Ambasadorii slovaci Jamie Oliver: Scandinavii ar trebui să fie un model în dieta noastră

Ziua Revoluției Alimentare este o zi internațională de sărbători alimentare sănătoase. De asemenea, își are locul în Slovacia. În fiecare an, mai multe restaurante, școli și alte instituții se alătură proiectului, care încearcă să arate cu mâncarea lor cât de important este să mănânci sănătos. Cu toate acestea, oricine se poate implica.

modelul

Am vorbit despre Ziua Revoluției Alimentare cu Janica Lac și Aneta Orosi, ambasadorii lui Jamie Oliver, care au răspândit conștientizarea alimentației sănătoase și au educat slovacii să mănânce mai sănătos.

Anul acesta este a doua Ziua Revoluției Alimentare din Slovacia, a treia la nivel internațional. Ce va face acest an diferit?

Janica: Doar cu deschiderea școlii noastre de gătit în Stará Tržnice a doua zi.:)

Aneta: De fapt, facem două anul acesta. Anul trecut, Janica a organizat-o ea însăși. Sunt ambasador doar din vara trecută. Am încercat să-l pregătim astfel încât să aibă un impact asupra unei societăți și mai largi.

Mai multe școli și alte instituții sunt implicate în proiect?

Janica: Anul trecut, instituțiile au înregistrat că se întâmplă așa ceva, dar abia după eveniment au fost raportate școli, grădinițe etc. cu faptul că vor fi implicați și anul viitor. Mai presus de toate, am planificat-o mai devreme. Anul acesta încercăm să comunicăm de o lună sau două, dacă nu chiar mai mult, pentru a capta publicul larg. Au fost aplicate multe alte școli și grădinițe, care a fost scopul principal. Prin urmare, programul nu va fi doar în Bratislava, ci și în toată Slovacia.

Aneta: Dar există și companii, gospodării, oameni obișnuiți, diferite comunități implicate.

Aveți vreun feedback cu privire la faptul dacă mâncarea în anumite instituții s-a schimbat într-una mai sănătoasă?

Aneta: Anul acesta, încercăm să folosim feedback-ul școlilor și grădinițelor pentru a crea un raport despre modul în care este acest lucru în mesele școlare, cum funcționează, care ar putea fi îmbunătățit și adresat autorităților, care ar putea fi grupurile care ar putea ar putea ajuta la ceva.

Janica: Ziua Revoluției Alimentare ar trebui să fie baza schimbării, așa că această zi nu ar trebui să se încheie, ci să înceapă.

Deci, se iau anumite măsuri către educație și către autoritățile competente pentru modificări ale dietei? Am și eu un copil la grădiniță și, când le-am văzut meniurile pentru prima săptămână, plângeam.

Janica: Suntem abordați de părinți cu cerințe similare așa cum ați spus. Există presiune din această parte. Există ambiția de a propune modificări ale dietei unităților școlare. Chiar și anul trecut, propunerile de schimbare au fost lansate de „Inițiativa Martin”, o companie care își desfășoară activitatea în Martin, care spune că ar dori să împingă vegetarianismul în cantinele școlare pentru a da alegeri. Standardele stipulează câtă carne ar trebui să mănânce copiii, la ce doză și de câte ori pe săptămână, dar este încălcată de multe ori. Carnea este la ordinea zilei. Există presiuni din mai multe părți pentru a face schimbări.

Aneta: Problema este că aceste standarde nu sunt modificate. Pe măsură ce au intrat acum câțiva ani sau un deceniu, sunt încă păstrate și nimic nu evoluează în această direcție. Pe măsură ce timpul trece, mâncarea este diferită, desigur, ar trebui să meargă mână în mână. Desigur, aceste lucruri sunt uitate sau nu există resurse. Deci, aici încercăm să facem ceva.

Ce șansă să se întâmple unele schimbări?

Aneta: În primul rând, este important să schimbi gândirea oamenilor. Oamenii trebuie să-și schimbe atitudinea pentru a realiza acest lucru. În primul rând, cei care creează aceste standarde și, apoi, cei care gătesc conform acelor rețete. Este necesar să educăm personalul și să schimbăm gândirea oamenilor pentru a ne da seama că este important să punem un accent mai mare pe dietele copiilor, deoarece acest lucru va avea un impact negativ asupra dezvoltării lor viitoare.

Ce lucruri cheie ar trebui să se schimbe în alimentația copiilor?

Aneta: În primul rând, includeți mai multe legume în dietă și gătiți mai mult din surse agricole și locale. Problema este, de asemenea, că companiile care furnizează bunuri pe bază de contracte și furnizează alimente standardizate se află în pachete în funcție de greutate, adică semifabricate.

Janica: Bucătarii din bucătărie au rețete, stabilite conform standardelor, iar dacă trebuie să creeze ceva în plus, este și un robot în plus. Înțeleg că nu sunt tocmai motivați de salariu și asta este o altă problemă. Argumentul pe care îl auzim este că, de exemplu, alimentele de la fermă sunt mai scumpe.

Auzim adesea că alimentația sănătoasă este mai scumpă

Aneta: Adevărul este că vei salva în altă parte. De asemenea, depinde ce alimente alegeți, unde mergeți la cumpărături și cât de mult. Principala problemă este că nu a fost rezolvată de mult timp, problema este acumulată și de aceea acești oameni nu vor. Schimbarea doare. Oamenilor nu prea le place.

Veți cunoaște cazurile pozitive în care a existat o schimbare a dietei în grădinițele și școlile de stat.?

Janica: Este greu în instituțiile statului. Comunicăm cu un șef al cantinei școlare care lucrează la școala de stat. El susține că principala problemă este finanțele, că bugetul redus nici măcar nu acoperă costul produselor de curățenie de bază și nu își permite încă să facă modificări. Problema numărul unu este finanțarea. Bugetul este incredibil de mic și ea însăși mi-a spus că, pentru ca orice schimbare să aibă loc, fiecare școală va trebui să aibă un sponsor care să le dea bani lunar, astfel încât să poată implementa și aceste schimbări.

Vă recomandăm: Rețeta internațională pentru Ziua Revoluției Alimentare 2014 este o folie colorată de salată

Care vor fi argumentele tale în a împinge spre schimbare?

Janica: Va fi foarte dificil de argumentat, pentru că ori de câte ori cineva vine cu o teorie și ambiție de a schimba ceva, se va spune că da, banii ar trebui să meargă la această idee, dar va fi dificil de aplicat. Sănătatea va fi cu siguranță principalul argument. Sănătatea copiilor ar putea fi un argument suficient de puternic pentru a decide că sunt alocați mai mulți bani pentru dreptul de a mânca.

Aneta: Investind în copii, ne îmbunătățim și viitorul. Copiii stau la baza dezvoltării societății. Ne putem schimba gândirea și abordarea în acest domeniu, putem educa, educa sau comunica cu persoane competente care se ocupă de legislație. Cu toate acestea, contribuțiile trebuie să provină de la creșele și școlile implicate în Ziua Revoluției Alimentare pentru ca acest lucru să aibă vreun efect. Putem spune ceva, dar dacă nu se bazează pe fapte, nu are sens.

Părinții copiilor se pot lupta, de asemenea, pentru schimbare?

Janica: Există diferite forme precum petiții, referendumuri. Vom vedea dacă funcționează.

Aneta: O altă problemă este că nu toți fermierii pot livra la restaurante sau la catering, cum ar fi școli și grădinițe. Legislația nu ne permite să facem acest lucru. Acesta este, de asemenea, un domeniu în care ar fi bine să faci unele modificări. Este foarte strict doar, de exemplu, în comparație cu Republica Cehă vecină. Peste tot în lume, este gătit din surse locale, sezoniere și agricole. Pentru noi este foarte dificil să-l facem real.

Cum funcționează în străinătate?

Janica: Scandinavia, de exemplu, are un model standard de a nu cumpăra alimente de la mai mult de 30 de kilometri de școală. Au selectat cu precizie ingrediente locale. Copiii sunt, de asemenea, educați într-un fel, profesorul distribuie copiilor fructe, legume și alimente suplimentare și, în același timp, îi educă.

Aneta: Vedem o problemă și în cantinele școlare. În momentul în care ar trebui să mănânce o masă completă, ei merg acolo pentru biscuiți, hot dog și așa mai departe.

Janica: În urmă cu câteva săptămâni, noua inițiativă a lui Jamie a fost lansată pentru a se adresa instituțiilor competente pentru a elimina toate astfel de alimente nedorite, cum ar fi distribuitoare automate de junk food sau vânzători de junk food, la câțiva kilometri de școli.

Aneta: Jamie are o mulțime de astfel de programe la care ne putem conecta, este o inspirație din străinătate.

Care țară ar putea fi modelul nostru în dieta noastră?

Janica: Fără echivoc, Finlanda, Suedia și Danemarca sunt unele dintre exemplele care ar putea fi exemplare.

Aneta: Scandinav când vine vorba de mesele școlare. Dar în Germania, de exemplu, alimentele agricole locale sezoniere funcționează de mulți ani. Chiar și în rândul oamenilor obișnuiți, nu doar în sate. Îmi amintesc că am intrat în magazinul ecologic din Germania acum 15 ani, avem magazine ecologice la noi doar câțiva ani. În general, era ceva obișnuit acolo, a fost uitat în Slovacia și întoarcerea începe să se întâmple chiar acum. Oamenii obișnuiți încep acum să caute mâncăruri agricole sezoniere locale. Credem că va ajunge și la școli și facilități de catering.

Janica: În mod clar, ar putea fi un model pentru scandinavi, deoarece aceștia au modelul mâncării locale pe o rază de 30 de kilometri, iar profesorii sunt implicați direct în procesul de educație nutrițională. De asemenea, activități sportive, avem educație fizică o dată pe săptămână de două ori pe săptămână, obișnuită în lume este de 3-4 ore pe săptămână.

Aneta: La noi, copiii nu au educație în domeniul nutriției. Ar fi minunat să ne gândim la un program care să fie inclus în programele școlare, astfel încât copiii de la o vârstă fragedă să aibă acces la informații și să își poată construi propriile opinii. De exemplu, astfel încât să poată distinge salata de rucola.

Janica Lacová și Aneta Orosi sărbătoresc anul acesta cea de-a doua ediție a Zilei Revoluției Alimentare în Slovacia, deschizând propria școală de gătit Jem in. Porțile școlii vor fi deschise pe 17 mai în Piața Vechii din Bratislava. Organizatorii au pregătit probe de gătit pentru vizitatori, și-au prezentat lectorii, precum și programul cursului pentru viitorul apropiat. În această zi, vizitatorii vor putea obține un voucher pentru cursurile de gătit în schimbul preparatelor pe care le aduc.