folosind

În ultimele decenii, oamenii de știință au descoperit că fructele și legumele sunt bogate în antioxidanți. Antioxidanții se găsesc în multe alimente, inclusiv fructe, legume, cereale, nuci, anumite carne, carne de pasăre și pește.

Antioxidanți sunt substanțe care protejează celulele de efectele radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt molecule care se formează în organism în timpul descompunerii alimentelor sau intră în organism sub formă de fum de tutun sau radiații. Radicalii liberi pot deteriora celulele și pot juca un rol în bolile cardiovasculare, cancerul și multe altele.

Beneficiile antioxidanților

Rolul principal al antioxidanților este protecția celulelor corpului de radicalii liberi care pot provoca leziuni celulare. Deteriorarea celulelor agravează condițiile de îmbătrânire.

Antioxidanți

Carotenoizi

Există mai mult de 600 de carotenoizi, toți luptând împotriva radicalilor liberi și se găsesc în alimente. Carotenoizi ajută la combaterea unor tipuri de cancer.

Fumătorii și persoanele care lucrează cu azbest cărora li se administrează β-caroten sunt expuse riscului de a dezvolta cancer. Cercetări recente arată un risc crescut de cancer pulmonar.

Vitamina C - acid ascorbic

Vitamina C protejează celulele de radicalii liberi în interior și în exterior, menține vasele de sânge sănătoase, ajută la construirea țesutului conjunctiv necesar pentru tratarea rănilor.

Deficitul cronic de vitamina C crește riscul de modificări ale bolilor în vasele de sânge și, dimpotrivă, optimizarea aportului de vitamina C are un efect protector.

Vitamina E

Vitamina E protejează grăsimile găsite în celule și, de asemenea, reduce riscul de boli de inimă și unele tipuri de cancer.

La persoanele care sunt expuse în mod regulat la diferite efecte negative asupra organismului (fumat, substanțe străine, alcool, diferite forme de radiații etc.), aportul de vitamina E ar trebui să fie mai mare, în jur de 50 mg pe zi.

Seleniu

Seleniul protejează celulele de efectele negative ale radicalilor liberi, ajută la menținerea părului și a unghiilor sănătoase.

Seleniul face parte din glutation peroxidaza, o enzimă care descompune peroxidul de hidrogen și protejează în acest fel corpul de formele active de oxigen. Pacienții cu infarct miocardic au niveluri serice reduse de seleniu.

Flavonoide

Flavonoide formează un grup foarte divers și extins de compuși polifenolici. Ele apar în alimente de origine vegetală, de ex. în citrice, mere, roșii, ceapă, ciuperci și tot felul de legume, precum și în băuturi, de ex. în ceai, bere, vin alb și în special vin roșu și sucuri de fructe. Structura chimică a flavonoizilor este foarte diversă. Au fost publicate primele date, conform cărora aportul crescut de flavonoide reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Apariția flavonoidelor

flavonoli - vin roșu, ceai negru și verde

flavonone - citrice

flavonoli - ceapa, prazul, salata verde, hreanul, ceaiul, grapefruitul

flavone - telina, patrunjel

antocianidine - vin, fructe roșii, grapefruit

fenilpropanoide - fructe, cereale, orez, varză

Este sigur că nici aportul de doze foarte mari de antioxidanți nu asigură persoanele expuse la diferiți factori de risc, de ex. fumatul, hipertensiunea arterială și alte protecții fără echivoc împotriva bolilor ischemice de inimă sau a cancerului pulmonar.