Ce trebuie să gătești din varză murată:
- echipament de bucătărie
- materii prime necesare
Termenul varză murată înseamnă varză, adică conservat printr-un proces natural de fermentare - fermentarea lactică. Nu este o varză sterilizată într-o infuzie dulce-acrișoară. Varza de varza se face toamna din varza alba de iarna cu adaos ceapa, sare, rasca, uneori mere sau alte legume (morcovi, ardei).
Varza este feliată și zdrobită strâns într-o oală de fermentare (butoi). Uneori se introduc între varză rasă câteva capete întregi, care sunt apoi utilizate pentru specialitățile regionale. Dacă vasul de fermentare este rece, varza murată fermentată va dura în el mai mult de jumătate de an.
În bucătăria slovacă, varza de varză se servește cel mai adesea gătită ca garnitură pentru carne și garnituri. În Republica Cehă, varza acră este de obicei doar acoperită și gătită până se înmoaie. Se amestecă numai cu grăsime (sau friptură de carne) în varza scursă ceapa prajita.
Uneori este obiceiul varzei tocană pe o bază de ceapă, înainte de finalizare, îngroșați cu cartofi sau făină ras și condimentați cu sare sau zahăr. Varza murată fiartă (într-un fel sau altul) se servește cu găluște pentru friptură și afumată, carne de porc sau carne de pasăre grasă, la specialitățile abatorului servite cu cartofi, carne tocată sau carbonați.
Ce poți găti din varză murată?
Se prepară din varză murată supe tradiționale - varză. În Republica Cehă, doar forma sa albă a fost pregătită anterior: varza feliată a fost gătită cu frunze de dafin, piper negru și piper nou, cartofii tăiați cubulețe s-au gătit separat, ingredientele au fost combinate și supa a fost îngroșată cu „supă”. de făină și lapte, respectiv smântână.
Obișnuia să predomine în Moravia varianta de ardei cu carnati. Astăzi este în general un tip mai popular varză cu ardei și cârnați.
Unele feluri de mâncare sunt preparate practic de varză murată. De exemplu, gulașul Szeged (dintr-un amestec de carne de vită și carne de porc sau numai carne de porc). Este, de asemenea, un mod relativ popular prăjirea cărnii (pui, carne de porc, tocat) împreună cu varză murată (carnea este fie așezată pe varză, fie carnea este așezată în straturi în varză).
Majoritatea vitaminei C este în varză murată crudă. Prin urmare, este indicat să pregătiți salate din el cât mai des posibil. Vom gusta mai întâi varza murată. Dacă este prea acid, clătiți-l cu apă.
Tăiați-l în bucăți mai mici, puțin după gust îndulciți și completați cu ceapă tocată, de exemplu, mere, citrice, nuci. Se înmoaie cu câteva picături de ulei bun. Salată de varză murată ar trebui să fie pe masă cel puțin o dată pe săptămână iarna.
Varza verde și beneficiile sale
Includerea varză murată în sala de mese garantează golire regulată, dar se presupune, de asemenea, armonizarea rinichilor și eliminarea problemelor vezicii biliare. Unii experți consideră că varza murată jși un agent natural de întinerire.
Oricine îl consumă în mod regulat timp de câțiva ani poate suspenda procesul de îmbătrânire și menține corpul pe linia de plutire de mulți ani în stare bună de sănătate.
Pentru ca varza să-și îndeplinească efectul de vindecare, este suficient să o consumați zilnic compot castron cu varză murată naturală. Varza poate fi cumpărată astăzi sau toată lumea o poate prepara acasă conform rețetei bunicilor noastre. Varza de varza pentru a înlocui lipsa altor legume, deoarece conține cantitatea de vitamine și minerale în proporții optime.
Dintre vitamine, este vitamina B, C, D, E, F. Varză curăță sângele și întărește imunitatea organismului. Deoarece distruge bacteriile intestinale, este folosit pentru boli tractului digestiv și probleme intestinale.
Sfaturi despre cum să gătești din varză murată
În gospodăriile în care nu era nevoie de varză murată, gospodinele o foloseau curățarea covoarelor de lână. Varza a fost împrăștiată pe covor și apoi măturată cu o mătură de orez. Fâșiile de varză umedă au împachetat bine praful unul peste celălalt, iar substanțele conținute în varza murată au reînviat culorile. Abia atunci a fost necesar camera este bine ventilată.