Nutriționiștii și profesioniștii din domeniul sănătății spun că mâncăm prea multe grăsimi, dulciuri, mult sărat, dar mai presus de toate mâncăm mult. Știm că nu contează cantitatea, ci compoziția dietei noastre. Consecințele malnutriției: boli cardiace și circulatorii, tulburări metabolice, diabet, gută, supraponderalitate - acestea sunt doar cele mai importante boli ale civilizației. Dar ce trebuie să facem pentru a mânca sănătos și gustos și, astfel, pentru a preveni diferite boli? Principiul este simplu: consumați alimente hrănitoare, dar cu conținut scăzut de calorii. Un mod sensibil de a mânca se bazează și pe acest lucru. Prin urmare, priviți alimentele nu numai ca aprovizionare cu alimente, ci și ca cultură. Masa este un loc unde oamenii se întâlnesc, dar ar trebui să fie și un loc de distracție.
INGREDIENTE ALIMENTARE ȘI FUNCȚIILE LOR
SUBSTANȚE DE CONSTRUCȚIE
Acestea permit creșterea și reînnoirea constantă a celulelor corpului. Acestea sunt în principal proteine și grăsimi.
SUBSTANȚE DE PROTECȚIE ȘI DE REGLEMENTARE
Ei controlează metabolismul și au grijă de funcționarea sistemului imunitar din organism. Acestea includ, în special, vitamine și minerale, precum și acizi grași.
SUBSTANȚE ENERGETICE
Ele furnizează corpului energie pentru a îndeplini diverse funcții, cum ar fi activitatea inimii, digestia, metabolismul, performanța musculară și menținerea temperaturii corpului. Cele mai importante dintre acestea sunt grăsimile și carbohidrații.
_______________________APĂ_______________________
Două treimi din corpul nostru este apă. Apa servește ca substanță de protecție, ca mijloc de reglare a temperaturii corpului. Este o parte esențială a tuturor fluidelor corporale.
Proteinele sunt esențiale pentru construirea corpului și, prin urmare, trebuie furnizate organismului în cantități suficiente. Dar prea mulți - în opinia unor experți - pot fi dăunători organismului. Proteinele animale se găsesc în produsele lactate, brânzeturi, pește, carne, ouă și altele asemenea, proteinele vegetale sunt conținute în leguminoase, nuci, cereale, produse din cereale. Consumul mediu de proteine pentru adulți este de 0,8 g la 1 kg de greutate corporală. 1 g de proteină este de aproximativ 4 kcal. În caz de deficit de proteine, pot apărea tulburări funcționale. Dar nu trebuie să ne facem griji, în felul nostru de a mânca astăzi nu suntem în pericolul unei astfel de penurii. Dimpotrivă, majoritatea dintre noi primim proteine mai mult decât suficiente.
Numai acei oameni care mănâncă unilateral sunt expuși riscului, cum ar fi vegetarienii stricți care dau organismului lor doar proteine vegetale.
Vitaminele ne servesc organismul ca substanțe reglatoare de care avem nevoie pentru metabolism. Acestea sunt extrem de importante pentru creștere, vedere, aportul de minerale în țesutul osos și joacă un rol important în sistemul imunitar. Vitaminele sunt ingerate în dietă. Distingem între vitaminele solubile în apă și vitaminele solubile în grăsimi. Primele sunt vitamine: B1, B2, B6, B12, niacină, biotină, acid pantotenic, acid folic, acestea din urmă sunt vitamine: A, D, E și K. Vitaminele hidrosolubile sunt distruse rapid, precum. vitamina C, sub influența aerului, luminii și căldurii. Prin urmare, fructele și legumele nu trebuie păstrate mult timp, doar spălate scurt, consumate în principal în stare brută și, dacă este necesar, fierte doar scurt într-o cantitate mică de apă. Vitaminele liposolubile se pot lega doar de grăsimile din organism. Sunt foarte sensibili la lumină. Mâncarea zilnică pregătită corespunzător acoperă nevoia zilnică de vitamine. Vitaminele solubile în apă se găsesc în fructe, legume, cereale, cereale integrale, leguminoase, lapte și brânză, precum și carne și pește. Vitamina E dizolvată în grăsimi se găsește în principal în uleiurile vegetale.
Mineralele construiesc și reglează substanțe. Calciul este extrem de important ca element de construcție pentru dinți și oase. În plus, mineralele sunt implicate în metabolismul corpului nostru, în principal ca parte a enzimelor, a globulelor roșii și a hormonilor. Corpul uman este alcătuit din aproximativ 4% minerale. Acestea sunt solubile în apă și, prin urmare, se pierd la spălarea și gătirea alimentelor. Sarea, clorura de sodiu, este, de asemenea, formată din două minerale. Se știe că consumăm prea multă sare de masă, ceea ce determină tensiunea arterială crescută, acumularea de apă în țesuturi, deoarece 1 g de sare de masă se leagă de sine în organism până la 100 ml de apă. Prin urmare, ar trebui să înlocuim sarea cu ierburi aromate și condimente, dacă este posibil.
CE FOLIE, SĂNĂTATE
Medicul grec Hipocrate a recomandat salata ca leac pentru insomnie, împăratul roman Augustus a folosit salată de ficat pentru a-și trata boala hepatică. Nici cei care subliniază o dietă sănătoasă și o dietă pentru salate nu sunt indiferenți nici astăzi, deoarece salatele conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. În plus, stimulează pofta de mâncare. Salata verde trebuie consumată cât mai des posibil, în frigider vor rezista, cu câteva excepții, 2-3 zile. NUTRIȚIE SĂNĂTOASĂ, CEL MAI BUNA PREVENIRE
Mâncarea pe care o consumi este sursa energiei de care ai nevoie pentru a funcționa fiecare organ și fiecare celulă din corpul tău.