preparare
CARACTERISTICILE AMARANTULUI

Amarantul provine din America de Sud. Era mâncarea de bază a incașilor și aztecilor (ei o numeau „cereale sfinte") și astăzi este considerată cultura viitorului. La noi, amarantul este cunoscut sub numele de iubit și este cultivat ca plantă ornamentală. Aparține lui pseudo-cereale.

Amarantul conține proteine ​​vegetale de calitate, în principal aminoacidul esențial lizină, care promovează formarea celulelor creierului și are impact important asupra dezvoltării mentale a copiilor.

Datorită conținutului său de fibre, vitamine (B1, B2, C și E), minerale și oligoelemente (potasiu, fosfor, magneziu, mangan, cupru, seleniu, sodiu, calciu, zinc și fier) este una dintre cele mai nutritive plante din lume. Grăsimea sa vegetală conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați, care acționează în organism pentru a reduce colesterolul rău din sânge.

În magazine putem găsi făină de amarant, ulei, fulgi, semințe, paste sau pâine extrudată. Amarantul face parte, de asemenea, din unele dulciuri, cum ar fi chipsuri de amarant, bețișoare, biscuiți sau chiar mâncare pentru bebeluși. Cunoaștem în principal făina de amarant și produse din aceasta, care nu conțin gluten și, prin urmare, sunt potrivit pentru hrănirea persoanelor cu boală celiacă, adică cu o dietă fără gluten. Dar chiar și pentru persoanele destul de sănătoase, datorită valorii nutritive ridicate a amarantului, este important, de exemplu, să înlocuiți parțial făina de grâu cu făina de amarant. Atunci când formăm un amestec de amarant cu grâu sau orez, obținem un amestec echilibrat care corespunde compoziției de proteine ​​de albuș și este potrivit pentru sportivi, muncitori, pacienți în convalescență etc. Amarantul este, de asemenea, potrivit pentru vegetarieni și vegani datorită aprovizionării cu proteine ​​de calitate. Proporția de zaharuri din făina de amarant este unică, deoarece amarantul nu conține zaharuri simple, ci doar zaharuri complexe, prin urmare are un indice glicemic scăzut și este potrivit într-o dietă diabetică la persoanele cu diabet zaharat și la persoanele obeze.

AMARANT - PREGĂTIRE

Clătiți întotdeauna amarantul cu apă. Pregătirea sa este similară cu cea a orezului, adică. 1 cană de semințe de amarant pentru 1,5-2 căni de apă și un vârf de sare. Se fierbe până se evaporă toată apa, aproximativ 20 de minute. Este folosit în principal ca garnitură.

AMARANT - REȚETE

Amarant cu piept de pui (2 porții)

Ingrediente: 1 piept de pui, 1 PL ulei de măsline, 6 măsline, 200 g semințe de amarant gătite, condimente, sare.

Se fierbe amarantul conform procedurii descrise în prepararea amarantului. Spălați piepturile de pui, uscați-le și tăiați-le în tăiței subțiri. Intr-un bol, amesteca-le cu condimentele si sarea. Se prajesc pe o tigaie fierbinte cu ulei de masline pana devin aurii de fiecare parte. Apoi amestecați amarantul gătit cu măsline tocate și serviți cu piept de pui prăjit.