Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Nu am planificat acest articol. Deși citricele sunt drăguțe, îi acord atenție marginal în rețete, deoarece am prins automat rădăcini încă din copilărie, lămâie - înseamnă o mulțime de céček și céček de care avem nevoie în lupta împotriva bolilor, este un ingredient important în unele delicatese, trebuie folosit. Clar ca o palmă. Cu toate acestea, circumstanțele misterioase din jurul citricelor m-au provocat în mod spontan să scriu, necesitând mai multe ore, chiar și zile. Ați crede că există grupuri de indivizi care sunt convinși de inadecvarea consumului de citrice? Nu pentru că, din cauza consumului lor, dezvoltă reacții alergice, de exemplu, nici pentru că predominanța citricelor pe piață este tratată chimic, ci în prezent dintr-un motiv complet „prozaic” - pentru că răcesc corpul. Deci, este necesar să-i excludem iarna sau să-i excludem definitiv, pentru că în plus sunt intruși importați, cu dreptul la un embargo pe tot parcursul anului.

Deficiențele din domeniul cunoașterii alimentelor nu sunt nimic nou pentru mine, dar mă uimește cât de repede, fără dovezi, puteți renunța la mâncarea excelentă/mai ales iarna /, când fructul nu este cu adevărat din abundență în țara noastră.

De asemenea, sunt obișnuit cu stilurile omniprezente de mâncare la modă, dar, pentru ca punctele de vedere esoterice și transcendente să se infiltreze în gastrosegment în secolul XXI și să gătească pentru facilități preșcolare, încă mi se pare puțin greșit. Cu toate acestea, este un exemplu clar al modului în care este relativ ușor să manipulăm masele astăzi, care nu au nevoie de dovezi pentru eliminarea deciziilor dietetice. Este suficient dacă urmează „guru” demn de urmat, care în egocentrismul său a uitat să poarte sarcina de a-și demonstra afirmațiile (de fapt impresiile). Tragedia este că cititorii nu au nevoie de dovezi și cred orbește. Sau scrieți doar că este conform recomandărilor TCM.

În timpul studiilor mele/Biologia sanitaria Dipartimento Medicina molecolare e dello sviluppo/Am întâlnit o tânără interesantă, un tată italian, o mamă chineză. După multe conversații pe tema aplicării medicinei tradiționale chineze în practică vs. Medicina occidentală, concluzionăm că pentru majoritatea populației indigene inculte, medicina tradițională este punctul de plecare, în special pentru bolile cronice și grupurile cu studii universitare, dimpotrivă, există tendința de a fi tratată exclusiv de medicina occidentală, dar pentru indivizi mai conștienți medicina convențională occidentală și tradițională chineză.

Astăzi, este destul de acceptabil să eliberezi o farsă în aer că „am luat cina cu un unicorn” fără ca autorul să ofere informații. În cele din urmă, dovada inexistenței sale trebuie căutată de cel care nu își crede pretenția și poartă sarcina probei. Ai și bun simț, unde te-ai dus? Nu, nu este o poveste fictivă, dar este adevărat și cred că toate mamele care răspândesc această fiară cu eter în context nu mănâncă citrice „pentru că nu sunt slovace”, deci nu sunt de facto potrivite pentru genotip, întâlnesc acest articol. Se crede că nu numai citricele provin din Himalaya, ci și mărul din Kazahstan și multe alte fructe și legume provin la nivel global. În întreaga lume, s-au răspândit prin migrația populației ca sursă de trai într-un moment în care surplusul de materii prime din diferite zone nu era o chestiune de la sine înțeles, oamenii apreciau hrana pentru care luptau pentru orice recoltă și resursă pentru că luptau pentru supravieţuire.

Local? Da, folosesc și cuvântul local, intern, local, mai ales în legătură cu selectarea alimentelor proaspete de origine animală/carne, lapte, ouă/în principal din motive igienice, deoarece pot exista riscuri de contaminare de către diferiți microorganisme, în prelucrarea și distribuția cărnii în mai multe țări. În mod logic, aceste alimente sunt supuse degradării rapide și, prin urmare, este recomandabil să le cumpărați dintr-o sursă cât mai aproape de noi. Numai în acest mod se poate obține o durată scurtă de valabilitate în producția de produse, prospețimea și alimentele nu trebuie tratate cu un număr de aditivi. Bineînțeles, prefer merele slovace nepulverizate și fructele sau legumele de casă de sezon, care nu trebuie să fie supuse mii de kilometri de transport, ci.

Deci, care este istoria lor evolutivă? Cum și de ce a decis o persoană pentru a cultiva aceste fructe pentru a deveni ulterior o parte atât de importantă a nutriției de calitate? Răspunsul vine dintr-un studiu internațional recent publicat în jurnal Biotehnologia naturii .

mesei

În studiul lor, publicat în revista internațională Nature Biotechnology, cercetătorii au identificat secvența completă a genomului 8 tipuri de citrice inclusiv soiuri clasificate ca portocale, mandarine și pomelo. Utilizând noi tehnologii de secvențiere, cercetătorii au descris în detaliu ,moștenire genetică " pe baza reconstrucției, pe baza unui număr limitat de specii ancestrale sălbatice, cum ar fi pomelo (Citrus maxima) a mandarin (Citrus reticulata), care s-au format prin încrucișarea diferitelor soiuri și specii. Pe scurt, identificarea și analiza hibrizilor și a genomurilor mixte oferă o perspectivă asupra genealogiei principalelor soiuri de citrice comerciale. Între mandarine și portocale dulci găsim o rețea extinsă de relații, care clarifică domesticirea acestor grupuri.

De exemplu, portocala dulce, citrice consumate în mod obișnuit pe mesele noastre și portocaliu fierbinte, numite Sevilla, sunt derivate din mandarină și pomelo. În timp ce portocala fierbinte apare ca un simplu hibrid între pomelo și mandarină, portocala dulce este rezultatul unei scheme de încrucișare mult mai complexă, conform căreia pomelo a fost întâi încrucișat cu mandarină, apoi fructul plantă rezultat a fost încrucișat cu pomelo și, în cele din urmă, din nou cu mandarin. Clementina este rezultatul unei încrucișări între o portocală dulce și o mandarină, în timp ce o mandarină fără semințe de W. Murcott este definită ca o „plasă” a unei portocale dulci

În cele din urmă, o comparație între secvențele genomice ale diferitelor specii a arătat că ceea ce numim astăzi mandarine, sunt toate soiurile în care, pe lângă genomul speciilor ancestrale de mandarină (Citrus reticulata), sunt prezente și segmente ale genomului pomelo, indicând o serie de încrucișări complexe între cele două specii. Dimpotrivă, ceea ce numim acum pomelo, într-adevăr corespunde cu ceea ce a fost originea acestui citric (Citrus maxima) lămâie, pumelo azi pomelo.

Și de unde a venit lămâia suspectă?

Unele specii mai acide, cum ar fi portocalele acre, lămâile sălbatice sau teiul mexican, sunt rezultatul hibridizării directe între aceste patru specii strămoșești, respectiv: C. maxima, C. reticulata, C. micrantha, C. medica. Altele, cum ar fi lămâile, portocalele dulci și grepfruturile, sunt rezultatul unor schimbări mai complexe care implică recombinarea interspeciei. De exemplu, lămâia este un hibrid între portocala acră și citrat, iar grapefruitul este un hibrid între pomelo și portocala dulce. La rândul său, portocala dulce are o structură complexă care rezultă dintr-un amestec de două specii de strămoși, C. reticulata și C. maxima. Originea lor exactă nu este încă clară.

Spre deosebire de lămâile și pomelo-ul modern, care par a fi reprezentanți pur ai C. medica și C. maxima, toate mandarinele cultivate au părți din genomul lor derivat din pomelo. Această introgresiune naturală poate juca un rol important în domesticirea mandarinelor, în special prin modificarea sintezei anumitor acizi, făcând fructele lor mai populare și mai plăcute.

Aparent, primele citrice au ajuns în Europa din teritoriul persan în timpul cuceririi lui Alexandru cel Mare, 320p.n.l. Primele înregistrări de cultivare a citricelor/citrat și pomelo/provin din Sicilia și Calabria. În Arabia, pomelo a fost cultivat cel mai mult, iar întreaga istorie în creștere a citricelor este estimată la 4.000 de ani, astfel încât primele citrice domesticite au fost recoltate și consumate de oameni 2000.000 de ani î.Hr.

Pentru a fi consecvent în căutarea unui copac genealogic complet al citricelor și a efectului substanțelor bioactive din citrice asupra corpului uman, am cerut sigur prietenul meu experimentat și erudit, RNDr Zdenka Bartošová CSc, un om de știință foarte înțelept, genetician sau într-adevăr, întâmplător polimorfismul în unele „gene slovace”. Tocmai când am pus această întrebare, m-am simțit slabă, dar am riscat consecințele, la care ea a răspuns fără să ascundă amuzamentul că de unde am primit o astfel de halucinație, în mod clar și cu certitudinea că NU. Deci dragă, dă-i copiilor tăi liniște sufletească și pentru un somn mai bun la calitate organică. Înainte de Crăciun, cumpărați mandarine și, fără remușcări, îndepărtați-le de firimiturile dvs. ca o îmbunătățire a vitaminelor și, dacă sunt de calitate organică, folosiți și coaja pentru mirosul excelent al uleiurilor esențiale, pe care coaja le ascunde, astfel încât să deşeuri. Folosește-l în panettone, prăjituri, prăjituri cu miere sau în ceai. Folosiți lămâi vesel pe tot parcursul anului. Credeți că nu veți strica nimic făcând acest lucru, așa că „guru” va avea o dispoziție proastă dacă va afla că l-ați bătut, așa că nu există niciun motiv pentru a interzice maselor de la mâncare atât de grozavă.