între

Ouăle dobândesc culori diferite datorită geneticii. Diferite specii de găini depun diferite tipuri de ouă - de exemplu, o rasă de găini albe Livorno depune ouă albe. Mormolocurile și găinile gri din rasa roșie Rhode Island depun ouă maro. În magazin, cel mai adesea primești ouă albe și maronii, dar unele tipuri de găini depun ouă nu destul de frecvent colorate, cum ar fi albastru deschis sau verde deschis.

Dacă vă aflați într-o grădină zoologică sau într-o fermă cu mai multe specii de găini, puteți spune cu ușurință care ouă ouă. Uită-te doar la lobii urechii lor. Este posibil să observați găuri mici pe partea laterală a capului găinii cu pielea proeminentă în partea de jos. Culoarea acestuia vă va spune ce culoare vor avea ouăle pe care le va depune găina. Deoarece coaja de ou este formată în principal din calciu, fiecare ou din corpul găinii este inițial alb. Datorită calciului, coaja este suficient de puternică pentru a nu permite bacteriilor să intre.

Oul este colorat numai datorită acțiunii pigmenților din uterul găinii. Acesta capătă o culoare maro datorită pigmentului protoporfirină IX, care se găsește într-un compus care conferă sângelui o culoare roșie - hem. Cu cât pigmentul este eliberat mai târziu, cu atât interiorul cochiliei este mai alb. Cojile maro și alb sunt întotdeauna albe în interior, dar cojile albastre sunt întotdeauna albastre și în interior, deoarece pigmenții sunt eliberați mai târziu. Culoarea oului este influențată și de mediul înconjurător, de dietă și de nivelul de stres la care este expusă găina. Acești factori pot afecta nuanța cochiliei, dar nu și culoarea sa generală. O găină depune ouă de aceeași culoare de bază pe tot parcursul vieții.

Pe lângă culoarea oului, nutriția și mediul pot afecta și valoarea nutritivă a acestuia. Toate ouăle, indiferent de culoare, sunt bogate în vitamine, minerale și proteine. Cu toate acestea, mai multe studii au confirmat că găinile, care au ocazia să meargă în aer curat, depun ouă cu conținut de 3-4 ori mai mare decât vitamina D decât cele păstrate în cuști. În același timp, găinile care mănâncă, de exemplu, o dietă bogată în acizi grași omega-3, depun ouă cu un conținut mai mare de substanță. Acest lucru se aplică și altor substanțe nutritive benefice.

În ceea ce privește gustul, ouăle de găină brune și albe au, practic, același lucru. Cu toate acestea, ouăle acelor găini care sunt hrănite cu o dietă bogată în grăsimi sunt mai gustoase. Cu toate acestea, o dietă care conține acizi grași omega-3 determină peștele să guste pește. Potrivit oamenilor de știință, cea mai mare diferență între ouăle brune și albe este greutatea și rezistența cojii. Ouăle brune au o coajă mai grea, cu rezistență mai mare decât albii. Există o altă diferență între ouăle brune și albe care ar putea interesa consumatorul și acesta este prețul. În magazin, este posibil să observați că ouăle brune sunt de obicei puțin mai scumpe decât albul și rasa găinilor le-a depus. Găinile care depun ouă brune sunt în general mai mari decât cele care depun ouă albe și, prin urmare, consumă mai multă mâncare. Cu toate acestea, corzile au estompat acest decalaj în ultimii ani.