Echipa internațională Tuda Syuda a fost fondată la Moscova la Institutul pentru mass-media, arhitectură și design Strelka. Se va concentra pe proiecte speculative privind viitorul nutriției în contextul tehnologiilor digitale. Principala problemă pe care o rezolvă în munca lor este modul în care transformăm peisajul și arhitectura prin gastronomie și cum ar trebui să fim conștienți de aceste interacțiuni complexe și să le transformăm în mod conștient.
Mâncarea a modelat întotdeauna peisajul, iar peisajul a încurajat crearea de rețete. Prin acest feedback, oamenii au creat relații de viață între materiile prime și mediul înconjurător de milenii. Modelăm țara astfel încât să putem trăi în ea și învățăm din ea, astfel încât să putem mânca.
Ambele funcții se intersectează în ceea ce noi, europenii, numim „peisajul rural”. Cu toate acestea, viziunea noastră despre aceasta este controversată: „Faptul că jumătate din populația lumii locuiește în prezent în orașe a devenit o scuză pentru ignorarea celor nouăzeci și opt la sută din restul pământului, potrivit arhitectului și planificatorului urban Remo Koolhaas.” include tot ceea ce nu este un oraș, este esențial inutilizabil pentru Africa postcolonială, Australia și America. Noțiunile originale despre „țară” ca spațiu mitologic sunt aproape complet ignorate - la fel cum a fost sub colonialism.
Am început proiectul nostru cu întrebarea cum ritualurile de a mânca și a modela țara pot fi aduse într-o interacțiune mai directă, cu scopul de a beneficia de beneficii reciproce. Am vizitat mai întâi Veretievo, o unitate de agroturism (hotel, fermă ecologică și colonie lângă orașul Dubna, la nord de Moscova), care creează un peisaj plăcut și în același timp productiv. Cu toate acestea, după interviuri cu proprietari și angajați, am constatat că eforturile de a le atinge pe ambele sunt neprofitabile și ineficiente. Este un spațiu frumos, dar foarte greu de imaginat la nivelul platformelor digitale actuale.
Platforme și peisaj
Cu toate acestea, platformele produc deja mâncare. Bucătarul de la IBM Watson este o inteligență artificială care creează rețete speciale bazate pe o matrice de ingrediente care se reunesc într-un corpus mare de rețete existente. Watson folosește principiile învățării automate. Datorită lor, el poate parcurge un număr mare de rețete pentru a găsi ingrediente adecvate și pentru a crea rețete noi pe baza ingredientelor selectate.
Serviciile de livrare a produselor alimentare, cum ar fi Deliveroo (o companie de livrare a produselor alimentare din Londra, care oferă servicii în peste două sute de orașe din întreaga lume) conectează alimentația cu persoanele fizice. Serviciul American Blue Apron merge și mai departe în confidențialitate atunci când, prin promovare prin podcast-uri, se ocupă de livrarea ingredientelor și rețetelor pentru prelucrarea lor direct la bucătăriile care altfel sunt neutilizate - în fiecare săptămână livrează un coș plin cu alimente direct acasă cu rețete pe care le puteți prepara. Aceste servicii creează o legătură mai directă între producătorii de alimente și consumatorii urbani, având în același timp grijă de calitatea materiilor prime și de estetica locului lor de origine. Am fost fascinați de descrierile lor puritane, de-a dreptul bucolice, despre originea materiilor prime și locul de unde provin. Cel mai bun exemplu este sloganul: „Mâncarea este mai bună dacă începi cu ea de la zero”.
Cu toate acestea, istoria agriculturii rusești ne învață că nu există un început de la zero. Cercetările noastre ne-au condus la reformele lui Stolipyn, care au permis privatizarea proprietății feudale și au dus la o revoluție în 1917. Am analizat mai atent Planul cincinal sovietic, care a impus țării eurasiatice metode prestabilite de prelucrare și recoltare: „Primul plan cincinal a fost proclamat de Stalin în 1928. Într-un discurs către muncitorii din 1931 a subliniat că Rusia a depășit cu cincizeci sau o sută de ani țările dezvoltate. Trebuie să-i ajungem din urmă în zece ani. Sau vom reuși, sau ei ne vor zdrobi. ”Aceasta a dus la o foamete în masă în Ucraina și Kazahstan. În cadrul unei întâlniri cu Dmitri Patrushev, ministrul agriculturii din regiunea Moscovei, am aflat despre planurile guvernamentale actuale pentru dezvoltarea unor mari terenuri agricole neutilizate, care este surprinzător de aproape de capitala Rusiei.
Texturi și interfețe
Deoarece oamenii sunt intermediari esențiali în interacțiunea dintre alimente și pământ, trebuie să fie implicați și în conversație. Imaginea și vorbirea au devenit un teren de testare pentru explorarea modului în care mașinile învață, iar inteligența artificială s-a dovedit a fi un creator magistral de noi texturi și identități greșite. Texturile create de mașini pot exprima calitățile suprafeței materialelor de construcție, precum și a substanțelor comestibile. Ambele pot fi construite, resp. crescute în același loc. Texturile au fost multă vreme o comunicare între mâncare și estetica peisajului - de la naturi moarte la impresionism până la shutterstock. Ca interacțiuni ale simțurilor, texturile pot fi percepute prin atingere și gust, precum și prin vedere și auz. În scopurile noastre, textura este o formă bogată și vagă de comunicare care poate fi juxtapusă împotriva relevanței procesării limbajului natural.
Așa cum oamenii sunt plini in regula prin negocierea între alimentele scanate și peisaj, ritualurile care însoțesc mâncarea (serbări, mese TV, picnicuri romantice) și ritualurile care sărbătoresc agricultura (mersul pe o livadă, prelucrarea solului) devin combustibilul original pentru multiplicarea activităților și modurilor sociale implementarea lor. Un meniu special de prânz „neortodox” va fi servit zilnic în „sala de mese” publică locală - ieftin și accesibil pentru studenți. Centrul comercial de lângă promenada din piață va fi un loc în care oamenii primesc comenzi online și le duc la plajă. Un muncitor singuratic din oraș intră într-o gaură în zid și intră într-o uriașă interfața tuda syuda: Vârtejurile de culori, texturi și materie vor fi recunoscute și organizate numai în funcție de digestibilitatea lor umană. Oamenii vor comanda mâncarea de mâine împreună cu țara de mâine - indiferent dacă vor fi stivuite și organizate ca alimente în sine sau protejate ca provizii organice. Nimic catastrofal la mijloc.
Interfețele de imersiune și ingestie plasează omul în acest sistem mai degrabă ca obiect decât ca subiect; este un act de emancipare în sensul devizei: „Eroul este mort. Trăiască treaba. ”Nevoile nutriționale vor fi satisfăcute mai transparent, dar mai puțin previzibil, iar gustul va fi separat de nostalgie și cunoaștere. „Abandonarea” cultivării terenurilor și a tradițiilor culinare în favoarea inteligenței artificiale este în conflict direct cu voința lui Avraam, cel mai influent text agricol din istoria occidentală. Această externalizare este o admitere a deficiențelor umane în apucarea sistemelor ecologice complexe. Un obstacol constant este foamea potențială care formează fundalul tuturor gândirii. Acest păcat original nu este un eșec al umanității, ci o înșelăciune comună a pesimismului macho. Omenirea se exprimă mai pe deplin în capacitatea de a delega cunoștințele dincolo de sine, de a construi infrastructura pentru aceasta ca un fel de proteză și de a recunoaște că nu am fost niciodată singuri aici pentru toate acestea.
Autorii textului sunt membri ai colectivului Tuda Syuda: Ivan Puzirjev, Thomas Grogan, Lyudmila Saveljeva și Paul van Herk