În calitate de specialist de vârf, Alfa Laval are un know-how excepțional și o tehnologie avansată pentru extragerea proteinelor și grăsimilor comestibile dintr-o gamă largă de subproduse de procesare a cărnii. Acesta include un sistem de prelucrare a produselor comestibile, cum ar fi grăsimi vegetale comestibile, extracte de colagen și gelatină, plasmă din sânge, supe/supe și carne cu conținut scăzut de grăsimi.

alfa

În plus față de produse și soluții pentru procesul continuu de procesare umedă și degresare a grivinelor, Alfa Laval are, de asemenea, o vastă experiență în proiectarea liniilor de producție pentru obținerea bazelor de supă din subprodusele abatorului.

Tehnologia de separare Alfa Laval este de asemenea utilizată pe scară largă pentru prepararea și degresarea oaselor și a pielii înainte de producerea gelatinei.

Degresarea cărnii roșii

Schimbătoarele de căldură de suprafață șterse Contherm și centrifugele de decantare Alfa Laval sunt de asemenea utilizate ca parte a liniilor de producție pentru producția de produse din carne degresate, de ex. Pentru carnea de vită măcinată fin sau pentru degresarea cărnii de pasăre.

Carnea grasă tocată - păsări de curte, carne de vită și porc - este încălzită brusc de un schimbător de căldură cu o suprafață Contherm răzuită, care permite separarea unei cantități substanțiale de grăsime fără a afecta calitatea proteinelor. Grăsimea nedorită este apoi îndepărtată de o centrifugă de decantare. Carnea tocată este apoi imediat răcită cu o a doua unitate Contherm. Rezultatul este un produs cu conținut scăzut de grăsimi care își păstrează toate proprietățile originale pentru utilizare în produse populare din carne, cum ar fi burgeri sau pepite de pui.

Grăsimi comestibile

Este important pentru plantele de procesare a cărnii ca diferitele tipuri de țesut adipos care au valoare comercială să nu ajungă ca deșeuri. Prin urmare, țesutul adipos de tot felul, cum ar fi pielea și țesutul conjunctiv, este în mod normal prelucrat în grăsimi purificate și grăsimi, care sunt apoi o altă sursă de venit.

Sistemul de procesare continuă umedă Centriflow, care poate reduce cantitatea de grăsime din grăsimi cu până la 50%, este ideal pentru aceasta. Prelucrarea are loc într-un mediu complet închis, astfel încât sistemul este potrivit pentru conversia materiilor prime comestibile în produse destinate consumului.

Sistemul de evaporare a plăcilor în mai multe etape AlfaVap cu dimensiuni compacte oferă o modalitate extrem de economisitoare de energie de a recupera toate proteinele dizolvate din faza apoasă separată.

Uscarea finală este realizată de uscătoare cu disc convenționale sau uscătoare cu bliț Alfa Laval.