este

Acțiune

Îți plac legumele și fructele? Și ce zici de copiii tăi? Importanța unei diete sănătoase este promovată la aproape fiecare pas, dar să fim sinceri, realizarea în bucătărie este în cele din urmă diferită în majoritatea cazurilor. Mai ales dacă avem acasă mâncătoare mici sau carnivore întărite. Dar mama de acțiune, Anetta Vaculíková, vine cu o publicație care îi va arăta pe micuții tăi într-un mod jucăuș că nici o dietă sănătoasă nu trebuie să fie plictisitoare.

Anetta Vaculíková este mama micuței Anetta, un pasionat de mâncare sănătoasă și mâncare de calitate, un mare gourmet și un călător pasionat. Iubește viața de oraș, dar deseori și îi place să alerge cu familia ei la ferma lor organică Agrokruh. În prezent lucrează ca manager de proiect în diverse proiecte „comestibile”, conduce asociația civică Really Healthy School și organizează ateliere educaționale informale în companii și școli, creează rețete personalizate pentru diverși clienți. Și este ambasadorul Revoluției alimentare a lui Jamie Oliver în Slovacia.

Asociația SUPORT Acțiune femei și antreprenoriat feminin în Slovacia

Care este trăsătura ta de acțiune?

Așa cum spune soțul meu, am mișcare incredibilă la poartă și sunt foarte neliniștită. Încă trebuie să vin cu ceva, să mă implic în proiecte noi și mai noi și să ajut la schimbarea lumii în bine. În viață, am nevoie de provocări care să mă emoționeze personal ca persoană și, în același timp, să ajute la rezolvarea problemelor actuale legate de viața noastră rapidă și ritmul nesustenabil în materie de nutriție.

Cum îți place să îți petreci timpul liber?

Anul acesta, la începutul pandemiei, mi-am rearanjat prioritățile de lucru. Am oprit dealul activităților sau s-a încheiat natural. M-a ajutat foarte mult, pentru că, de asemenea, datorită faptului că am avut brusc timp să „scobesc” fizic solul și să învăț mai mult în profunzime decât să cresc legume și fructe într-un mod fidel în natură, Am constatat că îmi place foarte mult agricultura. Este noul meu hobby.

În această activitate, gândurile mele se opresc complet și mă concentrez doar asupra vieții pe care o observ în sol și asupra responsabilității pentru plantele cărora mă dedic. În același timp, petrec toată ziua în aer curat, în natură, în timpul sezonului. De asemenea, îl opresc când gătesc și coac, încercând combinații noi și conectând tradiționalul și modernul. Și apoi este noua mea pasiune - Pilates.

Cum ai ajuns să conștientizezi importanța unei diete sănătoase?

După terminarea carierei mele profesionale în sporturi de dans, eu a început să aibă probleme de sănătate, de la digestie, supraaglomerare, prin diverse alergii și dezechilibre hormonale. Și din moment ce nimic nu a funcționat pentru mine în tratament, m-am concentrat pe o schimbare a dietei. Totuși, aici este necesar să ne dăm seama că schimbările nu se întâmplă de la o zi la alta, dar mâncarea poate fi medicamentul nostru. Îl putem folosi ca instrument pentru prevenirea bolilor civilizației.

Schimbarea de abordare m-a ajutat foarte mult, Am început un studiu de sine, pe care îl continu până în prezent, dar scopul meu nu este să devin nutriționist, O las pe seama experților cu care lucrez, dar pentru a avea o imagine de ansamblu asupra cât de complexă este mâncarea. Am devenit ambasadorul lui Jamie Oliver, ea făcea parte din Food Hub în vechea piață din Bratislava până la nașterea fiicei mele. În acel moment, mi-am rearanjat prioritățile, dar, ca parte a activităților mele, iluminarea rămâne încă în partea de sus a focalizării mele.

Urmez deviza: „Local, sezonier și sănătos”.

Sunteți implicat în mai multe proiecte de catering. Ne puteți prezenta mai detaliat?

O școală cu adevărat sănătoasă este iubita mea. Anul acesta, am decis să înființăm o asociație civică dedicată subiectului pur al educației non-formale în școli în legătură cu alimentația și, în același timp, ne străduim să îmbunătățim calitatea alimentelor în cantinele școlare. Scopul nostru este să sensibilizeze elevii și tinerii, părinții și profesorii lor cu privire la importanța construirii active a unui stil de viață sănătos printr-o relație conștientă cu mâncarea. Considerăm că este important să abordăm problema dietei și a stilurilor de viață sănătoase în școli în toate contextele de mediu, economice, sociale și de sănătate. Ajutăm școlile să conducă copiii și tinerii să înțeleagă mai bine ce este mâncarea reală și să dobândească abilități practice despre cum să ducem o viață durabilă și de calitate.

Organizez un festival pentru copii DUPĂ AL NOSTRU! Sustenabilitatea prin ochii copiilor, pe care am vrea să o reînnoim după sfârșitul pandemiei, prima conferință de degustare DEGUSTORIUM, dedicată subiectului alimentelor meșteșugărești de calitate și în prezent membru al mișcării Slow Food Pressburg, care educă publicul privind comportamentul responsabil de cumpărături, dar și producția și prelucrarea alimentelor.

Și scriu cărți. Asi Aceasta este probabil cea mai mare pasiune a mea.

A publicat sau a colaborat la mai multe publicații de carte. Caresunt?

Primul, debutul, în cooperare cu editura Fortuna Libri, a fost publicat în 2015 sub numele Cu Aneta și Janica - Ce-ți trece prin cap, ce-i pe limba ta. Am lucrat și cu dl. Un semn pe o carte Un an în bucătăria populară slovacă. Eu și Evka Blaho și Katka Ovečková am publicat o carte în 2018 Primele alimente - pentru burtă sănătoasă, în care ne ocupăm de problemele de bază ale primelor alimente pentru copiii cu vârsta sub 12 luni, cele mai frecvente întrebări pe care le poate întâlni un părinte și, desigur, un sfat practic și o rețetă pentru alimentele care vor fi savurate de copiii mai mari și întreaga familie după o pregătire simplă.

În prezent publicați cartea de lucru Elf Healthy Plate. Ce te-a inspirat să o faci?

Cea mai recentă carte a mea sau, mai degrabă, cartea de lucru Elf Healthy Plate, pe care am publicat-o recent, a devenit probabil cel mai mult în inima mea, deoarece o bucată din mine și din viața mea, experiențele, colaborările, proiectele, analizele, cercetările, interviurile și testele mele se află în spatele ei. Am făcut acest pas de la nașterea fiicei mele. I-am spus odată lui Zuzka Dušičková din producția Zum Zum cu puțin suflet despre ideea mea și motivele pentru care aș dori să public o astfel de lucrare. Era entuziasmată, așa că nu se mai putea întoarce.

Anul acesta, în timpul pandemiei, am avut brusc mult mai mult spațiu pentru a înțelege totul și a-mi materializa gândurile. Cred că este există încă puțin spațiu în mass-media și în școli dedicate subiectului alimentelor în raport cu sănătatea noastră și starea mediului. De aceea am creat Elfii. Prietenul meu și nutriționistul de multă vreme, Evka Blaho, a supravegheat conținutul profesional al conținutului.

Pentru ce grupă de vârstă a copiilor este școalaa intenționat?

Cartea de lucru este concepută mai ales pentru copiii din școala primară. Dar avem feedback pozitiv de la bătrâni și tineri, deoarece există activități foarte diverse care pot inspira întreaga familie și le pot include în activitățile lor zilnice sau chiar excepționale și excursii pentru aventuri „comestibile”. Imaginile din caiet sunt de la marea ilustratoare Adelka Režná și reprezintă o parte foarte importantă a conținutului, deoarece explicăm și multe lucruri prin ele, astfel încât subiectele sunt mai ușor de înțeles și mai inspirate.

Nu.o copiii vor găsi în ea, resp. ce ar trebui să învețe din ea?

Îi doresc Elfului cu placă sănătoasă, protagonistul acestui manual, să conducă copiii și, eventual, părinții lor la o relație sănătoasă cu mâncarea, i-a familiarizat cu localitatea ingredientelor și i-a motivat să aleagă alimente cu drepturi depline, reale. Pentru ca copiii să fie interesați de originile lor și să abordeze masa ca un eveniment social și experiențial. Și mai ales să te bucuri de mâncare.

Ce fel de mamă ești în bucătărie? Ea este fiica taestetot ce pregătești pentru ea?

Sunt fără compromisuri - gătesc după o farfurie sănătoasă, deși uneori, desigur, zburăm, este necesar să avem un echilibru în această abordare, deoarece extremele nu sunt corecte. Prin ani de muncă, am înțeles că nu este nevoie să punem presiune pe copii, aceștia trebuie să poată trece prin rațiune. 🙂 Fiica noastră este extrem de încăpățânată, așa că punem pariu că trebuie doar să o experimenteze. Construiește o relație cu o dietă de calitate. Și apoi se întâmplă destul de natural să nu inventeze și să mănânce ceea ce avem.

Deși, desigur, există perioade - odată ce își dorește un pește răspândit și alteori nu. Totuși, dacă ești pregătim mâncarea împreună, este mult mai probabil să se entuziasmeze și să mănânce materii prime în care nu are încredere la prima vedere. Dacă toate grădinițele și școlile ar susține această abordare, noi părinții am găsi mult mai ușor. Din păcate, desigur, este adevărat și opusul.

MultMămicile se deranjează atunci când copiii lor refuză fructele sau legumele. Aveți vreun sfat despre cum să îi ajutați în acest sens?

Copiii au nevoie de acțiune, nu doar să se uite pasiv la oale, ci să fie implicat activ în prepararea alimentelor. De la cumpărături, prin gătit până la curățenie. De asemenea, este necesar să discutați cu copiii despre mâncare. Explicați contextul, nu arătați-l. Și mai ales pentru a conduce prin exemplu. Poate puteți încerca să crească împreună busuioc sau roșie. Sau să ne jucăm și să cunoaștem mâncarea în toate sensurile, să mergem la ferme, la piață, să le luăm tematice în fiecare săptămână și să le dedicăm unui singur aliment nou, pe care putem încerca să îl includem în meniu în moduri diferite. Sper că și părinții mei vor găsi diverse sfaturi despre cum să o facă.

Vine Crăciunul. Apoi, mesele se îndoaiebají a ľoamenilor le place adesea să se delecteze. Cum arată Ajunul Crăciunuluiera în tine?

Suntem un clasic atât de modern. Trebuie să existe vafe, pește, supă de linte sau varză. Avem și prăjituri sau salată de cartofi. Cu toate acestea, materiile prime din care gătesc sunt importante pentru mine. Avem vânzători populari din curte (carne, nuci) sau furnizori locali (pește, legume, cereale), produse lactate, de asemenea, cultivăm sau producem mult și apoi cumpărăm câteva alternative mai sănătoase la produsele clasice - folosesc malțuri de cereale, nucă de cocos sau mesteacăn pentru îndulcire. zahăr, cumpăr maioneză din ouă organice, sau o fac, cumpărăm napolitane de la meșteri slovaci - Guden Guden, sunt divine.

Dar asta nu înseamnă că nu merg la magazine, ci doar aleg. Și în principal Sunt de acord mult mai puțin, Am schimbat toate rețetele tradiționale într-o versiune mai sănătoasă. Dar cel mai important lucru este liniștea, sărbătorile nu ar trebui să fie despre mâncare excesivă, pentru că avem doar un singur stomac și mâncarea nu va merge nicăieri. Cumpărăturile și gătitul ar trebui să fie planificate și, atunci când apar surplusuri comestibile, acestea ar trebui să poată fi procesate sau depozitate astfel încât să nu ajungă în coș. Nu spun că sunt perfectă, dar încerc să țin cont de asta.

dacăeste preferata taBeneste mâncare?

Acest răspuns este foarte diferit de sezon. Iarna, îmi plac supele groase, care pot fi cu ușurință felul principal de mâncare, felurile de mâncare dintr-o oală, indiferent dacă sunt carne sau vegetariene, precum cârnați, perkelty, borș. Vara, mai multe paste, risotto, salate de cereale. Prefer în special dieta sudică și îmi place foarte mult bucătăria asiatică.

Am iubit terciul slovac tradițional la vremea mea, dar nu l-am dat de la naștere, vreau să-mi găsesc din nou drumul spre ele. Și practic gătesc kadeč acasă, cu cât îmbătrânesc, cu atât am un clasic mai bun, dar pregătit pentru o notă mai sănătoasă. Nu-mi plac mesele preamestecate și diverse decorațiuni colorate pe farfurii în restaurante - dacă nu mănânc mâncare de casă, atunci există doar câteva locuri unde pot închiria fără frflania. 🙂

Aveți și câtevapacatele? Cevadespre ceea ce îți place să te complaci, deși știi că s-ar putea să nu fie sănătoseste?

Acestea sunt cu siguranță mâncăruri tradiționale locale, îmi place foarte mult să experimentez mâncarea, mai ales când călătoresc și atunci nu decid în mod normal din ce ingrediente este preparată mâncarea. Problema este că corpul meu este obișnuit cu el și dacă schimb regimul, mă va anunța în consecință. A fost așa o dată și, dacă nu vreau ca problemele mele de sănătate să revină, trebuie să mă uit la dieta mea.

Dar până la obiect, îmi place să ajung la firimituri de arahide de la magazinul organic și la alte delicii pe care nu le cumpărăm în mod implicit (deoarece corpul nostru poate supraviețui fără ele complet bine), dar există momente în care trebuie doar să, tu vrei și te poți răsfăța. 🙂 Dar chiar întotdeauna citesc etichete, aceasta este deformarea mea profesională.

dacăAi planuri pentru nouan?

În străinătate, mereu mă inspir foarte mult pentru munca mea și, prin urmare, atunci când situația din lume se stabilizează, planificăm mai multe experiențe de călătorie gastronomică și călătorii de afaceri. O școală cu adevărat sănătoasă începe frumos pentru noi, avem noi parteneri și proiecte, așa că cred că mai multe școli ni se vor alătura anul viitor și împreună vom da un exemplu pentru tot mai mulți. Anul viitor public două cărți noi, ambele cu doamna Nádaska, cu care lucrez extrem de bine. Și voi încerca foarte mult să-i duc pe spiriduși la școală. Asta e menta mea.

Puteți viziona și Anetta pe Instagram. 🙂