PharmDr. Margit Slimáková, dr., Este recunoscut și în prezent cel mai proeminent expert ceh în prevenirea sănătății și nutriție. Pe parcursul carierei sale, pe lângă Republica Cehă, a lucrat și în Germania, China, Franța și SUA. Astăzi locuiește la Praga și în practica sa de consiliere nutrițională folosește și aplică cunoștințele științifice din medicină și farmacie. De asemenea, el este implicat activ în educația nutrițională în domeniul dietei, pe care îl numește simpaticul termen „știința alimentelor”. Publică, conferă și antrenează pe această temă. Cea mai faimoasă publicație de pe piața noastră este bestsellerul Very Personal Book on Health. Margit Slimáková a fondat, de asemenea, primul think-tank ceh (institut) axat exclusiv pe problema nutriției sănătoase. Fiind ea însăși mamă a trei copii, am întrebat-o despre subiectul specific al alimentației sănătoase pentru tinerii din perioada adesea dificilă a adolescenței. De acum încolo, veți întâlni periodic sfaturile profesionale ale Margit Slimáková pe blogul nostru.

când

Cum ați limita vârsta adolescenței din punct de vedere nutrițional?

Putem numi pur și simplu copii de la vârsta de 12 ani, dar fiecare copil este original și recomand mai degrabă decât valori tabulare să percepem fiecare copil separat, nevoile și gusturile sale.

Necesar pentru adolescenți, resp. adolescenții să ia în considerare anumite specificuri nutriționale sau se aplică principiile nutriționale generale?

Adolescenții au în continuare aceleași reguli de alimentație sănătoasă ca toți ceilalți. Fiecare dintre noi, copii și adulți, are corpul, nevoile și gusturile noastre originale, dar pentru toată lumea se aplică recomandarea de bază a unei diete sănătoase: consumul de alimente reale și alimente de la ei. Alimentele reale sunt alimente de origine vegetală, în mod ideal din sol de calitate, și alimente de origine animală, în mod ideal din animale hrănite corespunzător, care sunt tratate corect. Alimentele reale includ, de asemenea, alimente minime procesate industrial, cum ar fi untul, iaurturile albe întregi și fulgi de ovăz, legumele fermentate sau pâinea cu aluat. Nu mâncăm excesiv mâncare adevărată, ele ne furnizează tot ce avem nevoie și are un gust minunat.

Fiecare dintre noi, un copil și un adult, are corpul, nevoile și gusturile noastre originale, dar pentru toată lumea se aplică recomandarea de bază a unei diete sănătoase: consumul de alimente reale și alimente din ele.

Ce zici de regularitatea meselor sau de mărimea porțiilor?

Mărimea porțiunii, numărul și regularitatea meselor sunt stabilite în funcție de nevoile individuale. Acum știm că afirmațiile referitoare la necesitatea de a mânca de multe ori porții mici sau necesitatea micului dejun sunt teorii depășite. Unii oameni beneficiază de trei mese pe zi, iar alții trebuie să fie înecați, unii mănâncă abia un ou pentru micul dejun și alții trei. Cel mai important lucru este să înveți să percepi și să respecți nevoile propriului corp. Doar atenție, nevoile reale ale corpului nu pot fi percepute cu o dietă bazată pe alimente nesănătoase.

Știm acum că afirmațiile referitoare la necesitatea de a mânca de multe ori porții mici sau necesitatea micului dejun sunt teorii depășite. Doar atenție, nevoile reale ale corpului nu pot fi percepute cu o dietă bazată pe alimente nesănătoase.

Adolescența este, de asemenea, critică în ceea ce privește tulburările alimentare, cum ar fi anorexia, bulimia sau ortorexia?

Da, există o presiune mare asupra adolescenților din media și industria publicitară. Această presiune este exacerbată de cerințele naturale ale adolescenței, găsindu-și locul cuiva în lume, asumându-și responsabilitatea. Mass-media prezintă în mod obișnuit corpuri nerealiste, recomandând diete și produse fără sens, cum ar fi bare de proteine, chiar dacă alimentele reale precum ouăle sau peștele sunt cea mai bună sursă de proteine. Mulți adolescenți alimentează sub influența modei. Dar dietele nu au de obicei gust și sunt stresante. Prin urmare, alternează unul după altul, greutatea zborului ca pe un leagăn, orice eșec al regimului subminează încrederea în sine și toate acestea pot duce la dezvoltarea unei tulburări alimentare.

Mass-media prezintă în mod obișnuit corpuri nerealiste, recomandând diete și produse fără sens, cum ar fi bare de proteine, chiar dacă cea mai bună sursă de proteine ​​sunt alimentele reale, cum ar fi ouăle sau peștele.

Ești mamă a 3 copii, ceea ce îți vine în minte mai întâi când vine vorba de obiceiurile alimentare ale adolescenților?

Previziune și bunăstare. Un adolescent trebuie să își asume responsabilitatea, mai mult respectul și sprijinul nostru decât conducerea.

Adolescenții de astăzi mănâncă mai rău, mai bine sau mai comparabil decât părinții lor?

Există diferențe mari în familii, dar tendința generală este mare. Tot mai mulți adolescenți și chiar mai mulți tineri care încep familii înțeleg importanța unei diete bune și încearcă să mănânce sănătos.

Ce poate face un părinte în contextul „științei alimentelor” pentru a-i face pe copii să mănânce mai sănătos în timpul pubertății și cum să-i conducă să facă acest lucru la această vârstă sensibilă la comunicare?

Părintele ar trebui să fie cel mai bun model și să asigure cel mai bun mediu acasă - adică să aibă doar mâncare reală în cămări și frigidere și să gătească din ele. De ceea ce suntem înconjurați, mâncăm de obicei și acasă se plătește aproape sută la sută. Prin urmare, să ne înconjurăm copiii doar cu ceea ce dorim să mănânce și să pregătim mâncare excelentă din aceste elemente de bază minunate. Să fim modele bune. Ca mame, de exemplu, să arătăm că, pentru o figură bună, nu este necesar să ținem dieta, ca tați, să arătăm că legumele nu sunt doar pentru a decora o farfurie, ci o parte necesară a acesteia.

Să fim modele bune, cum ar fi mămicile, de exemplu, să arătăm că pentru o siluetă bună nu avem nevoie de dietă, ca tăticii, să arătăm că legumele nu sunt doar pentru a decora o farfurie, ci o parte necesară a acesteia.

Există o modalitate de a remedia dacă părintele a neglijat alimentația corectă înainte de pubertate?

Cu cât un părinte devine mai târziu o dietă sănătoasă, cu atât este mai greu să convingem copiii că am învățat deja să mâncăm nesănătoși. Dar merită mereu încercat și chiar dacă copiii nu preiau totul imediat, există șanse mari ca ei înșiși să devină mai interesați de o dietă sănătoasă. Și peste câțiva ani, când încep să își întemeieze propriile familii, s-ar putea să fie fericiți să fie inspirați de părinți sănătoși.

Ce compromisuri de fast-food să recunoaștem și care obiceiuri alimentare sunt deja peste linie?

Pentru mine, mâncarea rapidă nu este pregătită acasă. Majoritatea le putem pregăti în versiuni mai bune decât acele mese gata de la restaurantele de tip fast-food. Puteți să le faceți din ingrediente de calitate, să omiteți aditivii industriali și să schimbați raportul nutrienților, cum ar fi îndepărtarea zahărului sau adăugarea mai multor legume.

Pentru mine, mâncarea rapidă nu este pregătită acasă. Cele mai multe dintre ele pot fi preparate în versiuni mai bune decât mesele gata din restaurantele de tip fast-food, de exemplu, făcute din ingrediente de calitate.

Astăzi, mulți tineri cumpără alimente la cantinele școlii sau distribuitoarele automate, iar părinții au un impact mult mai mic asupra modului în care adolescenții mănâncă. Cum privești această problemă?

Statul în bufete ar trebui să fie tratat în mod sistematic de către stat, înconjurați copiii din organizațiile educaționale cu alimente de calitate și nu cu alimente nesănătoase, pe care le învățăm că nu ar trebui să mănânce. Dacă statul nu rezolvă acest lucru în acest mod, vă recomand să discutați cu conducerea sau cu fondatorul școlii ca parte a legăturii dintre părinți. Copiii de la această vârstă nu funcționează foarte bine pentru a comanda strict ceva, dar este totuși adevărat că vor mânca în principal din ce sunt înconjurați, deci este important să rezolvi problema.

Statul din bufete ar trebui să fie tratat în mod sistematic de către stat, înconjurând copiii din organizațiile educaționale cu alimente de calitate și nu cu alimente nesănătoase, pe care le învățăm că nu ar trebui să mănânce.

Cum sunt sistemele noastre de dietă școlară asemănătoare sau diferite, în cazul în care au avantaje și puncte slabe?

Gătitul în cantinele școlare cehe este guvernat de un decret privind așa-numitele coș de consum, care stabilește zece categorii de alimente și numărul de grame pentru un copil de o anumită vârstă din acea categorie. Gătitul conform acestui decret este inutil de complicat și se concentrează doar pe cantitate, dar ignoră complet calitatea gătitului. Gătitul în cantinele școlare slovace se bazează pe rețete aprobate. Prin urmare, se bazează mai mult pe calitate, mai puțin complicat, deși pentru unii poate fi obligatoriu, deoarece nu permite utilizarea creativă a propriilor rețete. Dar, în ansamblu, funcționează relativ și aș vrea ca gătitul să meargă în această direcție și în școlile cehe.

Gătitul în cantinele școlare slovace se bazează pe rețete aprobate. Prin urmare, se bazează mai mult pe calitate, mai puțin complicat, deși pentru unii poate fi obligatoriu, deoarece nu permite utilizarea creativă a propriilor rețete.

Ce ar trebui să se schimbe în mod ideal în abordarea statului cu privire la problema nutriției copiilor și tinerilor, educației nutriționale sau în mod specific în liniile directoare pentru cantinele școlare?

Statul ar trebui să promoveze un mediu alimentar sănătos. Nu există niciun motiv pentru a oferi alimente nesănătoase în organizațiile educaționale de stat, pentru a fi recompensați cu dulciuri sau pentru a găti din semifabricate cu o grămadă de aditivi. Statul are posibilitatea de a sprijini gătitul din alimente reale și utilizarea preferențială a surselor locale și sezoniere în cantinele școlare, dar și, de exemplu, în spitale sau case de bătrâni, prin decrete și recomandări.

Mai multe informații utile despre nutriție și nutriție de la Margit Slimáková pot fi găsite la: