Ești unul dintre acei oameni care suferă de alergii sau intoleranțe alimentare? Căutați alimente fără lactoză și fără gluten, dar simțiți că nici nu știți ce să mâncați? Ți-am pregătit un fel de ajutor, datorită căruia nu îți va mai fi atât de dificil să mănânci corect. Și mai ales pentru a nu vă simți rău atunci.

fără

Alergii și intoleranțe alimentare

Într-un articol recent, am explicat diferența dintre alergia alimentară și intoleranță. Printre cele mai faimoase se numără, de exemplu boala celiaca (intoleranță la gluten) și alergie la proteinele din lapte sau intoleranță la lactoză. Iese și în prim plan intoleranță la histamină, dar o vom trata separat într-un articol separat, deoarece este specific.

Așadar, să aruncăm o privire asupra celor mai frecvente alergii și intoleranțe alimentare și să vorbim despre cum să înlocuim alimentele interzise individuale.

Celiakia vs. alergie la gluten

În primul rând, trebuie remarcat faptul că boala celiaca nu este alergie la gluten. Acestea sunt două diagnostice diferite. Boala celiacă este o intoleranță la gluten și are un caracter pur autoimun. În plus, este incurabil. Pe de altă parte, alergia la gluten poate fi vindecată, dar nu are o natură autoimună. Manifestările sale includ manifestări alergice obișnuite, cum ar fi mâncărime, eczeme, balonare, diaree și altele asemenea.

Cu toate acestea, trebuie să limităm ambele diagnostice consumul de gluten, resp. elimina-l complet din dieta. Mai ales pentru boala celiacă. Cum să o facă?

Dieta fara gluten

Mulți oameni se gândesc la gluten ca la cereale. Cu toate acestea, nu toate cerealele îl conțin. Deci, care alimente sunt potrivite pentru o dietă fără gluten și care nu?

Alimente care conțin gluten

În caz de boală celiacă sau alergie la gluten, trebuie să excludeți din alimentație următoarele alimente:

  • grâu
  • ortografiat
  • orz
  • secară
  • bulgur
  • kamut
  • produse din acestea - făină, fulgi, bere etc.

Cereale fără gluten

După cum am menționat deja, nu toate cerealele conțin gluten. Acestea includ hrișcă, porumb, grâu, orez, quinoa și amarant. Specific în acest caz este ovăzul, care în sine nu conține gluten, dar este de obicei contaminat cu gluten.

Ca înlocuitori ai glutenului, putem lua deci cerealele menționate mai sus care nu conțin gluten și produse din acestea.

Dieta fără lactoză/fără lactate

În cazul înlocuitorilor laptelui, este mai întâi necesar să fie conștienți de diferența dintre alergia la lapte și intoleranța la lactoză. Există o diferență semnificativă între cele două diagnostice. În caz de intoleranță la lactoză, puteți avea lapte, dacă este delactoză sau nu conține lactoză, dar în caz de alergie la lapte nu puteți deloc muls.

De ce este așa?

Alergie la lapte este de fapt o alergie pentru proteina din laptele de vacă numită cazeină. Organismul răspunde astfel la alimentele care conțin proteine ​​din lapte printr-o reacție alergică, adică eczeme, umflături, vărsături și altele asemenea.

Intoleranță la lactoză este intoleranță pentru zahărul din lapte numită și lactoză. Este cauzată de lipsa enzimei lactază, care descompune acest zahăr din lapte. Drept urmare, organismul nu poate digera suficient lactoza.

Deci, cum să facem față acestor diagnostice?

Înlocuitori fără lactoză pentru intoleranță la lactoză

Intoleranța la lactoză trebuie evitată în cazul alimentelor care conțin lactoză, adică zahăr din lapte. În multe cazuri, versiunile fără lactoză sunt considerate un substitut pentru laptele obișnuit de vacă și produsele lactate, adică lapte delactosat, eventual lapte de oaie și capră și produse din acestea.

Cu toate acestea, toleranța produselor pentru ovine și caprine este individuală și, prin urmare, trebuie testată treptat. Dacă nu vă plac ovinele, caprele sau produsele lactate fără lactoză, o altă alternativă ar putea fi rambursările sub formă de lapte vegetal și produse.

TIP: Când restricționați produsele lactate, nu uitați să limitați și mineralele, de exemplu calciu. Îl puteți înlocui cu alimente bogate în calciu, cum ar fi nucile, leguminoasele, broccoli, spanacul și multe altele.

Înlocuitori ai produselor lactate în caz de alergie la lapte

Dacă sunteți alergic la proteinele din lapte, trebuie să alegeți o dietă care nu o conține fără produse lactate, nici oi, nici capre, nici lactoză. Așa cum s-a menționat mai sus, înlocuitorii de plante pentru lapte și produse lactate sunt o alternativă adecvată, fără a uita însă să se asigure un aport optim de calciu.

Între înlocuitori de lapte din plante și produsele acestora includ:

  • lapte de migdale și înlocuitori
  • lapte de cocos și înlocuitori
  • lapte de orez și înlocuitori
  • lapte de ovăz și înlocuitori
  • lapte de mac și înlocuitori
  • lapte de cânepă și înlocuitori

Sfat la final

Astăzi, puteți găsi cu adevărat totul în supermarketuri și magazine specializate. Testați treptat ceea ce funcționează pentru dvs., deoarece acești înlocuitori de lapte din plante și produsele lor nu se comportă întotdeauna așa cum sunteți obișnuiți. Acest lucru este evident mai ales la coacere, biciuire și gătit cu acești înlocuitori. Dar nu trebuie să vă faceți griji, veți găsi cu siguranță un înlocuitor care să vi se potrivească. Și nu contează dacă este un substitut pentru gluten sau lactoză.