045/55 11 397 sau 045/55 19 373

Adăugat: 02/02/2016 10:00:00

02 februarie 2016

Mărci

  • carnaval
  • pampúchy
  • conuri
  • fanii
  • abator
  • slănină

Perioada de la Trei Regi până la Miercurea Cenușii, tranziția între iarnă și primăvară, se numește carnaval. În timpul carnavalurilor, predomină divertismentul exuberant, sunt organizate nunți, petreceri în sat și abatoare. Distracția va culmina în ultimele trei zile ale acestei perioade. Jocurile tradiționale de carnaval fac parte integrantă din sărbători. Există o procesiune în măști în jurul satelor, iar bărbații au frigarui pe care oamenii injectează slănină și cârnați. Au pus ouă de casă și bani în coș pentru distracție ulterioară și așezare împreună.

carnaval

Din timpuri imemoriale, perioada carnavalului a fost asociată cu mâncarea bună și consistentă. În special în mediul rural, se acordă încă atenție respectării tradițiilor în domeniul alimentației. Fiecare parte a Slovaciei are o tradiție ușor diferită, dar rămâne una. Mâncarea excelentă nu trebuie să lipsească pe nicio masă.

În satul Devín, de exemplu, a fost pregătită o tigaie tradițională pentru întregul sat. Sărbătoarea a fost pregătită de primar. Fetele au contribuit cu ouă de casă și slănină gustoasă. Există multe rețete de carne prăjită, vă aducem un tip pentru unul care este garantat pentru gust și cu bogăția sa de ingrediente este exact potrivit pentru perioada carnavalului. Cu toate acestea, friptura reală de fermă trebuie să conțină slănină, pe care o tăiem în bucăți mai mici și o prăjim într-o tigaie. Ceapa se toacă mărunt și se adaugă la slănină. De asemenea, putem prăji cârnați tăiați în roți. Amestecați ouăle într-un castron cu sare și brânză rasă și puneți-le într-o tigaie. Serviți carnea prăjită cu pâine și presărați cu arpagic tocat.

Cu toate acestea, sărbătoarea abia începea cu friptura și conurile, caramelul, strudelul sau jeleul. În Honta, se obișnuia să se facă șnap în această perioadă. În timpul festivităților carnavalului, băieții se plimbau prin sat, cerându-le fetelor cereale pentru coniac și pentru mâncare de slănină sau cârnați. Dacă era o iarnă rece, o încălzire caldă îți venea la îndemână. A fost făcut din coniac, condimente, zahăr caramelizat și unt. Desigur, copiii s-au bucurat de ceai fierbinte și umplute cu bunătăți prăjite dulci.

În trecut, în timpul carnavalului se consumau în principal alimente calorice. Deși oamenii au mâncat moderat, ei s-au complăcut cu adevărat în timpul fascistilor. Se consumau fani, pampuše, diverse prăjituri și, desigur, specialități de măcelar.

Ucigașii au fost o mare sărbătoare când toată familia s-a adunat. Cel puțin o pensionare bogată a fost trimisă celor care nu puteau participa la abator. În majoritate erau jeleu, cârnați, carne de vânat, ficat, ovar și crăpături. Au existat o mulțime de aceste alimente în cămarile și aproape nici o muncă pe câmp, și a fost necesar să mănânce din plin înainte de post. Bacon, hurka și cârnați trebuiau să fie pe fiecare masă.

Alimentele prăjite sunt tipice carnavalului. Pe lângă conuri, pampe și ventilatoare tipice, au fost pregătite picături și actrițe.

Krapne este cunoscut sub numele de harul lui Dumnezeu sau așchiile. Într-o cană, amestecați 7 linguri de smântână cu 5 gălbenușuri, 2 linguri de rom și puțină sare. Puteți așeza atât de multă făină pe tablă încât aluatul și aluatul făcut din smântână să fie suficient de ferm, dar pot fi întinse frumos. Din aluat se formează bile mici. Fiecare este rulat subțire, tăiat cu o înțepătură în mijloc sau străpuns cu o furculiță în mai multe locuri. Când este ușor îmbătrânit, se prăjește în unguent fierbinte, se presară cu zahăr, scorțișoară sau vanilie.

Jocurile sunt ca niște bile albe și dulci din cale. Au fost deja făcute de strămoșii noștri și sunt făcute și astăzi, deși sunt mai des pregătite de slovaci de pe Pământul de Jos. Sunt frumoși și crocanți. Aluatul este amestecat, rulat, feliat și depozitat într-un aragaz special. Apoi se prăjesc în unguent, ca niște creioane, și se presară cu zahăr.

În cele din urmă, să spunem cum să pregătiți fanii menționați frecvent. Acestea aparțin celor mai cunoscute rețete și, spre deosebire de jocuri, sunt destul de frecvente în țara noastră. Ventilatoarele de carnaval sunt făcute din făină semi-grosieră, zahăr pudră, unt, smântână, gălbenușuri de ou, rom, puțină sare, zahăr pudră și mult ulei. La făină se adaugă treptat unt înmuiat, gălbenușuri, smântână, zahăr pudră, un praf de sare și rom și se amestecă. Aluatul trebuie să se amestece bine. Pe o placă cu făină, se înfășoară subțire, se taie dreptunghiuri și se taie cu un ascuțitor. Uleiul fierbinte este încălzit și prăjit pe ambele părți. Ventilatoarele sunt apoi dezbrăcate de excesul de grăsime și presărate cu zahăr pudră.

Mâncărurile cu ouă și produsele de patiserie prăjite nu au fost preparate din întâmplare. Potrivit superstiției, consumul de astfel de alimente a fost de a asigura prosperitatea familiei. Caracterul acestor feluri de mâncare își are originile în ciclul tradițional al muncii agricole. În perioada fascistă, această muncă a fost mai mică, astfel încât fermierii au avut timp să se distreze și să-și mențină obiceiurile. Aceste tradiții au fost, de asemenea, influențate de reglementările bisericești, deoarece această perioadă a fost urmată de o perioadă de post în care era interzis consumul de carne, unguent, ouă, lapte și brânză. Cea mai fericită perioadă a anului va fi înlocuită de un post de 40 de zile.

Începutul postului pune capăt distracției și, prin urmare, ultima petrecere de carnaval arată, de exemplu, înmormântarea simbolică a basului, care parodieză înmormântarea propriu-zisă. Când basul este îngropat, începe postul. Începe cu Miercurea Cenușii. Este o sărbătoare emoționantă care a fost sărbătorită încă din secolul al VII-lea. Postul durează până Vinerea Mare. Supa de lapte acru a fost consumată cel mai adesea în Miercurea Cenușii. Vom vorbi ceva despre alimentele de post în articolul următor.