S-au axat pe conținutul de antioxidanți, cofeină, dar și substanțele nocive furan și acrilamidă din tipurile de cafea menționate înainte și după prepararea pentru consum. În același timp, au fost incluse în cercetare două mostre ale celor mai bine vândute cafele din Slovacia și Republica Cehă.
Rezultatele studiului au confirmat că activitatea antioxidantă care protejează organismul de substanțe nocive se află în fiecare dintre probele examinate. "Antioxidanții, împreună cu alte substanțe prezente în cafea, joacă un rol decisiv în efectele sale pozitive asupra corpului uman", a explicat expertul în nutriție pentru sănătate Peter Minárik. Boala Alzheimer, a adăugat el.
Cu toate acestea, cu fiecare cafea, cu cât conținea mai mulți antioxidanți și cofeină, cu atât mai mulți experți au găsit așa-numiții contaminanți de proces, acrilamida și furanul. Cu toate acestea, cantitatea lor din orice cafea este atât de mică încât nu poate dăuna unei persoane. „Cu siguranță nu este posibil să pretindem că cafeaua provoacă cancer”, a precizat Minárik.
Experții au venit cu rezultate interesante atunci când cercetează cafeaua instant. Ambele probe examinate de cafea solubilă în stare uscată au avut cel mai mare conținut de acid clorogenic - un antioxidant natural semnificativ - dintre toate tipurile de cafea. Dimpotrivă, după prepararea conform instrucțiunilor, conținea cea mai mică cantitate de antioxidanți și cofeină.
Cu toate acestea, experții îi avertizează pe oameni să evite diferiți înlocuitori de cafea și produse din cafea. Nu au nimic de-a face cu substanțele sănătoase din cafea și atrag oamenii doar cu un miros și un gust similar. „Dacă cineva este îngrijorat de cofeină, ar fi bine să aleagă cafeaua decofeinizată”, a sfătuit Minárik, care este și un iubitor de cafea.
Potrivit acestuia, o cantitate sigură pentru o persoană sănătoasă este de patru până la șase căni de cafea pe zi, care depinde și de mai mulți factori. Persoanele care au probleme cu tensiunea arterială, inima, ulcerele stomacale, digestia și arsurile la stomac trebuie să consulte un medic despre cantitatea adecvată.