Prima mențiune a fermentației vine de acum mai bine de 8000 de ani. Alimentele fermentate creează un mediu alcalin în organism și luptă împotriva acidificării corpului. Fermentarea este o metodă de conservare a alimentelor care îmbunătățește gustul alimentelor și îmbogățește legumele folosite cu enzime și bacterii importante. Acest proces este utilizat pentru stocarea lor pe termen lung.
Beneficii pentru sănătate
Principalele aspecte pozitive includ refacerea mediului intern din organism și ajutarea la dezechilibrul intestinal. Ei pot ameliora boala de dimineață în primele luni de sarcină. Acestea joacă un rol în detoxifierea și eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism. Alimentele fermentate pot suprima spălarea apetitului necorespunzător, sunt o prevenire excelentă împotriva supraalimentării și a creșterii în greutate. Acestea conțin mai multă energie și vitamine decât alimentele originale nefermentate. De asemenea, este interesant faptul că enzimele din dieta fermentată ajută la digerarea altor alimente consumate.
Posibilități de consum și utilizare a legumelor fermentate
Alimentele fermentate sunt bune de consumat împreună cu alimentele grase. Este ideal să combinați legumele fermentate cu mesele care conțin amidon și proteine. Are un gust excelent cu cartofi, carne, brânză și cartofi, de exemplu. Se poate folosi și apă din fermentație, va servi perfect ca sos de salată. Legumele fermentate nu sunt potrivite pentru tratamentul termic, deci pierd vitamine, bacterii utile și enzime. Să aruncăm o privire la rețetele de bază pentru produsele fermentate. Pregătirea lor este simplă.
Instrucțiuni pentru prepararea legumelor fermentate
Se prepară foarte ușor legume fermentate acasă și sunt suficiente câteva ingrediente. Primul pas este să radeți legumele la care adăugați sare de mare, lămâie, oțet de mere sau umeocot. Legumele trebuie depozitate bine în sticle de sticlă etanșe la aer sau oțel inoxidabil și lăsate să stea la temperatura camerei. Acest proces asigură înmuierea legumelor. Lungimea necesară pentru înmuiere depinde de tipul de legume utilizate. Odată ce fermentația este completă, legumele fermentate pot fi păstrate la frigider timp de câteva luni.
Iaurt și kefir
Datorită conținutului de substanțe benefice, iaurtul este utilizat pentru tratarea diareei și a problemelor intestinale. Iaurtul conține prostaglandină E2, care, potrivit experților, acționează pentru prevenirea ulcerelor. Kefirul este o băutură delicioasă din lapte care are un efect benefic asupra digestiei. O pregătim pur și simplu adăugând boabe de chefir în lapte, folosind 100 de grame de boabe de kefir la 1 litru de lapte. În termen de 12 ore de la începutul fermentației, băutura delicioasă va fi gata pentru consum.
Cabră acră
Varza este extrem de populară în țara noastră. Este foarte popular datorită gustului său excelent și a conținutului de bacterii lactice. Prin consumul de varză murată, lactobacili, care conțin probiotice benefice în procesul digestiv, intră în organism. Probioticele mențin, de asemenea, o microflora sănătoasă și sunt foarte importante pentru organism. Varza verde conține un conținut ridicat de minerale și vitamine, conține calciu, magneziu, vitaminele K, C și B. Cu un conținut ridicat de vitamine, conține puține calorii și, prin urmare, este adecvată și ca parte a dietelor de reducere.
Acordați atenție conținutului de zahăr și alegerea produselor nepasteurizate!
Alimentele fermentate sunt apreciate pentru producția lor ieftină și ușoară. Fermentarea este una dintre cele mai utilizate metode de conservare și depozitare pe termen lung a alimentelor. Puteți procesa cu ușurință surplusurile din grădină sau puteți asigura hrana sezonieră pe tot parcursul anului. Atunci când alegeți, preferați legumele organice fermentate și alegeți produsele care nu conțin zahăr și alcool adăugat. Ar trebui acordată atenție produselor pasteurizate. Dacă producătorul a utilizat pasteurizarea, trebuie avut în vedere faptul că acest proces ucide enzimele și bacteriile utile. Simțiți-vă liber să includeți alimentele fermentate în dieta dumneavoastră!