Astăzi aș vrea să mă uit în sufletul subiectului alergiilor care nu este egal cu intoleranța și invers. Voi începe cu un mic gând, să punem o întrebare, au existat intoleranțe acum câteva decenii ?
De pe vremea când eram mică, nu-mi amintesc nimic ca boala celiacă, intoleranța la histamină sau termenul #lactofree. Vei fi de acord cu mine? Subiectiv, cred că înainte să mă aflu în această lume, părinții mei au mâncat foarte tradițional.
Prin termenul dietă originală mă refer la perioada în care slănina era o comoară a fiecărei gospodării.
Ca să nu fie vorba doar de la fag la scrierea de fag, o voi baza pe dovezi științifice. În spatele intoleranțelor alimentare lipsesc și enzimele, sarcina cărora este, de exemplu, descompunerea alimentelor în substanțe mai simple. Un exemplu excelent este intoleranța la lactoză. Lactoza din zahăr din lapte nu poate fi descompusă în zaharuri mai simple, deoarece unui anumit individ îi lipsește enzima lactoză. Aceasta poate include dureri abdominale sau balonare după consumul de produse lactate. Să ne amintim și de intoleranța la histamină. Apare în organism atunci când echilibrul dintre enzima care ar trebui să descompună o substanță numită histamină este perturbat. Când enzima este scăzută, histamina se acumulează în corp și începe să „facă răul” sub formă de buze umflate, dificultăți de respirație. O reacție alergică este declanșată de proteinele din fructe sau polen pe pielea fructelor și legumelor. Din păcate, sistemul imunitar al unor persoane este prea sensibil și va reacționa în acest fel. O astfel de reacție alergică poate apărea după ingestia alergenului imediat sau chiar după câteva ore de distanță.
Alergiile la fructe și legume sunt adesea asociate cu alergiile la polen. De exemplu, mulți alergici la polen nu tolerează merele.
Diferența fundamentală între alergia alimentară și intoleranță este că în alergii simptomele apar imediat după consum, în timp ce în intoleranță simptomele sunt în câteva ore până la o zi. Și este posibil să ieșiți din alergii? Nu este. Soluția este o dietă pe tot parcursul vieții. Cu toate acestea, cu intoleranța printr-o dietă strictă, simptomele pot dispărea și este foarte probabil ca intoleranța să dispară în timp.
Alergia la proteinele din laptele de vacă este un răspuns inadecvat al sistemului imunitar, în timp ce intoleranța la lactoză este incapacitatea organismului de a digera zahărul din lapte.
Dacă apar probleme digestive, cutanate sau respiratorii după consumul de lapte sau produse lactate în orizontul de timp de 2-72 de ore, ne putem gândi la alergia la proteinele din laptele de vacă.
Cu toate acestea, stabilirea unui astfel de diagnostic nu este deloc ușoară. Este necesar să se comande teste de laborator pentru a detecta prezența anticorpilor specifici în sânge. O parte a diagnosticului este adesea așa-numita dietă de eliminare, în care laptele și produsele sale sunt eliminate din dietă timp de câteva zile și simptomele sunt monitorizate. Dacă simptomele dispar brusc și reapar după ce produsele lactate sunt introduse în dietă, alergia la proteinele din laptele de vacă este clară.!
Intoleranța la lactoză poate fi, de asemenea, doar temporară dacă microflora intestinală este perturbată ca urmare a depășirii unei boli infecțioase sau a administrării de antibiotice. Când microflora intestinală este restabilită, intoleranța la lactoză dispare.
Persoanele care suferă persistent de această intoleranță au deficit de lactază. Tractul nostru digestiv nu este capabil să absoarbă lactoza, dar o poate descompune în părți mai mici. Atunci când suntem deficienți în enzima lactază, lactoza nedigerată din stomac fermentează, ceea ce cauzează probleme digestive. În timp ce alergia este legată doar de laptele de vacă, intoleranța poate implica și alte tipuri de lapte care conțin lactoză. În plus, boala Crohn sau boala celiacă pot apărea împreună cu această intoleranță.
În prezent, nu este o problemă să căutați produse cu eticheta „fără lacto”, dar există o regulă. Deoarece lactoza este solubilă în apă, este cea mai frecventă în produsele din lapte degresat. În schimb, cea mai mică lactoză este ascunsă în produsele grase. Sunt potrivite laptele acidofil sau produsele acide.
În concluzie, indiferent dacă este vorba de alergie la laptele de vacă sau de intoleranță la lactoză, consumul într-un mod restricționat este doar o chestiune de obișnuință. Dacă putem citi etichetele și compoziția produselor, putem alege în continuare alimentele potrivite pentru noi:)