încercați

Este o aventură în care un burger de carne tocată acoperit cu brânză și acoperit cu felii de slănină se transformă în ceva complet diferit. Pentru a conserva sucul de carne și a-i oferi o aromă delicată, fumurie.

Dacă nu ați avut niciodată curajul să faceți cârnați la grătar, ar trebui să încercați cu siguranță. Dacă îți depășești primele frici și te apuci de treabă, vei descoperi că totuși merge mult mai repede decât te-ai așteptat. Mai ales dacă sunteți unul dintre cei care măcinați mereu carne acasă pe un râșniță electrică.

O varietate obișnuită de materii prime

Ingrediente pentru 10 cârnați:

750g gât la sol
150g brânză tare
16g de sare
4g ardei dulci
3g ardei iute

Carne tocată, brânză tare, felii de slănină și câteva condimente pentru gust. Dacă deschideți ușa frigiderului și ajungeți la raftul pentru condimente, cu siguranță ar trebui să aveți totul acasă.

Ca și în cazul celorlalte lucrări ale noastre, ne așteptăm, de asemenea, că, datorită grătarului, vom obține gusturi care nu au doar succes în bucătărie. Grătarul cu cărbune are farmecul său și, dacă intră puțin fum de așchii de lemn, este o diferență care merită cu adevărat.

Cel mai simplu mod de a măcina carnea este atunci când este bine răcită. Nu numai pentru a tăia cuburile mai bine, dar și râșnița se poate lăsa mult mai bine în el. Apoi, în loc să rupă fibrele, de fapt, taie o masă fină care își păstrează structura. Pur și simplu, va rămâne astfel încât să aveți cu adevărat ceva de mușcat.

Este similar cu felierea de brânză. Avem brânză de tip Eidam, care se taie bine cu orice cuțit a cărui lamă este suficient de subțire. Vrem să avem bucăți de brânză mai mari, așa că facem cuburi. Cu toate acestea, dacă preferați grătarul, îl puteți încerca în modul dvs. dovedit.

Carne care aparține carcasei

Nu este dificil să amesteci totul frumos și să vezi acea mare transformare. Boiaua va colora carnea, care pare că a prins viață. Cu toate acestea, este diferit cu umplerea în carcase de porc. Mai întâi, înmuiați-le în apă timp de zece minute pentru a spăla sarea. Din sfoară solidă, acestea se transformă în ambalaje flexibile create de natură pentru umplere.

Apoi faceți frigarui mai subțiri din carne decât orificiul de umplere al râșniței și începeți să umpleți cu duza tubulară. Singura regulă este să lăsați tot aerul să scape din vârf, altfel nu veți scăpa de bulele din cârnați. Este o treabă care nu trece prin râșniță, nici prin tunul de măcelar, dar pentru o cantitate atât de mică funcționează excelent.

Din materialul pe care îl amestecați conform rețetei noastre, veți obține aproximativ 10 cârnați care arată real lumii. Sunt ca niște cârnați dietetici și îi vom trata un pic așa.

Se fierbe și se înfășoară

Nu este un secret care așteaptă să fie dezvăluit. Cârnații proaspeți la grătar sunt atât de moi încât nu este în puterea lor să-i păstreze în carcasă dacă îi tăiați individual. Prin urmare, trebuie să le dați un început scurt în apă fierbinte sau abur.

Îi înțepi cu un ac de cusut ascuțit, îi arunci într-o oală cu apă fierbinte, dar nu clocotită și îi lași în această baie veselă nu mai mult de 6-7 minute. Într-un moment atât de scurt, carnea reușește să se solidifice atât de mult încât își păstrează forma pentru totdeauna. Vei vedea intestinele albind și devenind imediat transparente.

Prindeți captura afară, o lăsați puțin rece, tăiați și înfășurați slănina. Dacă îl încercați pe un cârnat fierbinte, slănina se va încălzi, așa că câteva minute de odihnă vă vor economisi nervi inutili.

Pe un grătar fierbinte

O mare transformare va avea loc în interiorul grătarului. Noi suntem in Webers Master Touch GBS au încărcat înmormântarea sfărâmată în spatele unei perechi de pereți etanși din sârmă și au pus o tigaie plină cu apă în mijloc. Datorită acestui fapt, am reușit să creăm un climat în care cârnații să nu crape, să ardă și să aibă șansa de a obține un nou gust și aromă din fum.

Grătarul împreună cu un flux ușor cu ajutorul unui cip pre-îmbibat va dura aproximativ 80 de minute și veți vedea singur când grătarul se termină. Carcasele se transformă în semifabricate solide, fragile, prin care apare în exterior imaginea unei cărni frumos coapte. Șunca dobândește, de asemenea, tonuri care o mărturisesc mult mai mult decât vălul albicios al zeiței.

Mai bine decât în ​​afara afacerilor

Poate este bucuria grătarului, poate este un miros minunat și poate părea că ar trebui să mulțumim aerului proaspăt în timp ce stăm pe terasă pentru succes. Acești cârnați au un gust cel puțin la fel de bun ca cei din magazin, dacă nu chiar mai mult. Brânza topită este amestecată cu gustul suculent al cărnii și unde în explozia acestor gusturi puteți simți clasicul pe care îl cunoaștem din epoca ultimelor decenii. Dintr-o perioadă în care erau aceleași prețuri și cârnați în fiecare magazin, aveau același gust în fiecare colț al republicii.