Dezechilibrul acizilor grași omega-3 și omega-6 reprezintă un risc pentru populațiile adaptate plantelor.

bază

Cercetătorii de la Universitatea Cornell din Statele Unite au găsit o mică întindere de ADN în gena FADS2, care este o adaptare la o dietă pe bază de plante. Ajută la sintetizarea acizilor grași care altfel se găsesc numai în produsele de origine animală.

Studiul a fost publicat în revista Molecular Biology and Evolution, scrisă de Kumar Kothapalli și echipa sa.

Acizii grași sunt esențiali pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos. Acestea sunt în principal doi acizi grași polinesaturați cu lanț lung (LCPUFA), acid docosahexaenoic omega-3 și acid arahidonic omega-6.

Le primim prin produse de origine animală precum pește, carne sau gălbenuș de ou. În plus, LCPUFA este sintetizat de organism din precursori (materia primă din care produsul final este transformat chimic). Vegetarienii și veganii depind de sinteza internă a LCPUFA.

Au comparat populațiile

Cercetătorii au comparat populația în primul rând vegetariană din India cu populația americană, care are o tradiție în consumul de carne. Au descoperit o scurtă întindere de ADN în gena FADS2 a cărei prezență (inserție) sau absență (ștergere) afectează capacitatea de a sintetiza LCPUFA.

Majoritatea populației indiene are o inserție în genomul său care facilitează sinteza LCPUFA și este probabil să se fi răspândit ca o adaptare la o dietă vegetariană. În schimb, ștergerea a predominat în rândul americanilor care consumă carne, deoarece LCPUFA-urile se află în dietă și nu trebuie sintetizate.

Un caz și mai extrem decât vegetarianismul indian sau dragostea americană pentru fripturi și burgeri este dieta eschimoșilor groenlandezi.

Eschimoșii groenlandezi, a căror dietă constă în principal din pești și organisme marine, primesc cantități mari de acizi grași omega-3. Cercetătorii căutau semne ale acestei diete specifice în genomul lor. Ei au găsit cea mai puternică selecție în zona genelor FADS. Studiul a fost publicat în revista Science.

Sursa bolii

O constatare interesantă este că adaptarea la o proporție mai mare de alimente vegetale poate fi asociată cu un risc mai mare de boală. Conversia efectivă a precursorilor în LCPUFA este un dezavantaj dacă aportul de acizi grași omega-3 și omega-6 este dezechilibrat.

„Ne-am dezvoltat luând omega-6 și omega-3 într-un raport 1: 1, iar acum acest raport se schimbă datorită unui aport ridicat de uleiuri vegetale bogate în omega-6 (aproximativ 10: 1 în SUA și 20: 1 în India) ", a explicat Kumar Kothapalli pentru Jurnalul N." Datorită proporției ridicate de omega-6 din dietă, persoanele cu publicitate prezintă un risc mai mare de a dezvolta inflamații cronice. "

Atât precursorii alimentelor vegetale omega-3, cât și omega-6 concurează pentru aceleași enzime. Dacă avem o mulțime de precursori omega-6 în dieta noastră, aceștia vor produce mai mult LCPUFA decât omega-3.

„Omega-3 este antiinflamator, iar acidul arahidonic omega-6 este în mare parte pro-inflamator. Acidul arahidonic prezintă interes pentru industria farmaceutică, deoarece este de vină pentru riscul crescut de boli de inimă, cancer de colon și multe alte afecțiuni inflamatorii. Principalul mesaj al cercetării noastre este că este necesar să menținem un aport echilibrat de omega-3 și omega-6 ", a spus Kothapalli.