creierului

O dietă sănătoasă este una care, prin cantitatea și structura sa de nutrienți esențiali și de protecție, corespunde vârstei, sexului și activității fizice a unei persoane.

Apoi, nevoile energetice și biologice ale organismului sunt acoperite în mod optim, nu doar metabolismul bazal, ci și toate activitățile, creșterea, dezvoltarea, activitatea sistemelor interne, imunitatea în favoarea sănătății. „Metabolismul este afectat negativ de deficitul de relaxare fizică și mentală, stresul, alimentația pripită, dietele cu reducere frecventă și extremă și tratamentele de„ detoxifiere ”, stilul occidental de a mânca, adică pentru masa de prânz doar fast-food și mâncare maximă seara”, spune MUDr. Alžbeta Béderová, CSc., De la Centrul de consiliere a sănătății al Biroului regional de sănătate publică din Bratislava.

Ce alimente ar trebui să limităm în meniul nostru și care, dimpotrivă, nu ar trebui să lipsească în acesta?
Ar trebui să limităm produsele afumate din carne, care sunt o sursă de grăsimi saturate ascunse, sare și conservanți, zaharuri rapide, adică dulciuri și băuturi îndulcite.

Care este baza unei diete sănătoase?
Dieta optimă, adică numărul de mese zilnice, timpul regulat de administrare a acestora, menținând în același timp intervale adecvate între mese și proporționalitatea lor reciprocă, echilibru în cantitate și calitate. Distribuția optimă a alimentelor pe parcursul zilei - micul dejun 20%, zecea 10%, masa de prânz 35%, plumb 15%, cina 20% din energia pe toată ziua și aportul de nutrienți este principala măsură preventivă. Mese regulate, așa-numitele consumul de stereotip este de o mare importanță și trebuie învățat încă din copilărie. Aportul alimentar insuficient și neregulat inhibă activitatea cortexului cerebral, abilitățile de memorie, percepția unor informații noi, afectează activitatea glandelor digestive, care reduc excreția sucurilor necesare digestiei, apare anorexia, se reduce utilizarea nutrienților. Cu un ritm alimentar neregulat mai lung, pot apărea consecințe mai grave asupra sănătății, ca urmare a unui deficit de substanțe nutritive importante. Consumul neregulat, atunci când mănâncă o doză zilnică, deși una mai mică, într-una sau două porții, poate fi paradoxal cauza obezității. Organismul reacționează la furnizarea neregulată de energie și substanțe nutritive într-un mod stresant și face rezerve prioritare. Desigur, alegerea alimentelor, cantitatea și calitatea acesteia este de asemenea importantă.

Ce rol joacă fibrele în dieta noastră?
Importanța fibrelor în dietă dintr-o perspectivă mai largă a fost subliniată de chirurgul englez Burkitt, care a lucrat în Africa și a observat că nativii sufereau într-o măsură mult mai mică de cancer de colon decât europenii. El a găsit un mod diferit de nutriție, consumul semnificativ mai frecvent de alimente vegetale care conțin substanțe nedigerabile - fibre. Fibrele sunt o componentă naturală a alimentelor vegetale. Nu este un material de construcție, furnizează doar un minim de energie, dar totuși importanța sa pentru sănătate este mare. Accelerează trecerea intestinală, reducând astfel timpul de acțiune a poluanților asupra peretelui intestinal, absorbția acestora și, astfel, riscul de boli intestinale, inclusiv boli oncologice. Fibra, împreună cu vitamina C, reduce nivelul grăsimilor și colesterolului din sânge, încetinește absorbția zahărului și menține un nivel mai stabil. Este de neînlocuit în dietele de reducere, deoarece leagă apa și adaugă o senzație de sațietate. Aportul recomandat de fibre este de 20-30 g pe zi. Principalele sale surse sunt fructele, legumele, cerealele, cerealele integrale, fulgi de ovăz, leguminoasele, fructele uscate, neconfiate.

Și ce zici de alimentele funcționale?
Cu toate acestea, acestea sunt alimente obișnuite care, totuși, sunt produse în așa fel încât, pe lângă componentele nutriționale tradiționale și obișnuite, conțin și ingrediente cu efecte protectoare semnificative, care au fost suficient confirmate în prevenire și au, pe lângă cele normale efecte nutritive, efecte benefice demonstrabile asupra uneia sau mai multor funcții corporale. Au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism, au un efect pozitiv asupra inimii, afectează tensiunea arterială, nivelul colesterolului, reglează și îmbunătățesc digestia, întăresc imunitatea, încetinesc îmbătrânirea, protejează împotriva cancerului sau a cariilor dentare, previn obezitatea, osteoporoza, au efecte anti-cancer și antioxidante.

În practică, acest lucru înseamnă că acestea sunt alimente care sunt îmbogățite în diferite moduri - îmbogățite cu ingrediente active sănătoase, care fie nu sunt prezente în ele, fie sunt conținute doar în cantități mici, fie alimentele sunt îndepărtate din ingredientele care pot avea efecte nocive efecte. Se adaugă de ex. fibre, bacterii probiotice ale acidului lactic care afectează microflora intestinală și cresc imunitatea, prebiotice sau oligozaharide, steroli vegetali care reduc nivelul colesterolului LDL „rău” din sânge, acizi grași omega3 polinesaturați, vitamine, minerale, antioxidanți ai plantelor. Cele mai frecvente alimente funcționale includ, de exemplu, produse lactate acide cu bacterii probiotice, grăsimi vegetale care conțin steroli și stanoli vegetali, sucuri, gemuri îmbogățite cu vitamina C, tartine vegetale îmbogățite cu vitamina A, D, sare de masă îmbogățită cu iod sau fluor, cereale îmbogățite cu pâine și produse de patiserie cu adaos de semințe oleaginoase și altele asemenea.

Ace este un subiect comun. În jurul lor s-au răspândit și diverse zvonuri. Trebuie să ne facem griji cu privire la cele conținute în alimente?
Desigur, nu trebuie să ne facem griji cu privire la toate substanțele adăugate. Un cod numeric care începe cu litera „E” înseamnă că aditivul a fost supus unei evaluări riguroase în UE. În țara noastră, Codul alimentar oferă o listă a aditivilor permiși și a cantității acestora. Justificarea tehnologică care nu poate fi realizată în niciun alt mod trebuie confirmată în mod clar, pe baza cunoștințelor științifice actuale, aditivul nu prezintă niciun risc pentru sănătate în cantitatea utilizată, trebuie să aducă beneficii și beneficii consumatorului, nu trebuie să-l inducă în eroare, trebuie să păstreze valoarea nutritivă și calitatea alimentelor.

Eck-ul poate fi de origine naturală - obținut din semințe, fructe, legume, alge sau natural identic - realizat artificial, dar cu aceeași compoziție ca natural și sintetic - nu apar în natură, sau doar în cantități mici. Ečka sunt riscante pentru copii, alergici și astmatici. E 102 tartrazină, E 104 galben chinolină, W 110 galben portocaliu, E 122 azorubină, E 124 roșu coșineală și E 129 roșu allura poate provoca hiperactivitate în copilărie, comportament imprevizibil, stare de spirit și lipsă de concentrare la copii. Ele pot fi adăugate la dulciuri precum de ex. zmeura, bauturi praf, guma de mestecat, cofetarie, inghetata, iaurt, biscuiti, dar si supe instant sau bauturi stimulante. Atunci când este utilizat, produsul trebuie să poarte avertismentul: „Poate provoca efecte adverse asupra activității și atenției copiilor”. Nitrații și nitriții E 249 - E 252 utilizați în salamuri, cârnați sau șuncă sunt, de asemenea, expuși riscului pentru copii, deoarece corpul copilului nu este încă suficient de capabil pentru a putea transforma nitrații în alții mai puțin nocivi în timp.

Ce altceva ar trebui să observăm pe etichetele alimentelor cumpărate?
Lista articolelor individuale în ordine de la cea mai reprezentată componentă la cea mai puțin așa-numită greutatea netă sau altă cantitate, data de expirare exprimată sau durata de păstrare, condițiile speciale de depozitare și utilizare, locul de origine și, dacă este necesar, o indicație a cantității de alcool. Valoarea energetică și conținutul de nutrienți sunt date la 100 g de alimente: energie în kilocalorii (kcal) și kilojoule (kJ), proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și sodiu în grame (g), colesterol în miligrame (mg). Pentru pachetele mai mici, datele sunt pe porție/doză. Informațiile privind vitaminele și mineralele trebuie furnizate ca procent din „doza nutrițională recomandată”. Pentru alimentele funcționale, observăm așa-numitele opt mari - valoarea energetică, conținutul de proteine, carbohidrați, grăsimi, acizi grași saturați, fibre, sodiu, informații despre cantitatea de nutrienți adăugați.

Cum ar trebui să pregătim mâncarea?
Pregătim mâncarea în principal din ingrediente proaspete. În prepararea culinară a cărnii, preferăm gătitul, fierberea, în folie, pe teflon, facem distincția între uleiurile destinate tratamentului termic și gătitul rece, mai puțin sărate și condimentate cu condimente, doar o parte din garnitura de legume este ușor tratată termic, cea mai mare parte este servită crudă, în care se află pe deplin conservate toate substanțele nutritive de protecție - vitamine, enzime, substanțe nutritive antioxidante.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.