Ce este necesar pentru a găti fulgi de ovăz:
- echipamente și aparate de bucătărie
- materii prime după rețete
Revizuire istorică
În trecut, fulgii de ovăz nu erau unul dintre ingredientele de bază din bucătărie. Porridge (fulgi de ovăz) este cunoscut, de exemplu, ca un preparat zilnic al săracilor britanici în romanele de la mijlocul secolului al XIX-lea. Dar deja în prima jumătate a secolului al XX-lea, Anuše Kejřová a sfătuit să adăugați fulgi de ovăz la supe. Muesli-ul dacă "mic dejun elvețian sănătos”Bucătarul simplu Máňa Táborská a scris și în broșura de rețete în 1932. Au luat făină de ovăz uscat cu tatra mărunțită pe drumeții ca sursă rapidă de energie turiști alpini în vremurile „socialismului dezvoltat”.
În prezent, fulgi de ovăz este unul dintre pilonii unei diete sănătoase. Citim despre proprietățile pozitive ale fulgilor în dicționare. Acum suntem interesați de ce pot fi folosite într-o bucătărie sănătoasă și economică.
Porridge
Fulgi de ovăz (aproximativ o sută de grame pe porție) într-o tigaie uscată pentru a obține o culoare roz. Cu agitare constantă, adăugați apă și gătiți până la o consistență moale. Se adaugă sare ușor.
Se servește presărat cu ceapă prăjită, cu slănină prăjită, cu un cârnat bun sau cu ochi de taur. Sau puneți-l cu apă se toarnă lapte peste fulgi de ovăz, condimentați cu un vârf de sare și zahăr (sau miere) și presărați ca alte terci dulci: cacao, turtă dulce, semințe de mac macinate, ciocolată sau presărați fructe proaspete sau compot. De asemenea, vom crește valoarea nutrițională prin adăugarea de stafide, pe care le preparăm împreună cu fulgi.
Îngroșarea supelor
Dacă avem fulgi, nu este nevoie să facem o mânecă. Ovaz fiert fulgii îngroșă supa sănătoasă, fără a-l afecta.
Fulgii din supă pot fi „admis” ca supă, sau putem avea supă se amestecă într-o formă cremoasă. Făina de ovăz este potrivită pentru supele de legume, leguminoase și cartofi, de asemenea, îngroșăm păsările kaldoun cu ele.
Ovaz
Fierbeți orice leguminoase (nautul este cel mai bun) și într-un alt recipient jumătate din cantitatea de fulgi, pe care o clătim cu apă după preparare. Se amestecă cu leguminoase și ceapă prăjită, condimentează cu piper sau usturoi.
Serviți cu afumate, greaves, cârnați prăjiți sau doar cu salată de varză murată. Fulgii nu se umflă ca grindina tradițională și, mai mult, grindina nu-i place prea mult pe nimeni.
Produse din făină
Poate pentru preparatele din făină înlocuiți un sfert cu o treime din cantitatea de făină albă ovaz. Astfel putem îmbogăți produsele de patiserie din aluatul turnat (turtă dulce, clătite, aluat de antrenor), produse de patiserie durabile dulci și sărate (bețe, covrigi, biscuiți), aluatul din cartofi cruzi (clătite de cartofi, găluște păroase).
Sau putem face fulgi de ovăz (și, eventual, alte semințe) adăugați la aluat în producția de pâine integrală de casă (chifle, banchete și altele asemenea). Pentru felurile de mâncare crude din cartofi, proporția fulgilor poate fi mai mare.
Clatite prajite - chiftele
Făină de ovăz poate fi utilizată pentru a crește volumul de carne tocată. Se toarnă puțină apă peste carnea tocată (o cumpărăm doar de la un măcelar de încredere sau o mărunțim singuri), se acoperă cu fulgi, se condimentează și se lasă să se odihnească. Pentru o jumătate de kilogram de carne putem adăuga până la o cană de fulgi de ovăz și o jumătate de cană de apă. Apoi modelăm clătitele și le prăjim sau le punem la grătar. Nu este nevoie de ouă sau pesmet.
În chiftele de legume fierte și fulgi de ovăz nu adăugăm apă, dimpotrivă, este nevoie de un ou și puțină pesmet pentru a intra în masă. Cineva pregătește cotletele numai din fulgi de ovăz fierți, ouă și pesmet. Cu toate acestea, fulgii de grâu sunt mai potriviți pentru asta, deoarece fulgi de ovăz în această formă au un gust ușor diferit.
Compensare
Unele literaturi afirmă că fulgi pre-prăjiți înlocuiți nucile în produse de patiserie. Înlocuiesc, dar mai degrabă doar prin volum, gustul este plăcut consistent, dar totuși numai altele decât nuca.