De obicei consumăm iaurt în fiecare zi. Auzim constant că ne avantajează, dar ce ar trebui să alegem să facem pentru ca consumul lor să ne facă cu adevărat bine? Ce nu trebuie să conțină iaurt alb? Care sunt variantele de fructe aromate? Ar trebui să vă fie frică de pectină?

trebui

  1. Cum se naște iaurtul de calitate

Iaurtul de calitate este fabricat din lapte obținut ușor și degresat corespunzător, la care se adaugă cultura iaurtului. Produsul din lapte acru se formează prin acțiunea acidului lactic. Aceasta este creată de bacterii nobile - culturi de iaurt de lactoză (zahăr din lapte). Datorită acțiunii acidului lactic, pH-ul scade și proteinele conținute în lapte își schimbă structura. Prin fermentarea culturii iaurtului, laptele devine iaurt.

  1. Iaurtul, unul dintre pilonii dietei

Din punct de vedere nutrițional, iaurtul este unul dintre cele mai importante produse lactate. Datorită efectelor pozitive ale timpului lor, au fost vândute într-o farmacie ca medicament. Iaurtul alb este o sursă de substanțe nutritive benefice pentru organism, inclusiv proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale și calciu. Comparativ cu laptele, conține o proporție mai mică de lactoză datorită efectului culturii iaurtului. Acest lucru îl face digerabil chiar și la bătrânețe. Toate sunt îmbogățite suplimentar cu bacterii probiotice speciale (de exemplu, Bifidobacteria sau Lactobaccilus acidophilus).

  1. Ce sunt probioticele?

Probioticele sunt microorganisme vii care într-o cantitate rezonabilă au un efect benefic asupra organismului, de preferință microflora sa intestinală. Urmați cu atenție etichetele, deoarece probioticele benefice nu sunt prezente în toate iaurturile.

  1. Care nu trebuie să fie în iaurt alb

Doar substanțele de origine lactată pot fi utilizate pentru producerea iaurtului alb - lapte și produse lactate, proteine ​​din lapte, lapte praf etc., smântână sau amestecuri ale acestora și cultură de lapte. Un astfel de iaurt alb nu trebuie să conțină fără amidon și alte stabilizatori.

  1. Ce aromă iaurturile de fructe?

Dacă preferați iaurtul cu fructe, îl puteți cumpăra iaurt de fructe sau produs aromatizat. Puteți alege între iaurturi cinstite cu fructe sau numai cu aromă. Diferența dintre iaurtul de fructe și iaurtul cu arome constă în utilizarea ingredientului aromatizant - iaurtul de fructe conține fructe reale, iaurt cu aromă numai aromă. De aceea, respectați etichetele pe care trebuie menționată proporția fructelor (componenta fructelor) și compoziția sa.

  1. Zaharul se adaugă în iaurt?

Zaharul nu trebuie deloc adăugat la iaurturi. Iaurtul conține zaharuri - zahăr din lapte (lactoză), iar în iaurturile din fructe zahărul face parte din componenta fructelor.

  1. Ce este pectina? Nu este dăunător?

Pectina este un ingredient natural. Apare în mod natural la toate tipurile de fructe, unde este componenta principală a fibrei. Are efecte pozitive asupra sănătății. Cantitatea sa variază de la fruct la fruct. Pectina pură a fost recent „redescoperită” ca fiind cea mai naturală substanță din conserve. Consumul său nu aduce cu siguranță niciun risc pentru sănătate, ci doar beneficii.

  1. Ce este un lichid limpede pe suprafața iaurtului?

Lichidul limpede de pe suprafața iaurtului este zer slab. Eliberarea sa ușoară face ca produsul să fie depozitat într-o poziție non-verticală.

„Iaurturile agricole din Olanda diferă de altele în multe privințe. Acestea sunt produse într-un mod unic de maturare într-un pachet cu lapte de vacă. Nu interferăm cu compoziția laptelui crud - nu îndepărtăm grăsimea, o folosim așa cum a fost muls. Iaurturile din fructe de fermă au o compoziție unică. Acestea conțin cea mai mare pondere de fructe (pe piața cehă) și nu le adăugăm arome. De asemenea, nu adăugăm pectină direct la iaurt, este o parte a ingredientelor din fructe. Deoarece nu folosim arome în iaurturile de fructe de fermă, acestea sunt pline de soiuri special selectate de fructe coapte. În general, cu cât fructul este mai copt, cu atât conține mai puțină pectină. Atunci când se utilizează o componentă de fructe complet fără pectină, fructele ar fi amestecate cu laptele inoculat după umplere și iaurtul nu s-ar coace. De asemenea, nu am putea garanta distribuția uniformă a fructelor în bucăți în toate cupele ", spune Jan Škoda de la Hollandia Karlovy Vary.