltă calitate provin din fructe și legume. Sunt substanțe nutritive întregi, cu raportul corect dintre componentele individuale, pe care corpul uman le poate folosi. Nici o vitamină sintetică nu se poate potrivi cu natura.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.