dulce

Înainte de a începe, să clarificăm câteva lucruri chiar la început.

Deși există îndulcitori mai potriviți și mai puțin potriviți, rețineți un lucru. Orice îndulcitor are multe dezavantaje. Cel mai mare suport al zahărului, dar și al înlocuitorilor acestuia, este rotirea constantă în cercul poftelor dulci. Dezavantajul utilizării îndulcitorului din intestine este mirosul metalic. Se ridică ca o plantă, ceea ce este complet bine dacă știi cum să o manevrezi (folosește-o mai puțin).

Cel mai sănătos dulce rămâne o bucată de fruct odată pentru totdeauna. Nu o pungă de curmale uscate sau stafide, ci o bucată de fructe proaspete. Pe lângă carbohidrații simpli, fructul conține și un complex de alte substanțe naturale, apă dătătoare de viață, coloranți naturali, fibre și așa mai departe. Asta e corect. Îndulcitorul concentrat nu este complet corect.

Chiar la început, am dezvăluit cărțile și acum să ne uităm la mijlocul zonei cu gust dulce. Ca să nu fim atât de stricți, ocazional o lingură de miere de la albine, o mulțime de intestine, un indiciu de eritritol, o picătură de sirop de arțar sau o bucată de ciocolată fierbinte. dacă păstrați lumina roșie undeva în partea din spate a creierului. Vă rugăm să rețineți că sintagma „gustul crește odată cu mâncarea” se aplică în principal mâncării dulci - deci indicatorul luminos.

Înlocuirea zahărului comun

Aș dori să subliniez încă o dată necesitatea de a evita îndulcitorii artificiali precum acetasulfam, zaharină, ciclamat, sucraloză și altele asemenea. Probabil sunt destul de dăunători, pot crește pofta de mâncare, dar, în principal, pot agrava sau iniția unele boli grave.

Deci, ce folosiți pentru îndulcirea sau prepararea ocazională a deserturilor? Preferatele mele sunt miere de casă, fructe proaspete și, de asemenea, ciocolată de înaltă calitate și foarte fierbinte (conține zahăr obișnuit, dar în cantități mici). Dar există mai multe posibilități.

Este o plantă sud-americană cu frunze foarte dulci. Acestea pot fi făcute, le puteți transforma într-o băutură dulce sau puteți cumpăra un îndulcitor cu boluri din intestine. Personal, nu-mi place puțin mirosul, dar este o chestiune individuală, vrea să-l încerce și am nevoie de mai multe forme și moduri de utilizare. Este bine că este un produs natural și, spre deosebire de zahăr, intestinul este aproape lipsit de calorii (nu conține glicemie).

De la sfârșitul anului 2011, cantitatea de alimente a fost aprobată în Uniunea Europeană ca aditiv alimentar. În Japonia, arborele a fost folosit de zeci de ani, iar în Europa și America a trebuit să se confrunte cu presiuni guvernamentale puternice de mulți ani. De ce? Pe scurt, pentru că este natural și nu îl poți câștiga ca îndulcitori artificiali ieftini.

Intestinul este o opțiune bună pentru cei care au probleme cu diabetul, supraponderabilitatea, creșterea colesterolului sau presiunea. Cu toate acestea, nu exagerați cu dvs. Este ideal să folosești intestine curate și naturale, adică să ai o plantă acasă și să-i folosești direct frunzele.

Acestea sunt folosite de sud-americani de sute de ani și nu au efecte secundare. Se pune problema cât de mult îndulcitorul rămâne natural în intestin, odată ce este procesat industrial în tablete, benzi sau lichide. Alegeți variante cu o proporție mare de rebaudiosid A - este mai scump, deoarece ponderea lor în plantă este de doar 5%, dar gustul este mult mai aproape de zahăr. Produsele Stevioside sunt vândute mai des (rezultatul este un miros metalic).

Un intestin pozitiv este, de asemenea, capacitatea de a încetini formarea plăcii în cavitatea bucală și, astfel, de a preveni formarea bacteriilor.

Este unul dintre așa-numitele zaharuri alcoolice, uneori numit zahăr de mesteacăn. Este un îndulcitor care apare și în mod natural în unele fructe (cum ar fi prunele sau zmeura), legumele sau porumbul. Xilitolul este cu 40 la sută mai puțin caloric decât zahărul obișnuit, iar conversia acestuia nu necesită insulină - deci este potrivit și pentru diabetici. Se folosește, de exemplu, în gumele de mestecat (previne formarea plăcii dentare), dar se folosește și ca îndulcitor. Cu toate acestea, feriți-vă de cantitatea sa mare, poate avea un efect laxativ, precum și majoritatea celorlalte zaharuri alcoolice (glicerol, sorbitol, maltitol).

Pe lângă intestine, este probabil cea mai interesantă variantă a îndulcitorului substitut. Acesta este, de asemenea, un zahăr alcoolic, dar, spre deosebire de xilitol, nu are efecte laxative în multe cantități. Apare în mod natural în unele fructe și în alimentele fermentate. Puteți să-l cumpărați sub formă de secțiune transversală sau cristalină sub diferite denumiri comerciale, uneori în combinație cu extracte alimentare. Malțul este destul de similar cu zahărul obișnuit, dar nu are aproape nicio valoare calorică (sau mai bine zis, nu este absorbit în organism), deci este din nou potrivit pentru diabetici, precum și pentru intestine și xilitol. În plus, ajută și la prevenirea formării plăcii dentare.

Mierea, trestia și zahărul brun nu sunt mai sănătoase

S-ar putea să întrebați. Ce se întâmplă dacă casa ta este sănătoasă, cu zahăr brun? Nu există zahăr sănătos. Deși este așa-numitul zahăr natural (nerafinat), cu o anumită cantitate de substanțe minerale, este tot zahăr. Da, zahărul natural întunecat este mai bun decât albul, dar ar trebui să vă concentrați mai mult pe limitarea îndulcirii.

Unii îndulcitori pe bază de zahăr

Trestie de zahăr (zahăr natural nerafinat) este fabricat din suc de trestie, care este uscat și apoi cristalizat în zahăr. Este mai întunecat, deoarece reține melasa reziduală (conținând substanțe minerale și vitamine). Melasa este altfel un „deșeu” în producția de zahăr alb și poate fi folosită și ca îndulcitor (are gustul său specific).

zahar brun - Acesta este de obicei zahăr de sfeclă, ale cărui cristale, după rafinare, sunt acoperite înapoi cu melasă, care aderă doar la suprafața lor, spre deosebire de zahărul natural din trestie, unde melasa pătrunde cristalele în interior și în exterior. Alegerea mai bună este, prin urmare, pentru conținutul său ridicat de substanțe minerale zahăr din trestie „natural”.

Med este practic o combinație de fructoză și glucoză, similară cu zahărul de masă (zaharoza). Dar mierea conține multe substanțe interesante - vitamine, minerale, antioxidanți, enzime și substanțe cu efecte antibacteriene. Mierea de calitate reală poate întări sistemul imunitar. Din nou, este bine să folosiți doar o cantitate mică - este tot zahăr. Cu toate acestea, dacă nu aveți o problemă cu supraponderalitatea, diabetul sau colesterolul, este posibil ca o lingură pe zi să nu fie o problemă. Dă preferință mierii nefiltrate și nepasteurizate (în calitate brută) direct de la paraziți, deoarece reține toate substanțele benefice. Nu adăugați miere la ceai până nu s-a răcit, într-o băutură caldă (nu fierbinte).

Zahar de cocos Provine din nectarul florilor de palmier de cocos și, la fel ca mierea, conține câteva substanțe interesante - antioxidanți, aminoacizi, vitamine și minerale. Rafinat neobișnuit (are un gust întunecat, caramel).

Sirop din esență de arțar Este fabricat din seva de arțar din America de Nord, conține în principal zaharoză, dar și unele vitamine, minerale, aminoacizi și alte substanțe benefice. Cumpărați doar sirop de arțar pur, fără îngroșători, arome și culori adăugate.

Sirop de date este o altă opțiune, este practic un pic similară mierii - consistența și raportul dintre glucoză și fructoză. Acesta este, de asemenea, un îndulcitor natural, nerafinat, realizat din curmale prea coapte. De ce nu.