Semințele mici dau naștere vieții, iar în primele zile în care semințele se transformă în muguri, au o forță incredibilă și o movilă de substanțe valoroase pentru corpul nostru. Katka Kopúnová, care este fondatoarea Sprout me, s-a îndrăgostit și de tastare, germenii sunt pasiunea și mijloacele ei de trai de ani de zile, face ateliere și îi învață pe oameni cum să facă bucătăria mai verde și mai proaspătă. Pentru că, cu un minim de efort și timp, fiecare dintre noi poate dezvolta o doză bună de sănătate în câteva zile. Să spunem cum de ce ar trebui să o încercăm și unde putem folosi tastele peste tot:-).

Germinarea este un subiect fierbinte în aceste zile și simt că din ce în ce mai mulți oameni își cresc propriile germeni acasă. De ce germenii sunt buni pentru noi?

Germinarea are o mulțime de avantaje. Este disponibil tuturor. Nu numai pentru persoanele care au propria grădină, ci și pentru o persoană din oraș care locuiește într-un apartament mic. În plus, mugurii sunt ușor de cultivat în orice anotimp. Cu siguranță vor aduce cea mai mare bucurie în lunile de iarnă, când mâncarea verde locală de calitate nu este disponibilă în țara noastră.

Un mare avantaj al mugurilor este că atunci când se folosesc semințe de înaltă calitate, netratate chimic (în mod ideal organice), oamenii primesc cantitatea maximă de vitamine și nu au pesticide, erbicide sau îngrășăminte în corpul lor. Nimic din toate acestea nu este necesar pentru germinare. Și apoi sunt aici beneficii imense pentru sănătate.

crească

Ne veți explica ce beneficii pentru sănătate au plantele încolțite pentru corpul nostru?

Cheile sunt, ca atare, mici centrale electrice performante. Conțin vitamine concentrate, minerale, antioxidanți și fitochimicale. Vă puteți imagina aceasta din urmă ca fiind imunitatea plantei, care este cea mai puternică în perioada sa cea mai tânără. Cu aceste substanțe corpul nostru se poate conecta și astfel își poate consolida propria imunitate. Varza conține, de asemenea, o mulțime de fibre, iar cele verzi, de asemenea, clorofilă, care este o infuzie absolută de sănătate.

Contează ce fel de semințe cumpărăm? Ce trebuie să alegem pe piață și care sunt cele mai bine vândute?

Cu toate acestea, nu contează mai mult sau mai puțin ce fel depinde foarte mult de ce calitate aleg oamenii. Semințele care germinează trebuie cu siguranță netratate chimic, ideal în calitate organică și certificate pentru germinare.

Este cu siguranță una dintre semințele pe care oamenii le plac cel mai mult ridiche înțepătoare cu creștere rapidă sau muguri de malț fin de trifoi.

Mulți oameni au respect înainte de a încolți. A fost și cazul meu și am decis să încerc mult acasă. Ce trebuie să știe un începător pentru ca procesul de încolțire să funcționeze corect?

Baza este să cunoaștem o singură regulă și asta este mugurii au nevoie de umiditate pentru a crește. Cu toate acestea, nu le plac extremele. Dacă stau în apă, pot începe să putrezească. Dacă, dimpotrivă, nu au apă, se vor usca. Prin urmare, este necesar să le mențineți umede prin clătire regulată, timp în care este întotdeauna necesar să lăsați excesul de apă să picure, astfel încât mugurii să nu stea în ea.

Să mergem la cultivarea mugurilor. Am cumpărat deja semințe, am decis să începem ... vom avea nevoie de niște recipiente speciale sau vom fi mulțumiți de ceea ce găsim în gospodărie?

Există mai multe containere excelente care facilitează lucrul cu cheile și, în același timp, sunt un plus estetic pentru bucătărie. Dacă abia începeți cu cheile și doriți să testați mai întâi dacă vă veți delecta deloc și nu veți investi în containere chiar de la început, puteți face o simplă cupă de germinare cu tifon și bandă de cauciuc și multe chei pot fi, de asemenea, încolțite pe o felie de vată umedă.

Ne puteți sfătui în mod specific despre cum să o facem?

# 1: CURĂȚAREA ÎN CUPĂ

Acoperiți deschiderea paharului cu gem cu tifon sau altă țesătură curată și faceți cauciuc. Apoi continuăm în timp ce scriu în instrucțiunile pentru cupa de germeni pe care o vând.

Acest lucru este potrivit pentru leguminoase și muguri verzi care nu gelifică atunci când sunt în contact cu apa. Super sunt, de exemplu, mung, linte, mazăre, trifoi, alfa alfa, ridiche, fân, broccoli, varză, cohlrabi.

# 2: ELIBERARE TVA

Așezați o felie de vată pe o suprafață plană. De exemplu, pe o farfurie superficială sau pe o tavă. Se toarnă apă în ea astfel încât să fie complet umedă, dar nu pentru ca apa să curgă complet din ea. Este ideal să faceți un test după înmuiere și să întoarceți placa sau tava - vata ar trebui să țină și să nu cadă, dar în același timp apa nu trebuie să curgă sau să picure din ea. Vata umedă este apoi pur și simplu presărată cu semințe și menținută umedă.

Acele semințe care formează un gel (curmale, rucola, muștar, in, chia) nu trebuie să fie înmuiate, toarnă-le doar pe vată. Celelalte (trifoi, alfa alfa, ridiche, fân, broccoli, varză, rau) ar trebui să fie înmuiate timp de cel puțin 8 ore. Nu recomand să încolțească leguminoase pe vată, iar pentru a accelera germinarea, este bine să acoperiți o farfurie sau o tavă cu vată încă 2 zile sau o tavă în primele 2 zile, astfel încât să se creeze ceva de genul unei mini sere interior.

Ce greșeli ar trebui evitate, astfel încât tastele să iasă corect și să fie benefice pentru noi?

Înainte de a germina, semințele trebuie să fie înmuiate pentru a se activa și apoi păstrate umede, așa cum am menționat. Nu este o știință mare, dar poate mă mai pot gândi la un sfat.

Se formează unii muguri verzi, cum ar fi broccoli, ridiche, rucola, cohlrabi purpurii și multe altele muguri mici de bumbac la începutul germinării, care deseori le amintesc oamenilor de mucegai. Vlăstarii sunt aruncați de multe ori, iar singurul lucru pe care voiau să-l spună mugurii de bumbac albi este că le este sete și a trebuit să fie clătite sau prăfuite cu apă.

Cum să îngrijim semințele în timpul germinării și cum vom ști că sunt gata să mănânce?

Clătiți:-). În ceea ce privește disponibilitatea lor pentru consum, nu există restricții cu privire la momentul în care pot/nu pot mânca. Este mai mult despre găsirea scenei care îți place cel mai mult și despre un echilibru sensibil între momentul în care ar putea fi gustoase, dar prea mici, și ar fi păcat să le mănânci. De obicei, durează 3-7 zile pentru ca germenul să crească până la o dimensiune care este destul de potrivită.

Deci, avem deja cheile, cum rămâne cu ele acum? Cât vor dura și cum să le păstreze corect?

De fapt nu au terminat niciodată. Dacă le mențineți umede, vor crește puțin în fiecare zi. Dacă le crești prea mult timp, la un moment dat pot începe să se ofilească, ceea ce este un semn că nu mai pot funcționa doar din apă și ar avea nevoie de sol și minerale din aceasta.

Dar dacă vrem să oprim creșterea lor, pur și simplu puneți-le în frigider, unde creșterea lor se va opri complet și cu o depozitare adecvată vor dura 3-5 zile fără alte îngrijiri. Depozitarea este similară cu legumele cu frunze. Acestea trebuie așezate într-un recipient resigilabil, al cărui fund trebuie să fie căptușit cu hârtie de bucătărie pentru a prinde orice exces de umiditate. Ideal este să nu le puneți în recipient imediat după clătire, ci pentru câteva ore după acesta, astfel încât mugurii să nu fie prea umezi. De ce legumele cu frunze și mugurii se strică rapid în frigider se datorează cantității mari de apă, deci trebuie să fie puse acolo mai uscate decât umede.

Mămicile vor fi cu siguranță interesate de întrebarea dacă pot oferi micilor lor această încărcare de vitamine. De la ce vârstă pot încolți copiii și sunt ochiul gravidelor?

În general, sunt recomandate copiilor de la vârsta de 3 ani și nu foarte mult femeilor însărcinate, deși mugurii în sine sunt foarte sănătoși și nu le pot face rău în niciun fel. Recomandarea este mai degrabă pentru că a existat odată o aventură în SUA, unde câțiva oameni s-au infectat cu bacterii e-coli după ce au mâncat germeni, care a fost prezentă în germeni din cauza fertilizării necorespunzătoare (au folosit balegă de vacă de la vaci infectate). Astfel, mugurii nu produc ei înșiși acest tip de bacterii, dar în cazul semințelor cultivate necorespunzător, o pot transmite.

Prin urmare, este foarte important să aveți o sursă foarte bună de semințe, așa cum am menționat la început. Am mai scris un articol despre acest subiect chei și copii.

Și, în sfârșit, pentru ce recomandați utilizarea tastelor?

La toate. Îi iubesc absolut pentru pâine bună cu aluat cu avocado, humus, unt obișnuit sau orice fel de tartine. De asemenea, sunt minunați în vârf supă cremă, amestecată într-o salată sau ca garnitură la orice masă. Singurul lucru pe care nu-l pot da seama este combinația lor cu mâncăruri dulci. Acum există o tendință de a le folosi ca decor pentru prăjituri, dar cred că acestea formează mai degrabă o funcție vizuală decât un gust:-).

Mulțumesc foarte mult, Katka, pentru sfaturi și experiență. Zigzagul mai vă poate aduce multă bucurie și sănătate!

Semințele și recipientele și multe alte informații pot fi găsite pe Sprout me. Pentru tastare, prieteni:-)!

Decorați alimente sănătoase preparate cu muguri acasă, de ex. de asemenea, conform rețetelor din cărțile noastre:

În cele din urmă, atașăm sfaturi pentru spread-uri pe care le puteți decora cu chei:

Un morcov simplu împrăștiat cu suc de cătină pentru a întări imunitatea chiar și pentru copiii de la 1,5 ani

MEGA unt bun de fasole-năut, care are gust de crăpături și fără carne

Un sfat pentru un mic dejun sănătos, zecea sau coniac de prune: linte întinsă cu brânză de vaci

Sursa foto: arhivă de Katka Kopúnová

  • Clătite potrivite pentru banane-mere pentru copii de la 1 an, de care toată familia se va bucura dimineața - 25 ianuarie 2021
  • Crăciunul potrivit antrenorilor noștri. Cum își petrec vacanța și care sunt sfaturile lor de potrivire de Crăciun? - 18 decembrie 2020
  • Fursecuri crocante cu nucă de cocos cu cacao: un sfat pentru fursecurile de Crăciun pentru copiii de la 2 ani - 18 decembrie 2020

Articolul a fost adăugat pe 21/05/2020 și plasat în categoria: Catering Autor: Romana Cibulková