De la an la an, diferite intoleranțe alimentare și alergii afectează din ce în ce mai multe persoane. Eu însumi sunt unul dintre intoleranți. Nu pot avea lactoză și am și HIT, adică intoleranță la histamină. De aceea am decis în acest articol să mă concentrez pe alimentația sănătoasă pentru problemele „moderne” care afectează tot mai mulți oameni. Subiectul de astăzi este intoleranța alimentară, alergiile și problema alimentației sănătoase cu restricțiile alimentare menționate.

Cum să mâncați sănătos cu alergii sau intoleranțe alimentare

Deoarece știu foarte bine cât de greu este să mergi la cumpărături pentru mâncare sau cât de dificil este să alegi din meniul unui restaurant, am decis să abordez problema persoanelor cu restricții alimentare. Așa că voi începe cu ceva o prezentare generală a alergiilor și intoleranțelor alimentare obișnuite, mai târziu, vom menționa și problemele alimentației sănătoase cu aceste limitări.

Diferența dintre diagnosticele de alergie alimentară și intoleranță

Cred că în zilele noastre fiecare dintre noi cunoaște deja pe cineva care are alergie sau intoleranță alimentară. Cu toate acestea, există o mare diferență între cele două concepte.

Probabil că cea mai mare diferență observabilă între cele două limitări este aceea alergia alimentară se caracterizează printr-o reacție puternică și imediată a sistemului imunitar. În cazul intoleranței alimentare, simptomele sunt întârziate. Pot apărea în câteva ore, dar și în câteva zile.

Intoleranță histamină

Alergie la mancare

L-am putea numi alergie alimentară o reacție alergică la un aliment. Această reacție este declanșată de sistemul imunitar, care evaluează că acest aliment este dăunător. Am spus asta atât de laic. Dacă doriți un pic mai multe detalii, practic este răspunsul organismului la o proteină, o proteină care se găsește în alimente și pe care corpul nostru îl poate evalua ca dăunător.

Intoleranță la mâncare

Intoleranță alimentară spre deosebire de alergii nu declanșează sistemul imunitar. Intoleranţă sunt o reacție a tractului nostru digestiv. Alergiile produc anticorpi, dar nu intoleranțe. Intoleranţă sunt cauzate de lipsa unei anumite enzime, posibil în cazul în care corpul nostru nu este capabil să proceseze anumite substanțe chimice conținute în alimente.

Alergeni alimentari

Cele mai frecvente alimente care provoacă reacții alergice includ:

  • lapte
  • ouă
  • cereale
  • soia
  • pestele
  • nuci

Diferența dintre intoleranța alimentară și alergie se poate spune direct pe exemplul laptelui. Pentru alergia alimentară la lapte, care, apropo, este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare, este de fapt o alergie la proteinele din laptele de vacă. Intoleranța este lipsa enzimei lactază, care descompune zahărul din lapte, lactoza. De aceea s-ar putea să dai peste termenul de mâncare, mai precis intoleranță la lactoză.

Dieta sanatoasa fara alergeni

Deci, dacă sunteți implicat activ în sport și un stil de viață sănătos, un lucru este clar. Cu restricții alimentare, așa cum le numesc eu, totul este puțin mai complicat.

Alergie și intoleranță alimentară: Cum să personalizați meniurile

  • De îndată ce detectează o alergie sau intoleranță alimentară, aflați cea mai exactă listă a ceea ce puteți (nu). Încă nu știu cu adevărat ce pot și ce nu pot mânca cu intoleranță la histamină și credeți-mă, am fost răzbunat de mai multe ori.
  • Evitați alimentele care conțin alergeni pe care nu le puteți. Sună foarte simplu, dar cred că nu este deloc ușor. De exemplu, în cazul intoleranței la lactoză puteți face câteva brânzeturi tari cu coacere îndelungată, dar și nu în cantități mari. Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la lapte, nu ar trebui să aveți deloc lapte.
  • Când vizitați restaurante, acordați atenție alergenilor enumerați. Ai grijă însă, pentru că uneori nu găsești alergeni în meniu (da, mi se întâmplă totuși uneori), sau nu trebuie să le aibă pe toate listate. Prin urmare, dacă nu vă gândiți la ceva, cereți chelnerului siguranță. Mi s-a întâmplat de câteva ori că nu mi s-a menționat alergenul în timpul mesei, care a fost în cele din urmă acolo.

Lista alergenilor

  1. cereale care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz, spelt, kamut)
  2. crustacee
  3. ouă
  4. pestele
  5. arahide
  6. soia
  7. lapte
  8. nuci (migdale, alune, nuci, caju, nuci, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia, nuci Queensland)
  9. țelină
  10. muştar
  11. seminte de susan
  12. dioxid de sulf și sulfiți
  13. lupin
  14. moluște

HIT - intoleranța la histamină ca cea mai mare sperietoare

Cu majoritatea intoleranțelor alimentare, știi doar ce nu poți. Nu pot mânca lactate? Bine, așa că nu voi mânca nimic acolo unde sunt laptele și produsele lactate. Cu toate acestea, un alt caz apare dacă aveți intoleranță la histamină. De aceea mă voi ocupa separat.

Problemă de mâncare cu HIT

Intoleranța la histamină apare cu o cantitate crescută de histamină în organism. Nu reușește să se descompună, începe să se acumuleze și provoacă dificultăți de diferite feluri. Din păcate, histamina nu este o substanță care se găsește doar în anumite alimente. Multe alimente îl conțin în mod natural sau susțin eliberarea acestuia.

Chiar și simptomele variază de la persoană la persoană. Unele prezintă doar anumite simptome, altele au mai mult de unul odată. Astfel, nu numai conținutul de histamină din diferite alimente este individual, ci și simptomele ulterioare pe care le puteți experimenta.

Conținutul de histamină în alimente individuale

Deoarece histamina se găsește de fapt în multe alimente și cantitatea sa depinde de diverși factori, cum ar fi metoda de procesare sau depozitare, nu este posibil să se determine exact care alimente sunt cele „rele” și, prin urmare, care ar trebui evitate.

Veți găsi probabil cea mai bună listă de alimente cu un conținut aproximativ de histamină la acest link.

În caz de intoleranță la histamină, este recomandabil să evitați și diverse sosuri.

Sfaturi despre ce să mănânci și ce să eviți

Voi încerca să vă dau câteva sfaturi despre ce puteți mânca în cazul HIT și ce, dimpotrivă, ar trebui să evitați în arc. Ei bine, trebuie remarcat faptul că toleranța alimentară în acest tip de intoleranță este într-adevăr foarte individuală. Deci, trebuie să-l încercați singuri și apoi să vă creați propria listă pe baza reacțiilor corpului dumneavoastră.

Ce alimente trebuie evitate în HIT

  • din lactate lapte acru, acidofil și kefir, smântână, brânzeturi de maturare, iaurturi
  • de carne de pește și animale de mare, cârnați, cârnați, șuncă, cârnați
  • de legume de roșii, varză murată
  • de leguminoase soia, naut, fasole rosie
  • din fructele de căpșuni, ananas și aproape toate citricele
  • din pâine de drojdie de patiserie și patiserie albă
  • de condimente de scorțișoară, cuișoare, condimente curry și chili
  • de dulciuri cu ciocolata
  • de vin alcoolic, vin spumant și bere de drojdie
  • de ceai negru și verde nealcoolic, cola, băuturi energizante și aromate

Cum se mănâncă cu HIT

Este posibil ca lista de mai sus a lucrurilor pe care nu le puteți face cu HIT să vă sperie. Mai ales dacă aveți o altă alergie alimentară sau intoleranță decât mine. Ei bine, așa cum am menționat, este foarte individual pentru fiecare, așa că trebuie doar să-l încercați treptat.

Cel mai bun mod de a face acest lucru este să urmați aceste sfaturi:

  • dacă preferați alimentele proaspete și cele proaspăt preparate
  • dacă evitați semifabricatele și conservele
  • dacă respingeți alimentele care trec prin procesul de maturare
  • dacă evitați să mâncați în afara casei
  • dacă evitați să încălziți alimentele la cuptorul cu microunde

Din intoleranța la histamină, puteți folosi mere, de exemplu, kiwi, pere sau pepene galben.

Deci, cum să mănânci sănătos cu alergii alimentare?

Când au aflat despre intoleranța alimentară, m-au sfătuit să am așa-numitul dieta de eliminare, adică începeți cu cartofi și orez, dacă îmi amintesc bine și adăugați treptat mâncare după mâncare și urmăriți. Ei bine, cu siguranță își va avea semnificația, dar sunt unul dintre acei oameni care pur și simplu nu pot refuza anumite lucruri și mai ales nu vor să intre în el. Cu toate acestea, probabil că o veți ști singur. 🙂

Pe de altă parte, doar dacă nu mănânci ceea ce nu ai, te va scuti de diferite simptome și probleme. Veți vedea cum noile obiceiuri alimentare vor începe să vă schimbe corpul, nu doar fizic. Te vei simți mai bine și, de asemenea, vei arăta mai bine. Ce ai mai putea dori.

Așadar, cred cu tărie că, chiar și în cazul diagnosticelor precum intoleranța alimentară și alergia alimentară, o puteți face.

SFATUL nostru de cumpărare: DAOSiN® - pentru intoleranță la histamină

DAOSiN® este un supliment la dieta pacientului în tratamentul intoleranței alimentare cauzate de intoleranța la histamină.

Utilizarea capsulelor DAOSiN® chiar înainte de masă va crește nivelul enzimei DAO din intestinul subțire. Acest lucru ajută la descompunerea histaminei dietetice. Histamina din dietă nu este apoi absorbită din intestinul subțire și, prin urmare, nu provoacă dificultăți la persoanele cu toleranță redusă la histamină, așa-numita. intoleranță la histamină. Capsula trebuie înghițită întreagă, astfel încât conținutul nedeteriorat să pătrundă prin stomac în intestin! Produsul nu este potrivit pentru vegetarieni datorită originii sale animale.