Alimentele bogate în sare sunt astăzi în fiecare colț - și pe lângă pizza sau fast-food, ele sunt adesea cele în care nu ne așteptăm la multă sare.
Dieta originală a strămoșilor noștri bazat în principal pe cereale, fructe de pădure și consum ocazional de carne sare și sodiu minime, dar mult potasiu.
Astăzi, datorită procesării tehnologice și aromelor excesive ale meselor, situația este inversată: consumăm puțin potasiu, dar avem mai mult decât suficientă sare (și deci sodiu).
Ce este sarea?
Sarea de gătit sau chiar clorura de sodiu este un compus chimic pe care îl cunoaștem astăzi în multe forme. Riscos în ceea ce privește dezvoltarea bolii este conținut în principal în ea sodiu, care reprezintă aproximativ 40% din sarea de masă. În 2,5 grame de sare găsim 1 gram de sodiu.
Câtă sare ar trebui să luăm zilnic?
Mai multe statistici arată astăzi că oamenii acceptă în majoritatea țărilor în medie 8 - 12 grame de sare pe zi - iar Slovacia nu face excepție. În mod ideal, totuși, nu ar trebui să mâncăm mai mult de 6 grame de sare.
Cu toate acestea, acest lucru este mai ușor de spus decât de făcut. Suntem obișnuiți cu gusturi sărate și puternice atât de mult încât o dietă cu un conținut mai mic de sare pare să nu aibă niciun gust pentru noi. Nu vă lăsați descurajați de eșecul inițial și șocul alimentelor sălbatice: după 2 până la 3 săptămâni, papilele gustative își vor aminti - și veți descoperi brusc o gamă variată de „gusturi adevărate”.
De ce alimentele bogate în sare sunt periculoase?
Consumul excesiv prelungit de sare poate duce la complicații de sănătate, cum ar fi:
- creșterea tensiunii arteriale
- risc crescut de boli cardiovasculare (infarct, întărirea arterelor)
- risc mai mare de boli de rinichi (mai multă sare înseamnă mai multă apă și sodiu, care trec prin rinichi și le suprasolicită)
- risc mai mare de a dezvolta cancer de stomac
- mai mult umflare (sarea din corp reține apa)
Faptul este că corpul nostru este încă ingenios adaptat să funcționeze la un conținut mai mic de sare. Poate fi pentru la hormonul aldosteron, care începe să fie excretat într-o măsură mai mare dacă organismul nostru observă o lipsă de sodiu - și provoacă reabsorbția acestuia în rinichi.
Excepția este antrenamentul intens, după care se cuvine să beți băutură ionică care conține sodiu - sau mai simplu: mâncați ceva sărat. Prin transpirație pierdem o cantitate mare de apă și minerale - și cu ele și sodiu, care contribuie la echilibrul electroliților din organism și permite păstrarea apei potabile în organism după antrenament, acolo unde este necesar.
Alimente bogate în sare - care te vor surprinde?
Legumele sterilizate sunt mai bune decât fără legume, dar cu precauție, aveți grijă
Pe lângă proprietățile sale gustative, sarea este utilizată în principal ca conservant în industria alimentară - și nici acest lucru nu este cazul legumelor sterilizate. Veți găsi mai mult de 2 grame de sare într-o cutie mică de mazăre sterilizată.
Dacă mergeți mai departe și ajungeți la măsline, vă aflați undeva la 4 grame de sare la 100 de grame.
Legumele fermentate (murături) vor mulțumi microflora intestinală, dar pot lua și rinichii
Am scris în acest articol despre faptul că fermentarea legumelor este o modalitate excelentă de a păstra legumele și, de asemenea, de a vă ruga bacteriile intestinale. În același timp, însă, legumele fermentate sunt o sursă relativ concentrată de sare. Un castron mic (aproximativ 100 de grame) conține aproximativ un gram de sare - aproape o cincime din aportul zilnic recomandat.
Șunca și alte produse din carne afumată nu ar trebui să formeze o dietă sănătoasă
Produse de patiserie, șuncă și o bucată de legume gustare rapidă și ușoară. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, este bine să citiți etichetele și să alegeți variante mai puțin sărate. La majoritatea jambonelor, conținutul de sare urcă la 3 grame la 100 de grame. Porția obișnuită de pâine este de aproximativ 50 de grame, ceea ce reprezintă doar o cincime din aportul zilnic de sare.
De asemenea, supele se încălzesc până la sațietate, dar acordați atenție cantității de sare atunci când condimentați
Supele au un loc integral în fiecare dietă variată. Ei încălzesc trupul și sufletul, se satură și au un gust grozav ca bonus. Și aici este adevărat că supa nu este ca supa.
Cele mai riscante în ceea ce privește conținutul de sare sunt supele instantanee - așa-numitele sac. O porție de astfel de supă vă poate costa destul de „scump” - până la 3 grame de sare. În mod similar, supele sărate sunt folosite în restaurante sau acasă după utilizarea unor cantități mari de sare sau bulion.
Întotdeauna merită să pregătești supă investește în materii prime de calitate. Legumele cinstite vor da supei gustul potrivit - și veți avea nevoie de mai puțină sare și arome.
Nu știi ce supă să gătești astăzi? Inspirați-vă de sfaturile noastre:
Produsele de patiserie sunt o sursă de fibre și carbohidrați complecși, dar conțin adesea multă sare
Sarea, de care de multe ori nu ne dăm seama, se mănâncă în patiserie. Două felii de pâine simplă conțin aproximativ 1 gram de sare. O kaiserka conține mai mult de jumătate de gram de sare, pe care nu o vezi și pe care nu te bazezi cu adevărat. Același lucru este valabil și pentru alte produse de patiserie sărate. La prima vedere, acestea nu sunt numere mari - dar adăugați brânză sau șuncă, pe care le consumați împreună cu produsele de patiserie și rezultatul este o încărcătură cu adevărat sărată.
Cum se reduc alimentele bogate în sare?
Avem nevoie de sare pentru viață „ca sarea” - deci nu este scopul nostru să scăpăm complet de ea. Experții sunt de acord că merită să mănânci cât mai multe alimente neprelucrate și să gătești alimente acasă. Acest lucru vă va oferi un control mai bun asupra a ceea ce adăugați la mâncare și a modului în care o gustați.
În loc de condimente pe bază de sare, încercați să utilizați mai multe ierburi și condimente. Clasicul slovac este, de exemplu rasca sau piper măcinat, aroma italianului îți va aduce oregano, busuioc și cimbru. Un condiment distinctiv care adaugă aromă, aromă și culoare este curcuma sau piper curry.
Există, de asemenea, un așa-numit. sare cardio, care, pe lângă clorura de sodiu, conține și clorură de potasiu - numită uneori sare de potasiu. Destinat inițial pacienților cu boli cardiovasculare, astăzi este, de asemenea, popular în rândul publicului larg.
Dacă doriți să aflați mai multe despre potasiu și să aflați ce roluri importante are în corpul nostru, acest articol vă va explica.
Dimpotrivă, în ciuda culorii sale captivante, sarea din Himalaya este destul de comună. Sarea de mare conține de obicei o cantitate mai mare de iod, deși iodul este toată sarea noastră.
Fapte interesante despre sare și alimente
Sarea, care se vinde în mod obișnuit în supermarketuri, este îmbogățită cu iod. Iodul este un element esențial pentru corpul nostru, dar în extremitățile noastre nu am avea șansa să îl luăm din surse disponibile în mod obișnuit: se găsește în principal în fructele de mare.
În Slovacia, iodarea sării este obligatorie din 1946, adăugând 15 - 35 mg de iodură sau iodat de potasiu pe kilogram de sare. Iodul a fost adăugat pentru prima dată în masă la sare în Elveția în 1922.