Janica Lacová a creat mai multe platforme, prin care îmbunătățește constant nivelul și calitatea serviciilor de catering din toată Slovacia.

sănătos

12 aprilie 2017; Autor: Michaela Koklesová, Foto: Laurinc Studio

Construirea unei relații cu mâncarea sănătoasă merge mână în mână cu educația și merge foarte bine cu Janica Lac. A creat mai multe platforme, prin care îmbunătățește constant nivelul și calitatea alimentelor în toată Slovacia. În interviu, ea a dezvăluit cum să aducă copiii la o dietă sănătoasă și cum să gătească gustos și ieftin în același timp.

Janica, împreună cu Aneta Orosiová, faceți o iluminare diferită și o revoluție în ceea ce privește mâncarea la școala dvs. de gătit. Ce încercați să învățați oamenii care vin la voi pentru curs?

Cursurile pe care le organizăm împreună cu Anetta sunt destinate nu numai adulților, ci și copiilor. Acestea sunt esențiale pentru noi, deoarece educația este cel mai important lucru pentru ei. Avem experiență că educația nutrițională și schimbările de gândire vin în familie odată cu nașterea unui copil.

Doar cu proprii copii își dă seama cât de importantă este dieta și cum afectează dezvoltarea lor. Cu noi, copiii vor învăța elementele de bază ale gătitului pe care le aduc acasă și vor da startul sistemului natural de gătit în întreaga familie.

O altă companie de catering este - preparați mâncarea în principal pentru 20 de grădinițe private diferite. Cum diferă dieta de tine de dieta obișnuită în cantinele școlare?

Mâncarea pe care o pregătim în „sala de mese privată”, așa cum o numim intern, nu este foarte diferită în compoziția sa de cea obișnuită. Copiilor le plac gusturile simple și credem că dieta ar trebui să fie variată și de casă. Nu economisim la ingrediente și compilăm meniul pentru a se potrivi sezonului. Iarna, acestea sunt mese care încălzesc corpul, iar vara, mesele sunt ușoare.

Folosim ierburi proaspete, nu folosim semifabricate. Ne pregătim propriile produse de patiserie, dar și găluște. Legumele și fructele sunt transportate la noi printr-un sistem de cutii, care mapează produsele agricole din toată Slovacia și împrejurimile sale și le livrează fermierilor de la fermieri. Nu veți găsi zahăr alb în țara noastră și majoritatea produselor provin din agricultura ecologică.

Cu proiectul Revoluția în catering, încercați să obțineți o îmbunătățire a culturii cateringului în toată Slovacia. Cum se desfășoară proiectul și cui este destinat?

Proiectul Diet Revolution este rezultatul proiectului Jamie Oliver's Food Foundation. Eu și Anetta suntem ambasadorii lui. În Slovacia, încercăm să facem modificări în principal prin proiectul Școlii cu adevărat sănătoase, care este în prezent în curs de aprobare de către Ministerul Educației.

Cum se pot implica alte școli în proiect?

Școlile pot participa la program completând formularul de înregistrare de pe site-ul www.skutocnezdravaskola.sk. Cei implicați în proiect cumpără ingrediente proaspete pentru bucătărie de la fermieri și producători locali, brutari și măcelari.

Programul include, de asemenea, excursii la ferme, integrarea subiectelor alimentare în programa școlară, vizite la piețele fermierilor, activități comunitare, luarea de lecții de gătit, creșterea în grădina școlii - toate în cadrul legislației existente.

La sfârșitul lunii august 2016, am prezentat programul Școlii cu adevărat sănătoase la o întâlnire a secțiunii All-Slovak pentru mesele școlare. În prezent, așteptăm auspiciile ministerului, ceea ce ne va permite să lansăm proiectul în toată Slovacia.

De asemenea, aveți o lungă istorie de ecologie și durabilitate. Doriți să împărtășiți sfaturi și trucuri cu care putem reduce în mod conștient deșeurile din bucătărie sau în timpul gătitului?

Puteți economisi folosind ingrediente de sezon, unde gătim și coacem, de exemplu, legume care nu trebuie să fie curățate de coajă și le consumăm întregi - de exemplu, cartofi noi, sfeclă tânără, dovlecei, castraveți. Când facem fructe și legume, nu aruncăm carnea, ci o folosim ca bază pentru prăjituri. Există într-adevăr multe opțiuni.

Cu câteva zile în urmă, am cumpărat propriul nostru compostor pentru funcționarea noastră, așa că reciclăm deșeurile biologice din alimente. Include resturi alimentare, dar și coji, crustă și altele asemenea. Este un ajutor ideal pentru bucătărie, dar și un instrument frumos pentru copiii din Școala de Gătit.

Se știe că ți-ai schimbat radical stilul de viață - trecând de la fast-food la slow food. Cum ai reușit să rupi obiceiurile obișnuite și care a fost cea mai mare provocare pentru tine?

Sănătatea este cea mai importantă. Când ne aflăm în fața bolii, ne reevaluăm automat stilul de viață. Cu toate acestea, nu ar trebui să meargă la acest nivel - uneori poate fi prea târziu.

Dieta este într-adevăr baza sănătății, dar merge mână în mână cu exercițiile fizice. Eliminând semifabricatele din meniu și gătind zilnic sau pregătind mâncarea, putem realiza o dietă echilibrată și sănătoasă. Nu este atât de dificil pe cât pare, este mai mult despre eliminarea prejudecăților.

De asemenea, organizați în fiecare an o Ziua Revoluției Alimentare. Ce anume este?

Food Revolution Day este o campanie mondială fondată de celebrul bucătar chef Jamie Oliver din Marea Britanie. Intenția sa este de a readuce educația nutrițională înapoi la programa școlară. Este o provocare pentru grădinițe, organizații, companii, comunități sau persoane fizice.

Din funcția de ambasador al Fundației Alimentare Jamie Oliver în Slovacia, în 2016 am organizat al patrulea an al Zilei Revoluției Alimentare, care a avut cel mai mare impact de până acum. Cu toate acestea, nu este vorba doar despre un festival de o zi. Cel mai important grup cu care ne ocupăm în fiecare zi sunt copiii.

Crești în fiecare an. Ce este nou în Ziua Revoluției Alimentare din acest an?

Intenția noastră este să intervenim din ce în ce mai mult în fiecare an. În fiecare an, mai mulți oameni se înscriu la program pentru a lua parte activă în această zi. Indiferent dacă este vorba de persoane, școli, comunități sau colegi la locul de muncă, educația se răspândește mai repede și suntem mulțumiți de asta.

De asemenea, ați coautor două cărți - Cu Aneta și Janica - Ce e pe inima ta, este pe limba ta și anul în bucătăria populară slovacă. Cum arată pregătirea și publicarea unei cărți de bucate sub bagheta ta?

Pregătirea generală a ambelor cărți a durat aproape un an. Pregătirea rețetelor, gătitul și fotografia în sine sunt cele mai distractive și mai relaxante pentru noi. Apreciem că am avut astfel de oportunități și că munca noastră îi inspiră pe ceilalți. Acest sentiment este de neprețuit.

Pregătirea cărții Cu Aneta și Janica a fost aproape simbolică. Fotograful nostru a rămas însărcinată în primele zile de pregătire a cărții și a născut cartea la câteva zile după botez. Prin urmare, numim intern pregătirea acestei cărți prima noastră sarcină comună.

Odată cu sosirea primăverii, mulți oameni trebuie să-și curețe corpul. Aveți vreun sfat despre cum să procedați sănătos și eficient atunci când curățați? Este ceva ce putem face în fiecare zi și să ne facă să ne simțim mai bine pe termen lung?

Trebuie să beți multe lichide și să faceți mișcare în fiecare zi. Nu trebuie să fie un maraton, chiar și pase mici pe zi. Ar trebui să mâncăm variat și variat, așa că vă recomandăm cu prudență cu atenție. Dietele binecunoscute de orez de 40 de zile ne pot răni, mai degrabă decât să ne ajute, baza este să consumăm alimente proaspete, să mâncăm regulat, de mai multe ori pe zi și să avem o dispoziție pozitivă.