Antinutrienții sunt adesea utilizați în nutriție. Cu toate acestea, puțini oameni știu exact ce înseamnă cuvântul și chiar mai puțini oameni știu ce alimente conțin antinutrienți.

Prefixul ANTI exprimă ÎMPOTRIVA și cuvântul NUTRIENT este NUTRIȚIE. Este vorba despre prevenirea eliberării de substanțe nutritive, cum ar fi proteine, minerale, vitamine sau oligoelemente. Un astfel de fenomen este vorbit în cercurile profesionale biodisponibilitate.

Antinutrienții se găsesc exclusiv în plante. Este o formă de protecție a acestora. Plantele doresc, de asemenea, să se reproducă, nu le place să fie consumate și, prin urmare, au dezvoltat mecanisme pentru apărarea lor împotriva „prădătorilor”.

Aceștia acționează ca antinutrienți

La persoanele mai sensibile, consumul de antinutrienți poate provoca crampe gastrointestinale inexplicabile. Acesta este și cazul când se știe că alimentele consumate „nu merg bine” și preferă să le arunce.

Este mult mai frecvent ca antinutrienții să distrugă încet mucoasa intestinală și habar nu avem. Observăm acest lucru numai atunci când problema crește „deasupra capului”.

Antinutrienți și probleme de sănătate

Problemele tractului digestiv apar cel mai adesea deoarece:

  • antinutrienții slăbesc stomacul și alimentele nu sunt defalcate corespunzător
  • Alimentele care conțin antinutrienți sunt o povară pentru organism
  • organismul răspunde la lipsa nutrienților cu oboseală, inflamație
  • intenția inițială de a obține de la plantă cât mai mulți nutrienți se transformă în exact opusul - biodisponibilitatea
  • sunt direct responsabili de intestinul cu scurgeri

Deci, să privim împreună toți antinutrienții cunoscuți.

LEPOK

= este un amestec de proteine ​​format din peptide, gliadină și glutenină. Numele său gluten provine de la numele latin pentru lipici. Acest nume este foarte potrivit. Glutenul din cereale se poate face foarte ușor a contamina alte alimente rămân pe recipientele pe care le folosim zilnic și corpul nostru poate absorbi glutenul prin piele, de exemplu din produse cosmetice. Glutenul este adăugat în mod obișnuit la produsele din carne, lactate, pe scurt, oriunde nu este un aliment de bază (neprelucrat de industria alimentară).
Pe scurt, glutenul este peste tot și poate provoca probleme considerabile, nu numai pentru celiaci, ci și pentru persoanele cu probleme digestive, alergii sau hipersensibilitate. El este principalul factor, care provoacă un intestin permeabil.

LECTINTE

= sunt proteine ​​care leagă carbohidrați între ei (ajută la menținerea a două molecule de carbohidrați la un loc). Lectina are un mecanism care poate perturba etanseitatea intestinului. Știți acest fenomen ca un intestin perforat sau profesional Sindromul intestinal permeabil (Intestin permeabil). Mai multe aici >>

Un tip deosebit de problematic de lectină este glutenul (glutenul) și, de asemenea, prolamina. Aceasta se comportă similar cu glutenul, provocând inflamații, dăunează intestinului și stimulează sistemul imunitar. Este abundent în quinoa, porumb, ovăz, leguminoase.

NOTĂ: Lectinele din leguminoase pot fi distruse într-o oarecare măsură prin înmuiere și gătire îndelungată. Cu toate acestea, există o leguminoasă care depășește acest lucru - arahide. Lectinele nu sunt distruse de căldură în arahide, sunt nedigerabile și pot pătrunde în sânge, unde ulterior provoacă o reacție imună sau alergică.

SOLANÍN

= proteină cu efect inflamator. Conține fructe picante precum roșii, ardei, cartofi și vinete. Aceste fructe conțin, de asemenea, cantități crescute de lectine.

Persoanele cu boli autoimune ar trebui să fie atenți la alimentele care conțin antinutrienți solanină și lectină. Aflați mai multe în acest articol >>

AGLUTININE

= tip de proteină având proprietăți adezive similare. Se găsesc în principal în cereale și leguminoase (și soia). Acestea sunt o parte naturală a mecanismului de protecție din toate semințele, care îi împiedică să fie digerați.

Cu toate acestea, semințele au și alți factori de protecție pentru a împiedica digerarea lor. Sunt:

Inhibitori de amilază - blochează enzimele care descompun carbohidrații
Inhibitori de protează - blochează enzimele care descompun proteinele

Prin blocarea acestor enzime, alimentele nu se descompun suficient și pasc bacteriile patogene. Acest lucru duce la disbioză intestinală - o creștere excesivă a bacteriilor patogene și un sindrom de creștere excesivă bacteriană în intestinul subțire (SIBO) sau o creștere excesivă a drojdiei.

Inhibitorii sunt numiți și anti enzime. Datorită acestui blocaj, nu este posibil să se obțină proteine ​​din leguminoase, nuci și soia. Prin urmare, proteinele din cereale, leguminoase și nuci nu sunt disponibile biologic pentru oameni.

cunoscute

Aglutininele se găsesc și în semințe, sâmburi și nuci, motiv pentru care nu sunt consumate în bolile autoimune.!

ACIDUL FITIC

= se știe că previne absorbția mineralelor precum zincul, fierul, calciul. Conține toate semințele, miezurile și nucile.

NOTĂ: Acidul fitic în sine este, de asemenea, utilizat ca medicament, deoarece ajută la scăderea prea multului fier din organism.

OXALATI

= sunt compuși care au capacitatea de a se lega de calciu și de a forma cristale mici. În mare măsură conțin: rubarbă, hrișcă, pătrunjel, arahide, migdale, ciocolată, spanac, ...

Alimentele care conțin oxalați ar trebui evitate de persoanele cu orice fel de artrita, pietre la rinichi și persoanele cu digestie afectată. Chiar dacă ne răsfățăm cu alimente care conțin oxalat, acestea nu ar trebui să fie în aceeași masă cu alimente bogate în calciu (produse lactate).

SAPONINS

= sunt detergenți care dizolvă membrana celulară (de asemenea, o formă de protecție). Acestea sunt conținute în toate plantele, dar unele au un nivel deosebit de ridicat. Este vorba de leguminoase, pseudo-cereale (quinoa, amarant, hrișcă) și scoici. În plus, afidele au un grup de saponine numit glicoalcaloizi, care poate contribui la autoimunitate.

FITOESTROGENI

= compușii chimici, care au sarcina de a preveni reproducerea insectelor, acționează literalmente ca contraceptive. Este o abilitate unică care poate proteja planta.

Pericolul pentru oameni constă în consumul excesiv - în mare parte inconștient. Fitoestrogenii au cea mai mare proporție în semințe de in și în special boabe de soia. Din păcate, făina de soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară ca sursă ieftină de „materie suplimentară” pentru orice (produse din carne, semifabricate, produse de patiserie).

Notă: Făina de soia, în special pentru prețul său, a devenit un ingredient foarte popular în băuturile pentru slăbit, așa-numitele diete ceto pulbere. Consider că acest lucru este deosebit de periculos pentru funcția renală și echilibrul sistemului hormonal, atât la femei, cât și mai mult la bărbați.

LYSOZÝM

= o substanță pe care organismul o schimbă pentru gluten datorită reacții cross-reactive ale sistemului imunitar. Conține albuș de ou, astfel încât ouăle nu sunt recomandate pentru o anumită perioadă de timp în dietele de eliminare (minimum 30 de zile). Persoanele cu eczeme au o problemă cu lizozima.

CAZEINĂ

= este o proteină din lapte care seamănă cu structura glutenului. Unii oameni nu pot digera cazeina, iar acest clivaj incomplet arată activitate opioidă. Este cauzată de substanță cazemorfină (cauzată de digestia insuficientă a cazeinei), care provoacă reacții în organism ca după consumul de opiu și poate afecta funcțiile neurologice.

O substanță asemănătoare opiului se formează și în timpul digestiei insuficiente a cerealelor. Se numește gladiomorfină și chiar și în cantități mici, poate provoca amețeli, ceață mentală, incapacitate de concentrare, slăbiciune și oboseală inexplicabilă. Puteți afla mai multe despre efectele opioidelor la Dr. Natashy Campbell: Sindromul digestiv și psihologia sunt disponibile în fișierele mele de grup.

Rezumatul antinutrienților

Majoritatea antinutrienților sunt conținuți în leguminoase și mai ales cereale și produse din acestea - fie cu gluten (grâu, secară, orz), fie fără gluten (porumb, quinoa, ovăz, grâu, hrișcă, amarant).
Persoanele cu boli autoimune și eczeme ar trebui, de asemenea, să fie atenți la alimentele pe care le conțin LECTINTE, acest lucru înseamnă, de asemenea, nuci și semințe, precum și persoanele cu artrită și pietre la rinichi sau calcificări OXALATI.

Pentru consum fitoestrogeni bărbații și persoanele cu tulburări hormonale sunt deosebit de sensibile.

Pentru oamenii sănătoși, consumul de antinutrienți nu este o problemă, deoarece Tractul digestiv „puternic” poate elimina acești antinutrienți. Consumul excesiv de cereale în dieta convențională rămâne o problemă. Consumul de produse cerealiere etc. fără gluten, este direct implicat în formarea unui intestin permeabil. Primul simptom este balonarea, flatulența, constipația și diareea frecventă și ulterior diferite inflamații.
Atunci când mănânci paleo >> nu trebuie să fii atent la gama largă de antinutrienți, deoarece sunt excluși automat din meniu și înlocuiți cu o dietă completă de legume, grăsimi, carne și pește. Același lucru este valabil și pentru alimentația antiinflamatoare >>.

Biodisponibilitate - nadică este important ce mâncăm, dar ce putem digera și din care putem absorbi nutrienți. A consuma ceva despre care se spune că este plin de nutrienți nu înseamnă capacitatea de a folosi acești nutrienți.

O persoană care suferă de dureri cronice, indigestie, inflamație sau chiar o boală autoimună ar trebui să excludă din dieta sa consumul de cereale, leguminoase, nuci, semințe și nuci pentru o perioadă de timp. Este important să nu luați acest lucru ca o constrângere și să vă decideți să vă schimbați stilul de viață.

A fi consecvent se plătește!

În acest moment, aș dori să citez din cartea lui Amy Myers:

Drept urmare, atunci când mănânci ceva cu substanța problematică, acesta poate stimula sistemul imunitar să-și atace propriile țesuturi. Din fericire, așa cum am văzut la mulți pacienți, odată ce sistemul imunitar se calmează și susține dieta corectă, intestinul se vindecă, imunitatea nu mai atacă propriile țesuturi. Dar trebuie să fii atent - s-a demonstrat că dacă mănânci chiar și o cantitate mică de gluten și alte substanțe problematice, nivelul anticorpilor va crește până la 3 luni. Când spun că ar trebui să evitați glutenul și alte alimente problematice 100%, atunci mă refer la 100%, nu la 99%!

Sursa: Dr. Amy Myers: Soluții autoimune și Natasha Campbell: Sindrom digestiv și psihologie, www.drberg.com

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.

SCD (dieta specifică cu carbohidrați) are un număr mare de susținători în lume. A ei…

Intestinul permeabil sau LEATY GUT este menționat în legătură cu nutriția ...

sau continuarea poveștii cu cafea. Mereu am crezut că am ...