Sunt importante pentru producerea de proteine α-aminoacizi, având o grupare -NH2 și o grupare -COOH atașată la același atom de carbon. Dintre aminoacizii cunoscuți, este proteinogen (formând proteine) numai 20. În același timp, acest carbon este denumit carbon chiral, care determină simetrie optică molecule în raport cu grupa amino (NH2-). Aminoacizii au proteine Configurare L, astfel, grupa amino din carbonul chiral este în stânga.
Organismul animal nu este capabil să sintetizeze toți aminoacizii. Moleculele de aminoacizi nu sunt sintetizate din atomi individuali, ci sunt preluate sub formă de alimente ca precursori. Unii aminoacizi pot fi transformați de organism în alți aminoacizi de care are nevoie. Cu toate acestea, aminoacizii care au un lanț ramificat, inel aromatic sau heterociclu (valină, leucină, izoleucină, metionină, treonină, fenilalanină, triptofan, lizină, histidină) trebuie ingerate exclusiv din alimente deoarece nu le pot produce singure - le numesc . în aminoacizi esențiali.
În multe texte, desemnarea cu trei litere sau chiar cu o singură literă este utilizată pentru abrevierea denumirilor aminoacizilor (de exemplu, dacă o listă de porțiuni dintr-o secvență de lanț polipeptidic trebuie listată)
| amino acid | Marcare cu 3 litere | Desemnarea cu 1 literă | greutate [Da] |
| alanină | Ala | A | 71.0 |
| arginină | Arg | R | 157.2 |
| asparagină | Asn | N | 114.1 |
| acid aspartic | Asp | D | 114,0 |
| cisteină | Cys | C | 103.1 |
| Fenilalanină | Phe | F | 147.1 |
| glutamina | Gln | Î | 128.1 |
| acid glutamic | Glu | E | 128.1 |
| glicina | Gly | G | 57.0 |
| histidină | A lui | H | 137.1 |
| izoleucină | Ile | Eu | 113.1 |
| leucina | Leu | L | 113.1 |
| lizină | Ușoară | K | 129.1 |
| metionină | Întâlnit | M | 131.1 |
| prolină | Pro | P | 97.1 |
| serină | Ser | CU | 87,0 |
| treonină | Thr | T | 101.1 |
| triptofan | Trp | W | 186.2 |
| tirozină | Tyr | Da | 163.1 |
| valină | Val | ÎN | 99.1 |
Distribuția aminoacizilor în funcție de polaritatea lanțurilor laterale
Cel mai comun mod de sortare a 20 de aminoacizi bazici este împărțirea acestora în funcție de polaritatea lanțurilor lor laterale (grupe R):
Distribuția aminoacizilor în funcție de legătura de încărcare electrică
Pe baza acestei analize chimice a lanțului lateral, se poate spune că aminoacizii cu un lanț lateral nepolar și polar neîncărcat vor fi în mod normal fără sarcină electrică, în timp ce aminoacizii cu un lanț polar încărcat vor fi încărcați fie pozitiv, fie negativ:
- aminoacizi neutri electric (Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Met, Pro, Phe, Trp, Ser, Thr, Asn, Gln, Tyr, Cys)
- aminoacizi bazici (cu lanț lateral încărcat pozitiv) (Lys, Arg, His)
- aminoacizi acizi (cu lanț lateral negativ) (Asp, Glu)
Se leagă aminoacizii neutri
Legătură glicină
Glicina (Gly, G) este un aminoacid cu cel mai simplu lanț lateral, care formează un singur atom de hidrogen atașat la un carbon chiral. Glicina se găsește în toate proteinele. Are un gust dulce. Organismul folosește acest aminoacid pentru sinteza multor compuși (hemoglobină, acizi biliari, purine).
Link alanină
Alanina (Ala, A) conține o grupare metil (-CH3) în lanțul lateral. Face parte din toate moleculele de proteine. Se găsește și în unele coenzime.
Link Valín
Valina (Val, V) conține o grupare R izopropil. Este un aminoacid esențial, care se găsește la niveluri scăzute în multe proteine.
Legătură cu leucina
Leucina (Leu, L) este un aminoacid esențial pentru organismul animal (conține un lanț lateral ramificat cu patru atomi de carbon). Se găsește în cantități mai mari în molecula de hemoglobină. Este relativ puțin solubil în apă.
Legătură izoleucină
Isoleucina (Ile, I) este un izomer al leucinei, are aceeași formulă generală. Diferența dintre cei doi aminoacizi este că gruparea metil este localizată pe primul carbon al lanțului lateral în cazul izoleucinei, în timp ce în leucină lanțul se ramifică pe al doilea carbon al lanțului lateral. Isoleucina se găsește în toate proteinele animale. Este un aminoacid esențial.
Legătură metionină
Metionina (Met, M) are sulf în molecula sa, dar are aproximativ aceeași electronegativitate ca gruparea -CH2 - și, prin urmare, lanțul lateral pare nepolar. Metionina este un aminoacid esențial. Este abundent în proteine din lapte în cazeină. Este important în sinteza colinei (acetilcolina este utilizată pentru a transmite excitația între celulele nervoase) și pentru a proteja organismul de anumite substanțe toxice. În caz de deficit de metionină, apare degenerarea învelișului de grăsime al mușchiului cardiac, aportul crescut este un factor de risc pentru arterioscleroză. În genetica tripletului TAC, și un codon complementar acestuia AUG, codarea metioninei semnalează, de asemenea, începutul sintezei lanțului polipeptidic.
Legătură Proline
Prolina (Pro, P) este un aminoacid unic chimic. Ca singură excepție, conține grupa amino secundară -NH-, deci este de fapt un α-imino acid, deși este clasificat în mod obișnuit ca aminoacid. Molecula de prolină conține un lanț lateral pirolidină ciclic. Prolina este un aminoacid relativ comun în organisme. Apariția sa determină o „îndoire” a lanțului liniar polipeptidic și ajută la modelarea specifică a moleculei de proteină. Apare în principal la derivate ca derivate hidroxiprolină.
Legătură fenilalanină
Fenilalanina (Phe, F) conține în molecula sa un nucleu aromatic de benzen atașat la un carbon chiral printr-o grupare -CH2 -. Este un aminoacid esențial, se găsește în proteine în cantități mici. Fenilalanina este puțin solubilă în apă.
În organism, fenilalanina este utilizată în sinteza tirozinei. În boala ereditară metabolică, autozomală recesivă fenilcetonurie metabolitul dăunător al fenilalaninei se acumulează în organism, provocând retard mental și convulsii. Fenilcetonurica trebuie să urmeze o dietă strictă, care constă în excluderea fenilalaninei din dietă și, dimpotrivă, prin suplimentarea artificială a tirozinei, pentru a evita tulburările legate de lipsa acestui aminoacid.
Legătură triptofan
Triptofanul (Trp, W) conține, de asemenea, o grupare indol atașată la carbonul chiral printr-o grupare -CH2 -. Are cea mai mare greutate moleculară (186,2 Da) dintre toți aminoacizii. Triptofanul face parte din multe proteine. Din acest aminoacid, în organism se formează o substanță activă serotonina. Triptofanul este, de asemenea, important în sinteza nucleotidelor. Tulburările metabolismului acestui aminoacid provoacă tulburări mentale ale creierului și modificări ale bolilor pe piele.
Legătură serină
Serina (Ser, S) conține gruparea hidroxil polar -OH în lanțul său lateral. Se găsește în majoritatea proteinelor, o mare parte din proteine de mătase și unele lipide compuse. Este implicat în formarea purinelor și pirimidinelor.
Legătură treonină
Treonina (Thr, T) are în moleculă doi atomi de carbon asimetrici. Un grup polar -OH este situat pe acel al doilea carbon chiral. Treonina se găsește în toate proteinele, dar în cantități relativ mici.
Asparagină și legătură glutamină
Atât asparagina (Asn, N), cât și glutamina (Gln, Q) conțin diferite lanțuri laterale lungi de carbon la capătul cărora se află gruparea amidă polară -C (= O) -NH 2. Sunt de fapt amide ale acidului aspartic și ale acidului glutamic. Glutamina este un compus important de detoxifiere - este format din acizi. glutamic prin legarea amoniacului toxic (NH3), care este un produs al metabolismului din creier.
Legătură tirozină
Molecula de tirozină (Tyr, Y) este similară cu fenilalanina, dar diferă prin prezența unei grupări polare -OH pe nucleul aromatic în poziția 4. Tirozina nu este un aminoacid esențial, este sintetizată din fenilalanină. Se găsește în aproape fiecare proteină. Tirozina este insolubilă în apă. Acest aminoacid formează un pigment melanină și anumiți hormoni (noradrenalină, adrenalină, tiroxină). De asemenea, este derivat din tirozină dopamina.
Legătură cisteină
Cisteina (Cys, C) seamănă cu serina în structură, dar în locul unei grupări hidroxil conține o grupare tiol -SH. Este un aminoacid special din păr, pene, proteine ale pielii, copite. În proteine, formează legături disulfidice solide -S-S- (în trecut, un astfel de dimer era considerat un aminoacid separat cistină), care sunt importante pentru menținerea structurii terțiare a proteinei.
Legătură de aminoacizi bazici
Legătură lizină
Lizina (Lys, K) este un aminoacid bazic cu un lanț lateral încărcat pozitiv conținând o grupare -NH2. Este un aminoacid esențial. Face parte din proteinele animale, în special în proteina contractilă musculară miozină.
Legătură arginină
Arginina (Arg, R) este un aminoacid bazic cu un lanț lateral relativ complicat încărcat pozitiv conținând până la trei atomi de azot. Este un aminoacid important care se găsește în fiecare proteină. Este clivat enzimatic pentru a-l forma ornitină (Orn) și uree. Ornitina este doar un produs de fisiune în formarea ureei, nu apare în proteinele corpului.
Legătură histidină
Histidina (His, H) este, de asemenea, un aminoacid bazic al cărui lanț lateral conține un fragment imidazol heterociclic. Se găsește pe scară largă în histonele proteice de bază simple găsite în nucleele celulelor eucariote. Histidina produce o substanță foarte importantă în organism histamină jucând un rol în reacțiile alergice. Tulburările moștenite ale metabolismului histidinei determină modificări degenerative în creier, orbire și vorbire.
Legătura aminoacidului acid
Legătura acidului aspartic și glutamic
Acidul aspartic (Asp, D) este un aminoacid acid, puțin solubil în apă, cu un lanț lateral încărcat negativ care conține o grupare -COOH. În organism, acționează ca un mediator excitator în conexiunile nervoase (sinapse) și, de asemenea, participă la detoxifierea amoniacului în ciclul ureei.
Acidul glutamic (Glu, E) este, de asemenea, un aminoacid acid, diferit de acidul aspartic printr-un lanț lateral mai lung de carbon. În cantități mici, stimulează procesele nervoase, memoria organismelor, întârzie senzația de oboseală și îi este atribuită funcția de detoxifiere. De asemenea, acționează ca un mediator excitator în sinapsele nervoase. După decarboxilarea sa, se formează un acid acid γ-aminobutiric (GABA), care, la rândul său, este un mediator inhibitor în sinapsele nervoase.